Şunu hayal edin: Ocağa büyük bir tencere su koydunuz ve sadece birkaç dakika içinde su kaynama noktasına geldi. Bu, bir indüksiyonlu ocağın büyüsüdür. Geleneksel gazlı ve elektrikli ocaklarla karşılaştırıldığında, indüksiyonlu ocaklar gelişmiş, hatta devrim niteliğinde bir hıza sahiptir. Ama bu sadece güçle ilgili değil; indüksiyonlu ocaklar ayrıca yüksek düzeyde hassasiyet sunar. Başka bir deyişle, kadranı yukarı veya aşağı çevirdiğinizde gecikme olmaz; teknoloji, ayarlamanıza anında yanıt verir ve herhangi bir sapma olmaksızın istenen sıcaklığı tutar. İndüksiyonlu pişirme on yıllardır var olmasına rağmen, son birkaç yılda hepimizin birlikte büyüdüğü geleneksel ısıtma cihazlarına uygun bir alternatif haline gelmesiyle gerçekten ilgi çekmeye başladı. Buna rağmen, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki pazarın yüzde 10'undan daha azını indüksiyonlu ocaklar oluşturuyor ve teknolojinin nasıl çalıştığı ve ev aşçılarına ne sunduğu konusunda büyük bir kafa karışıklığı var.
Bilim
Daha önce kullanmış olabileceğiniz herhangi bir aralığın aksine, bir indüksiyonlu ocak ısı yaymaz. Bunun yerine, brülörleri esasen enerjiyi pişirme kabına aktaran elektromıknatıslardır. Bu enerji, sırayla, pişirme kaplarının ve içindeki yiyeceklerin ısınmasına neden olur. Bu nedenle, bir tencere su şiddetli bir şekilde kaynadığında bile, ocağın kendisi nispeten serin kalır. Hiç ısınıyorsa, bunun nedeni güveç uzun bir süre indüksiyonlu ocak yüzeyinin tam üzerine oturmasıdır.
Faydaları
İndüksiyonla pişirme hızlı, duyarlı ve hassastır ve bu nedenlerle birçok profesyonel aşçı bu teknolojiyi benimsemiştir. Ancak ortalama bir ev sahibi için bile, yemek hazırlama sınırlarının ötesinde dikkate alınması gereken en az birkaç fayda vardır. Örneğin, sıcak yüzeyler olmadığı için (doğrudan aktif tencere ve tavaların altındakiler hariç), indüksiyonlu ocaklar çocuklu evlerde güvenli bir seçenektir. Ayrıca, bir indüksiyonlu ocağın pürüzsüz cam-seramik yüzeyinin temizlenmesi çok kolaydır, ızgaralar, damlama tavaları veya kırıntıları veya sıçramaları toplamak için garip boşluklar yoktur. Ve ocak ısınmadığı için dökülenler yanmaz ve kekleşmez - fırçalamaya gerek kalmadan hemen çıkarlar.
Enerji verimliliği
Enerji Bakanlığı'na göre, geleneksel bir elektrikli veya gaz sobası, tükettiği enerjinin yaklaşık yüzde 60'ını transfer edemiyor. İndüksiyonlu ocaklar neredeyse iki kat daha verimlidir. Örneğin, ısıtma ve soğutma-pişirme ile karşılaştırıldığında, ortalama bir evde kullanılan enerjinin yalnızca küçük bir miktarını oluşturduğu kesinlikle doğru olsa da, birçoğu indüksiyonlu ocakların daha hızlı pişirerek enerji tasarrufu yapması ve minimum enerjiyi boşa harcaması gerçeğini beğeniyor. Bunu yaparken enerji.
Eksileri
İndüksiyonla pişirmeye alışmak biraz zaman alır ve bazı pişirme yöntemleri basitçe tercüme etmeyebilir. Açık alevle ızgara gerektiren herhangi bir teknik, örneğin kızartma, hatta endüksiyonlu pişirme ile mümkün değildir. Ayrıca manyetik olmayan pişirme kaplarınızın bir kısmını veya tamamını değiştirmeniz gerekebilir. Dökme demir, emaye ve paslanmaz çelik genellikle uygundur, ancak bakır, cam, seramik ve alüminyum değildir. Şüphe duyduğunuzda, söz konusu tencerenin veya tavaların dibine bir mıknatısa dokunun. Eğer yapışırsa, iştesin demektir. Aksi takdirde, tencere ne yazık ki çalışmayacaktır.
Son bir dezavantaj: İndüksiyonlu ocakların fiyatları son zamanlarda düşmüş olsa da, hala oldukça pahalı olabilirler (bütçe seçenekleri mevcut olsa da). Ayrıca, indüksiyonlu pişirmenin büyüsüne kapılanlar için maliyet, birçok performans ve yaşam tarzı avantajının yanında ikinci planda kalabilir.