Yapışmaz tavalarla yemek pişirmek, yemeklerinizi pişirmek için daha az yağ kullanmanızı sağlar ve yemek sonrası temizliği biraz daha kolaylaştırabilir. Bununla birlikte, yapışmaz pişirme kaplarının avantajlarından ancak uygun şekilde ilgilenirseniz yararlanabilirsiniz. Uygun olmayan kullanım, depolama ve temizleme, yapışmaz kaplamaya zarar vererek bu tavaları temel işlevlerinde etkisiz hale getirebilir. Ne yazık ki, birçok ev aşçısı, bazı uygulamaların yapışmaz bir tavayı mahvedebileceği gerçeğini fark edemiyor. İşte insanların yaptığı ve yapışmaz pişirme kaplarına zarar verecek en yaygın hatalardan bazıları.
Metal Pişirme Gereçlerini Kullanma
Tavanızın üzerindeki yapışmaz kaplama, genellikle Teflon olarak bilinen politetrafloroetilen veya PTFE bileşiklerinden yapılmıştır. Bu malzeme metal kadar sert olmayan bir polimerdir. Bu nedenle, yapışmaz kaplamayı sağlam tutmak için bu tür tavalarda metal pişirme kapları kullanmaktan kaçınmak önemlidir.
Ne yazık ki birçok ev aşçısı, pişirme işlemi sırasında metal maşa, spatula, kepçe, kaşık ve çırpma teli ile veya bulaşık işleminde metal servis kaşıkları, bıçakları ve çatalları ile tava yüzeyindeki sentetik polimeri kazır.
Pişirme sırasında yapışmaz tavalarınızın zarar görmemesi için ahşap veya yüksek ısılı silikon pişirme kaplarına geçin. Akşam yemeğini servis ederken, silikon spatula ile yiyecekleri servis tabağına aktararak yapışmaz tavanızın altını kazımaktan kaçının.
Uygunsuz Depolama
Pek çok kişi, tencere dolabının iyi organize edilmiş görünmesini hoş bulmamaktadır, ancak düzenli ev aşçıları bile yapışmaz tavalarıyla depolama hataları yapıyor olabilir. Yapışmaz tencere ve tavaları saklarken, başka bir tencere veya tencerenin metal tabanının diğerinin yapışmaz yüzeyiyle temas etmemesine dikkat edin. Bunun nedeni yukarıda zaten belirtilmiştir: metal, yapışmaz polimer kaplamayı kazıyarak tencerenize zarar verebilir.
Yapışmaz pişirme kaplarınızı korumak için aşağıdaki saklama fikirlerini göz önünde bulundurun. Yapışmaz tavaları tavana veya duvara monte edilmiş tencere rafına ya da birbirine çarpmalarını önlemek için aralarında yeterli boşluk bulunan tavan kancalarına asabilirsiniz. Yer sıkıntısı çekiyorsanız, tencereleri ve tavaları bir dolapta birbirinin içine yerleştirebilirsiniz, ancak ancak bir tencerenin metal tabanının diğerinin yapışmaz kaplamasına temas etmesini önlemek için her birinin arasına bir bulaşık havlusu yerleştirdikten sonra.
Tava Sıcaklığında Ani Değişim
Bazı ev aşçıları yemek pişirdikten sonra (veya yemek yedikten sonra) temizlemeyi tercih ederken, bazıları da ilerledikçe temizlemeyi tercih eder. Ancak yapışmaz tavanızı pişirdikten hemen sonra, belki sıcak bir tavayı soğuk veya ılık suyla durulayarak temizlemeyi tercih ederseniz, temizleme alışkanlıklarınızın tencerelerinize zarar verebileceğini bilin.
Sıcaklıktaki ani değişiklikler, bir tencerenin bükülmesine neden olabilir. Bu meydana gelirse, yapışmaz kaplama bükülecek ve soyulacaktır. Bükülme aynı zamanda tencerenin ısıyı eşit bir şekilde dağıtma yeteneğini de etkileyerek pişirme performansını düşürür. Bu nedenle, yapışmaz bir tavayı yıkama zamanı geldiğinde, soğuduğundan emin olun.
Yapışmaz Pişirme Spreyi Kullanmak
Sıradaki birçok aşçı için sürpriz olabilir, ancak yapışmaz tavanızda asla pişirme spreyleri kullanmamanız için iyi bir neden var. Bu pişirme yardımcıları sadece yağ içermez; ayrıca emülgatörler, köpük önleyici maddeler ve itici gazlar içerirler. Bu kimyasallar yapışmaz tavanızın yüzeyinde birikebilir. Zamanla, bu kalıntının çıkarılması çok zor olacak ve potansiyel olarak pişirme kaplarınızı işe yaramaz hale getirecektir.
Yemek pişirme spreyleri kullanmanız gerekiyorsa, sadece yağ içerenleri kullanın. Alternatif olarak, yarım çay kaşığı zeytinyağı veya başka bir yağ, pişirme işleminize yardımcı olacaktır. Kalori gözlemcileri de petrol müsveddelerini kullanabilir.
Yüksek Asitli Gıdaları Pişirmek
Yapışmaz tavanızda bir miktar marinara sosu pişirmeyi mi düşünüyorsunuz? Olmasa iyi olur. Yüksek asitli gıdalar, yapışmaz tavaların sentetik floropolimer kaplamasının kimyasal yapısını bozma eğilimindedir. Bu bozulma, yapışmaz tavanızın ömrünü kısaltan hasara neden olur.
İlk göze çarpan hasar belirtilerinden biri, asitlerin polimerin kimyasal bağlarını zaten kırdığının bir göstergesi olan kabarcıkların oluşmasıdır. Asitli yiyecekler pişirmeniz gerekiyorsa, başka bir pişirme kabı kullanmak en iyisidir.
Yüksek Isıda Pişirme
Yapışmaz tavalar ve tencereler, son derece yüksek ısıyı kaldırabilen dökme demir tavalar gibi değildir. Gerçekten orta ocakta kullanım için tasarlanmışlardır ve asla fırın veya piliç değil. Aşırı ısı, cilanın kabarmasına ve bükülmesine neden olabilir. Tüm bu hasarlar daha kısa kullanım ömrüne, eşit olmayan ısı dağılımına ve düşük pişirme performansına yol açar. Sigara içilen sıcak bir yapışmaz tava havaya zararlı maddeler salabilir, çünkü yapışmaz tavalar yemek pişirmek için güvenli kabul edilirken, bu yalnızca sıcaklıklar 500 Fahrenheit'i geçmediğinde geçerlidir.
Şeflerin etleri kızartırken veya yüksek ısı gerektiren iki pişirme yöntemi olan Çin usulü tavada kızartma yaparken asla yapışmaz tavaları kullanmadığını fark edeceksiniz. Profesyonellerden bir ipucu alın ve yüksek ısıda yemek pişirmek için dökme demir, bakır, paslanmaz çelik veya diğer pişirme gereçleri seçeneklerini kullanın. Yapışmaz tavanızda, üretici aksini belirtmedikçe, düşük ila orta arasında bir ısı ayarı kullanın.
Sıcak Tavaya Yağ Eklemek
Yağ ile sotelemenin veya pişirmenin geleneksel yolu, yağ eklemeden önce tavayı ısıtmaktır. Bu, yağın tavanın sıcak yüzeyiyle temas etme süresini kısaltır, bozulmasını sınırlar ve kavurmayı önler. Bu yaklaşım bazı pişirme kapları türleri için iyi olabilir, ancak bazıları içinde yağ veya sıvı olmadan ısıtıldığında duman çıkarabilen yapışmaz tavalar için ideal değildir.
Sert Temizleyiciler Kullanmak
Yapışmaz tavalarınızla metal pişirme ve servis kaplarını kullanmayı bıraktıysanız, bu harika - ama metalle mi temizliyorsunuz? Ovma pedleri ve çelik yün, yapışmaz tavaların hassas kaplamasına zarar verir ve asla kullanılmamalıdır. Yumuşak süngerler ve plastik ovma makineleri daha iyidir.
Aynı şey çok sert kimyasallar için de geçerlidir. Tava üzerindeki polimer kaplamayı da aşındırabileceğinden, ağır hizmet tipi temizleyicilerden (ağartıcı veya aşındırıcı özellikler içerenler gibi) uzak durun. Bu tavaları temizlemeyi çok daha kolay hale getirmek için ılık suda bekletebilirsiniz. Suya batırmadan önce tavayı tamamen soğumaya bırakmayı unutmayın.
Bulaşık Makinesinde Temizlik
Bulaşık makinenizde kullandığınız deterjan türü de yapışmaz tavanız için en kolay çözüm değil. Bu temizleyicilerin çoğu, yapışmaz kaplamanın aşınmasını hızlandırabilen sert bileşikler içerir. Zamanla, pişirme yüzeyi zaten çok hasarlı olduğu için tavayı artık kullanamayacaksınız.
Ancak bulaşık makinesinde yıkanabilir tencere ve tavalar yapan üreticiler var. Durum böyle olsa da, üreticiler genellikle pişirme kaplarının bütünlüğünü korumaya yardımcı olmak için çok özel bir temizleme solüsyonu kullanmanızı önerir. Temizlik rutininizi basitleştirmek ve güvenli tarafta kalmak için en iyi yaklaşım, pişirme kaplarını elde yıkamak olacaktır.
Yapışmaz Tavayı Depolama Çözümüne Dönüştürme
Bazı ev aşçıları, pişirilen yemekleri servis tabaklarına aktarmaz, bunun yerine doğrudan tavadan servis eder. Bu nedenle, kalanlar varsa, tavayı doğrudan buzdolabına da koyabilirler. Bazı gıdalarda bulunan asitler polimer bağlarını etkileyebilir. Uzun süre bırakılırsa yüzeye yapışabilen bazı gıda maddeleri de vardır. Bunları çıkarmak daha zor olabilir ve sizi daha güçlü temizleme yöntemleri kullanmaya yönlendirebilir.
Yemeklerinizi yapışmaz bir tavada pişirirken mutlaka servis tabaklarına aktarın. Artıklar da gıda saklama kaplarına aktarılmalıdır. Bu, yapışmaz pişirme kaplarınızın ömrünü uzatmaya yardımcı olabilir.
Yapışmaz pişirme kapları sonsuza kadar dayanmaz. Bununla birlikte, bu öğelerin bakımını yapmanın doğru yolunu izler ve bu 10 kötü uygulamadan kaçınırsanız, yapışmaz tavanızın ömrünü uzatmaya yardımcı olabilir.
Bu içeriğin bir versiyonu orijinal olarak Kitchenistic.com'da yayınlandı..