İspanya'nın Valensiya kentinden çıkan paella, İber ulusunun en ünlü yemeklerinden biridir. Paella adını yapıldığı pişirme kabından alır; "paella" kelimesi aslında Valensiya'nın bölgesel dilinde "kızartma tavası" anlamına gelir. Paella valenciana geleneksel olarak pirinç, sebze ve tavuk, tavşan ve salyangoz gibi etlerle yapılır. Paella de marisco, istiridye, midye, karides ve balık gibi pirinç ve deniz ürünleri ile yapılır. Çanak tipik olarak sarımsak, kırmızı biber ve safran ile terbiyelenir.
Paella tavaları düz bir tabana ve geniş, sığ bir şekle sahiptir, bu da eşit pişirme için geniş bir yüzey alanı sağlar. Bu şekil, aşçıların paella'nın socarrat olarak bilinen gevrek pirinç kabuğunu elde etmesine yardımcı olur. Geleneksel olarak paella tavası sadece yemeği pişirmek için değil aynı zamanda servis yapmak için de kullanılır. Mutfağınız için en iyi paella tavasını nasıl seçeceğiniz hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
- EN İYİ GENEL: Lodge Karbon Çelik Tava
- İKİNCİ: Virtus İspanyol paella tavası
- KARŞILIĞINI EN İYİ BANG: Garcima 16 İnç Karbon Çelik Paella Tavası
- EN İYİ KÜÇÜK: Garcima 12-İnç Emaye Çelik Paella Tavası
- EN BÜYÜK: Garcima 28" (70cm) Pata Negra Restaurant Grade Paella Tavası
- KAPAKLI EN İYİ: Aşçılar Standart 12-İnç Paslanmaz Çelik Karıştırma Tavası
- EN İYİ DÖKÜM DEMİR: 2 Döngü Kulplu Lodge Tecrübeli Dökme Demir Tava
- EN İYİ DIŞ TAKIM: Garcima Tabarca Paella Tava Ocaklı Set
En İyi Paella Tavasını Seçerken Nelere Dikkat Etmeli?
Tencere koleksiyonunuz için en iyi paella tavasını seçerken, ne kadar büyük bir paella tavası istediğiniz ve baharatlı mı yoksa baharatsız bir tava mı tercih ettiğiniz de dahil olmak üzere düşünmeniz gereken bir dizi önemli faktör vardır. Bu kılavuz, mutfağınız için en iyi paella tavasını satın almadan önce vermeniz gereken bazı kararları açıklayacaktır.
Boyut
Paella tavanızın büyüklüğü, paellanızın kaç kişiye hizmet edeceğini belirleyecektir. Bir paella tavasının boyutu tipik olarak çapıyla belirtilirken, derinliği de önemlidir. Geleneksel paella tavalarının derinliği 1,5 inç ila 5,5 inç arasında değişir.
Çapa göre ölçülen bazı paella tava boyutları ve bunlara karşılık gelen porsiyon boyutları:
- 10 inçlik bir tava 1 ila 2 kişiye hizmet eder.
- 14 inçlik bir tava 2 ila 4 kişiye hizmet eder.
- 16 inçlik bir tava 4 ila 6 kişiye hizmet eder.
- 18 inçlik bir tava 6 ila 8 kişiye hizmet eder.
- 20 inçlik bir tava 7 ila 10 kişiye hizmet eder.
- 24 inçlik bir tava 16 kişiye kadar hizmet vermektedir.
Malzeme
Paella tavaları genellikle aşağıdaki malzemelerin birinden yapılır:
- Karbon çelik çoğu geleneksel paella tavasının yapıldığı malzemedir. Isıyı hızlı ve eşit bir şekilde iletir ve doğal olarak yapışmaz bir yüzeye sahiptir. Bazı aşçıların arzu ettiği paellaya ilave bir lezzet veren reaktiftir. Karbon çeliğinin dezavantajı, bakımının zor olabilmesi ve paslanmaya meyilli olmasıdır.
- Paslanmaz çelik tavaların bakımı kolaydır ancak genellikle karbon çeliği muadillerinden daha pahalıdır. Alüminyum çekirdekli üç katlı paslanmaz çelik tavalar mükemmel ısı dağılımı sağlar. Paslanmaz çelik tavaların dezavantajı, yapışmaz bir yüzeye sahip olmamalarıdır.
- emaye çelik tavalar, bir emaye tabakası ile kaplanmış karbon çeliğinden yapılmıştır. Bu tavaların bakımı daha kolaydır ve paslanmazlar. Karbon çeliği gibi, doğal olarak yapışmaz bir yüzeye sahiptirler. Emaye çelik tavaların dezavantajı, kaplamanın çizilmesi veya ufalanmasıdır, bu da kullanım ömürlerini potansiyel olarak kısaltır.
- dökme demir tavalar dayanıklıdır ancak diğer malzemelerden yapılmış paella tavalarından daha ağırdır. Dökme demirin ısınması da daha uzun sürer. Uygun şekilde terbiye edilmiş dökme demir tavalar yapışmaz özelliktedir. Ancak bu tavalardan biriyle çıtır socarrat yapmak zor olabilir.
- Siyah çelik tavalar, doğal olarak oluşan bir sertleştirme işlemi ile kaplanmış karbon çeliği tavalardır. Bu işlem siyah çeliğe organik olarak yapışmaz bir yüzey verir. Siyah çelik tavaların dezavantajı, kaplamanın düzenli bakım gerektirmesi ve zamanla aşınabilmesidir.
Önceden terbiyeli vs. Mevsimsiz
Çoğu karbon çelik tava, ilk kullanımdan önce baharat gerektirir. Bir karbon çeliği paella tavasını baharatlamak için iyice temizleyin ve ardından bol miktarda bitkisel yağ ile kaplayın. Yağlanmış tavayı 350 derecelik fırında 30 dakika pişirin. Bir karbon çelik tencerenin bakımı oldukça kolaydır: Her kullanımdan sonra tavayı yıkayın ve iyice kurulayın ve ardından tekrar yağla ovalayın.
Birçok dökme demir tava önceden terbiye edilmiş olarak gelir ve bu nedenle kullanımdan önce işlem görmeleri gerekmez. Paslanmaz çelik ve emaye çelik tavalar baharatsızdır ancak baharat gerektirmez.
Ağırlık
Hem yemek pişirmek hem de servis yapmak için kullanıldıkları için karbon çelik paella tavaları hafiftir ve yemek masasına kolayca aktarılabilir. Emaye çelik tavalar, kaplanmamış karbon çelikten biraz daha ağırdır ve paslanmaz çelik tavalar daha da ağırdır. Dökme demir tavalar, çelik tavalardan çok daha ağırdır, bu da onları yemek pişirmek için uygun hale getirir ancak servis için ideal değildir.
Ocak Uyumluluğu
Her tür paella tavası her ocakta çalışmaz. Sahip olduğunuz ocak türü, hangi paella tavasının sizin için en iyi olduğunu da bildirecektir.
- Gaz sobaları kavisli veya düz tabanlı paella tavaları ile uyumludur. Bu tavalar karbon çeliğinden, paslanmaz çelikten, emaye çelikten, bakırdan veya dökme demirden yapılabilir.
- Elektrikli ve camlı ocaklar düz tabanlı paella tavaları gerektirir. Karbon çeliği, paslanmaz çelik, emaye çelik, bakır veya dökme demirden yapılan tavalar bu tür sobalarla uyumludur.
- Izgaralar ve açık ateşler karbon çeliği, paslanmaz çelik, dökme demir veya emaye çelik tavalarla uyumludur.
- indüksiyonlu ocaklar indüksiyon uyumluluğunu belirten paslanmaz çelik ve karbon çelik tavalarla uyumludur.
Kapak ve Kollar
Çoğu geleneksel kızartma tavası tek kulpluyken, paella tavaları tipik olarak iki yan halka kulp ile yapılır. Bu kulplar, aşçının bitmiş yemeği servis için masaya taşımasını kolaylaştırır.
Çoğu paella tavası kapaklı gelmez. Geleneksel paella tarifleri, sıvıların tavadan buharlaşabilmesi için yemeğin açıkta pişirilmesini gerektirir. Ancak bazı paella tarifleri, pişirmenin son aşamalarında yemeğin kaplanmasını gerektirir. Birçok çok amaçlı kızartma tavası (ve bazı paella tavaları) kapaklı olarak gelir. Bazı ev aşçıları bu kapaklı tavalara yatırım yapar çünkü bunlar sadece paella değil, bir dizi farklı yemek yapmak için kullanılabilir.
Temizlik ve Bakım
Paella tavanızı korumanın en iyi yolu, yapısına bağlı olacaktır. Çoğu paella tavası, bulaşık makinesinde yıkamak yerine elde yıkanırsa daha uzun süre dayanır.
Karbon çelik tavalar, düzenli olarak baharatlamayı gerektirir - tavaları yıkadıktan sonra dikkatlice kurutun ve ardından paslanmayı önlemek için bir bitkisel yağ tabakasıyla kaplayın. Tavayı tekrar kullanmaya hazır olduğunuzda, fazla yağı bir kağıt havluyla silin.
Paslanmaz çelik ve emaye kaplı paella tavalar özel bir bakım gerektirmez. Diğer tencere ve tavalarla ilgilendiğiniz gibi onlara da özen gösterin.
En İyi Seçimlerimiz
Artık size en uygun paella tavasını nasıl seçeceğinizi bildiğinize göre, alışverişe başlama zamanı. En iyi seçimlerimiz, çeşitli ebat ve malzemelerdeki en iyi paella tavaları arasındadır. Bu liste, ihtiyaçlarınıza ve bütçenize uygun çeşitli birinci sınıf paella tavaları sunar.
Lodge Karbon Çelik Tava
Lodge, dökme demir tavalarıyla bilinir, ancak bu karbon çeliği seçeneği, ısıyı yüksek sıcaklıklarda eşit olarak iletmek için mükemmeldir. İnce, 12 gauge karbon çelikten yapılmıştır, bu da onu hafif ve manevra yapmayı kolaylaştırır. Bu tava, paella için ideal, doğal, kolay salınan bir yüzey sağlayan bitkisel yağ ile önceden tatlandırılmış olarak gelir.
Bu tava 15 inçlik bir çapa sahip, yani iki ila beş kişiye hizmet edecek bir paella alacak. Gazlı ve elektrikli ocaklar, dış mekan ızgaraları, açık ateşler ve hatta indüksiyon ocakları ile uyumludur. Bu karbon çelik tava, her kullanımdan sonra elde yıkanmalı, dikkatlice kurutulmalı ve yağ ile tatlandırılmalıdır.
Virtus İspanyol paella tavası
Bu İspanyol yapımı paella tavası incedir, hafiftir ve optimum ısı iletkenliği için karbon çeliğinden yapılmıştır. Ev şeflerinin mükemmel socarrat'ı elde etmelerine yardımcı olacak dövülmüş, çukurlu bir tabana sahiptir.
18,5 inç çapındaki bu tava, altı ila sekiz kişilik paella servis eder. 2 inçlik sığ bir derinliğe sahiptir ve hem fırın hem de piliç için güvenlidir. Bu tava, indüksiyonlu ocaklar dahil her türlü ocakta kullanılabilir. Virtus paella tavası biraz bakım gerektirir: Paslanmayı önlemek için karbon çeliği yüzeyi her kullanımdan sonra yıkanmalı, dikkatlice kurutulmalı ve ardından yağ ile kaplanmalıdır.
Garcima 16-İnç Karbon Çelik Paella Tavası
Garcima'nın bu karbon çeliği tavası, geleneksel paella tavalarının simgesi olan imza çukurlu tabana sahiptir. Dokulu yüzey, daha hızlı sıvı buharlaşmasını teşvik ederek socarrat dokusunu geliştirmeye yardımcı olur. Malzeme, sağlam ve dayanıklı kalırken eşit iletkenlik sağlar.
Bu paella tavasının 16 inç boyutu, dört ila altı kişilik bir aile için mükemmeldir; Bu aynı tava, başka boyutlarda da mevcuttur. 16 inçlik tava, tek bir büyük brülörde veya iki yakın aralıklı standart brülörde kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Fırında güvenlidir ve gazlı veya elektrikli set üstü ocaklarda ve kömür ızgaralarında kullanılabilir. Karbon çeliğinden yapıldığı için, kullanımdan sonra elde yıkanmalı ve hemen kurutulmalı ve yağ ile tatlandırılmalıdır.
Garcima 12-İnç Emaye Çelik Paella Tavası
Sadece iki veya üç kişiye paella mı servis etmek istiyorsunuz? Garcima'nın İspanyol yapımı bu 12 inçlik tavası müthiş bir seçenek. Karbon çeliğinin birçok avantajına sahip olan ancak bakımı daha kolay olan emaye çelikten yapılmıştır. Siyah-beyaz benekli kaplama paslanmayı önler.
Bu tava sadece 1,5 inçlik sığ bir derinliğe sahiptir ve tek bir ocakta kullanılabilecek kadar küçüktür. Aynı emaye çelik tava, daha büyük toplantılar için uygun olan 20 inçlik bir versiyonda da mevcuttur.
Garcima 28" (70cm) Pata Negra Restaurant Grade Paella
Garcima Pata Negra paella tavası, paella'nın doğum yeri olan İspanya'nın Valencia kentinde yapılır. Isı iletkenliği ve tutma için ideal olan ağır dereceli karbon çeliğinden yapılmıştır. Karbon çeliğinin paslanmasını önlemek için her kullanımdan sonra elde yıkanmalı, hemen kurutulmalı ve bitkisel yağda kaplanmalıdır.
Bu tava 3,5 inç derinliğinde, 24 inç çapındadır ve 16 kişiye kadar hizmet verir. Gazlı ve elektrikli ocakların yanı sıra gazlı ve kömürlü ızgaralarla uyumludur, bu nedenle daha büyük iç veya dış mekan toplantıları için mükemmeldir. Bu tava ayrıca 15 inç, 18 inç, 20 inç ve 24 inç versiyonlarda mevcuttur.
Aşçılar Standart 12 İnç Paslanmaz Çelik Karıştırma Tavası
Bakımı karbon çeliğinden daha kolay olan çok yönlü bir paella tavası arayan ev aşçıları, Cooks Standard'ın bu tavaya bakmalıdır. Bu ürün paella tavası olarak pazarlanmasa da geniş, sığ şekli paella yapmak için mükemmel şekilde uygundur. Ayrıca temperli cam kapaklı olması da bize göre bir avantaj çünkü birçok yemek yapmak için kullanılabiliyor. Tava paslanmaz çelikten yapıldığı için baharat veya ağır bakım gerektirmez. Tencerenin alüminyum çekirdeği “sıcak noktaları” önler ve ısıyı eşit şekilde iletir.
Aşçılar Standart tava 12,5 inçlik bir tabana sahiptir ve üst kenarın çapı 16,5 inç genişliğindedir. 3 inç derinliğe sahiptir. Gazlı, elektrikli, camlı, indüksiyonlu ve diğer birçok ocakla uyumludur. Tava 500 dereceye kadar fırında güvenli olsa da, kapak sadece 350 dereceye kadar sıcaklıklara maruz kalabilir.
2 Döngü Kulplu Lodge Tecrübeli Dökme Demir Tava
Paella için kullanılabilecek bir döküm tavaya yatırım yapmak isteyenler Lodge'un bu modelini değerlendirmelidir. Çoğu dökme demir tavada tek bir kulp bulunur, ancak bu model, yapımında geleneksel bir paella tavasına benzeyen iki halka kulp ile birlikte gelir. 2 inç derinliği de geleneksel kuzenleriyle eşittir. Tava önceden terbiye edilmiştir, yani kutudan çıkar çıkmaz kullanılabilir ve doğal olarak yapışmaz bir yüzeye sahiptir. 17 inç çapındadır ve beş ila sekiz kişilik bir paella hazırlayabilir.
Lodge'un bu dökme demir seçeneğiyle ilgili en çok sevdiğimiz şeylerden biri, her yerde kullanılabilmesidir: fırında, ızgarada veya kamp ateşinde ve çoğu standart iç mekan ocak yüzeyinde. Dezavantajları, dökme demirin ağır olması ve en iyi durumda kalması için biraz bakım gerektirmesidir.
Garcima Tabarca Paella Tava Ocaklı Set
Garcima'nın bu hepsi bir arada seti ile bir sonraki barbekünüzde veya dışarıda bir araya geldiğinizde kalabalığa paella servis etmeye hazır olacaksınız. Bu sette bir paella tavası, paella tavasını masanın üzerine yerleştirmek için 20 inç yüksekliğinde güçlendirilmiş çelik bir tripod ve tabağı sıcak tutmak için bir brülör bulunur.
Garcima'nın 20 inçlik karbon çeliği paella tavası yedi ila 10 kişiye hizmet verebilir. Brülör, 24 inç'e kadar olan tavaları tutacak kadar büyüktür. Karbon çelik konstrüksiyonu nedeniyle, tava kullanımdan hemen sonra elde yıkanmalı ve kurutulmalı ve paslanmayı önlemek için yağ ile ovalanmalıdır.
Set ayrıca daha büyük ve daha küçük boyutlarda gelir ve dış mekan toplantılarınız için ideal sürümü seçmenize olanak tanır. Brülör regülatörü ayrı satılır.
Yeni Paella Tavanızla İlgili SSS
Tencere koleksiyonunuz için en iyi paella tavasını nasıl seçeceğiniz konusunda hala sorularınız varsa, aşağıdaki sık sorulan sorular yardımcı olabilir.
S. Paella tavası nedir?
Geleneksel paella tavası, kavisli kenarları ve iki kulpu olan geniş, sığ bir tavadır. İspanya'dan et, deniz ürünleri ve/veya sebzeler içeren pirinç bazlı bir yemek olan paella'yı pişirmek için kullanılır.
S. Bir paella tavasında nelere dikkat etmeliyim?
Paella tavası satın alırken geniş, sığ ve düz tabanlı bir ürün tercih edin. Karbon çeliği, emaye çelik ve paslanmaz çelik gibi malzemeler paella yapmak için idealdir.
S. Günlük yemek pişirmek için paella tavası kullanılabilir mi?
Paella tavası olarak pazarlanan ürünler, yumurta, tavada kızartılmış yemekler ve sotelenmiş veya kızartılmış et ve sebzeler dahil olmak üzere kesinlikle paella dışındaki şeyleri pişirmek için kullanılabilir.
S. Bir paella tavası fırına girebilir mi?
Çoğu paella tavası, karbon çeliğinden, paslanmaz çelikten, dökme demirden veya emaye çelikten yapılmışsa fırında güvenlidir. Ancak yapışmaz tavalar fırında kullanılmamalıdır.
S. Bir paella tavasının kapağa ihtiyacı var mı?
Paella tavaları tipik olarak kapaklı gelmez çünkü çoğu paella tarifi, sıvıların buharlaşmasına izin vermek için malzemelerin açıkta pişirilmesini gerektirir. Bazı paella tavaları ve birçok kızartma tavası yine de kapaklı olarak gelir, bu da onları bir dizi başka yemek için kullanmanıza izin verir.