Bir arka bahçe barbeküsü, iyi havanın ayırt edici özelliğidir ve doğru ızgaraya sahip olmak, acemiden mahalle ızgara ustasına giden yolda size yardımcı olacaktır. İster ilk ızgaranızı satın alın, ister açık hava mutfağınızı geliştirin, aralarından seçim yapabileceğiniz, her birinin artıları ve eksileri olan birçok ızgara türü bulacaksınız. Izgaralar arasındaki en temel fark, ısı oluşturmak için kullanılan yakıt türüdür. Birine karar vermek kişisel tercihinize bağlıdır, ancak her birinin açık havada yemek pişirmenize nasıl fayda sağlayabileceğini anlamak önemlidir.
1. Kömür Izgaraları
İçin en iyisi: Çeşitli et ve sebzeleri pişirirken geleneksel dumanlı lezzet.
Kömür ızgarası, yemeğinize en çok arka bahçedeki barbekü ile ilişkilendirilen dumanlı bir lezzet verir. Yeni başlayanlar, hamburger, sosisli sandviç ve biftek gibi kömürde pişirilmiş zımbaların tadını kolayca çıkarabilir. Küçük bir uygulama ile, ızgara ustaları olmak isteyenler, menülerini çeşitli diğer et ve sebzeleri içerecek şekilde genişletebilir.
Birkaç mekanik özellik içerdiklerinden, kömür ızgaraları açık havada yemek pişirmeye başlamanın en ucuz yolu olma eğiliminde. Yemek, yaygın olarak bulunan kömür briketlerinden yapılan kavurucu bir sıcak ateşin hemen üzerinde pişirilir. Daha hafif sıvı yok mu? Sorun değil. Kömür bacası başlatıcısı, kömürleri külle kaplayabilir ve ek kimyasallar olmadan kömür ızgaranızda hızlı bir şekilde kullanıma hazır hale getirebilir.
Kömür ızgaraları kategorisinde şu yaygın varyasyonları bulacaksınız:
- Standart Kömür Izgaraları: Kömür ızgarası için ziller ve ıslıklar gerekli değildir, ancak sahip olmak güzel olan bazı özellikler. Royal Gourmet CD1824AC 24-İnç Kömür Izgarası (Amazon'da mevcuttur) gibi modeller, daha iyi ısı kontrolü ve pişirme esnekliği için kömür tavasının yükseltilip alçaltılmasına olanak tanır. Bu seçenek ayrıca tabaklar veya mutfak eşyaları için kullanışlı yan raflara ve hızlı ve kolay temizlik için bir kül çekmecesine sahiptir.
- Su Isıtıcısı Izgaraları: Su ısıtıcısı ızgaralarının basit kase tasarımı, sıcak havanın yiyeceklerin etrafında serbestçe dolaşmasına izin vererek onları yemek pişirmek için etkili kılar. Weber 741001 Orijinal Kettle 22-İnç Kömür Izgarası (Amazon'da mevcuttur) denenmiş ve gerçek sürümdür. Haznenin tabanındaki ve kubbe şeklindeki kapağın üstündeki damperleri kullanarak ısıyı kontrol eder. Pişirme ızgarası üzerindeki menteşeli kapak sayesinde ilave kömür kolayca ateşe eklenebilir.
- Kamado Izgaraları: Kalın seramik yapı, kamado ızgaralarına üstün ısı tutma özelliği sağlar. Char-Griller E16620 Akorn Kamado Kömür Izgarası (Amazon'da mevcuttur), diğer üreticilerin benzer modellerinden daha ucuza mal olan çok yönlü bir ızgara ve sigara içicidir. 200 derece Fahrenheit kadar düşük sıcaklıkları korumak için inşa edilmiştir, bu da onu domuz omzu gibi daha büyük et parçalarını kavurmak veya yavaş pişirmek için mükemmel bir seçenek haline getirir.
- Portatif Izgaralar: Küçük bir ızgara, kamp yaparken, bagajda gezerken veya evden uzakta herhangi bir yerde kömürleşmiş lezzetin tadını çıkarmanızı sağlar. Cuisinart CCG190RB Taşınabilir Kömür Izgarası (Amazon'da mevcuttur) yalnızca 14,5 inç çapında ve 15 inç yüksekliğindedir ve gerektiğinde taşımak için idealdir. Su ısıtıcısı tasarımı, kolay taşıma için üç kilitleme tokası içeren kubbeli bir kapağa sahiptir, ancak bu masa üstü ızgara, daha küçük güverte veya teraslarda da iyi çalışır.
2. Gazlı Izgaralar
İçin en iyisi: Açık havada uygun şekilde pişirilen lezzetli yemekler için tutarlı bir ızgara deneyimi.
Tam rahatlık, gazlı ızgaraları açık hava aşçıları için popüler bir seçim haline getirir. Bu tip ızgaralar, düğmeyle ateşleme özelliğine sahiptir ve sadece birkaç dakika içinde yüksek pişirme sıcaklıklarına ulaşabilir, bu da hafta içi akşam yemekleri için idealdir. Kömürden herhangi bir kül olmadan, dağınık bir temizlik de olmaz.
Çoğu gazlı ızgara modelinde, yeniden doldurulabilir sıvı propan (LP) gaz silindiri tarafından beslenen birden fazla brülör bulunur. Her brülör, alevini ayarlayan ve pişirme yüzeyi boyunca farklı gıdalar için farklı ısı bölgeleri oluşturan ayarlanabilir bir düğmeye sahiptir. Sadece verimli olmakla kalmaz, aynı zamanda gazlı ızgaradan çıkan ateş de temiz yanar. Gazla pişirirken belirgin bir kömürleşmiş lezzet elde etmek için, yiyeceğin demlenmesi için gereken dumanı oluşturmak için ızgara yüzeyine aromatik odun parçaları yerleştirilebilir.
Piyasada, iki yaygın gazla çalışan ızgara türü göreceksiniz:
- Araba Tarzı Izgaralar: Char-Broil Performance Paslanmaz Çelik 4 brülörlü Gazlı Izgara (Amazon'da mevcuttur) gibi araba tarzı bir gazlı ızgaranın geniş pişirme alanı, tüm aile için bir yemeği barındırabilir. Bu model, dökme demir ızgaraya ek olarak, sos veya garnitür hazırlamak için bir yan brülöre sahiptir. Ayrıca temizlemeyi kolaylaştıran çıkarılabilir bir yağ tepsisine sahiptir. Arabadaki iki tekerlek, dayanıklı ünitenin kullanılmadığında kolayca hareket ettirilmesini sağlar.
- Portatif Izgaralar: Evden uzakta mangal yaparken kolaylık çok önemlidir ve Coleman RoadTrip 285 (Amazon'da mevcuttur) arkaya bakmayı daha az bir angarya haline getirmek için harika özelliklere sahiptir. Hızlı katlanır ayakları ve iki tekerleği ile kamp alanınıza kolayca çekilebilir. Izgara, bel hizasında kuruludur ve sosları ve mutfak eşyalarını el altında tutmak için sürgülü yan raflara sahiptir. Ayrıca, 285 inç karelik geniş pişirme yüzeyi sayesinde kalabalıklar için yemek pişirebilirsiniz.
3. Kömür-Gaz Hibrit Izgaralar
İçin en iyisi: Kömür ızgarasının dumanlı lezzetini ve gazlı ızgara kullanmanın rahatlığını takdir edebilen açık hava aşçıları.
Bu düello yakıtlı ızgaralar, yemek pişirmeniz için her iki ızgara dünyasının en iyisinin tadını çıkarmanızı sağlar. Otantik dumanlı tadı için kömür kullanın. Arka bahçenizdeki barbeküde hızlı ısınma hızı ve pişirme tutarlılığı için gazı seçin.
En yaygın açılan ızgara türü, biri kömür ve diğeri gaz için kapaklı iki bağımsız tarafa sahiptir, ancak tek yakıtlı bir modelle karşılaştırılabilir bir kombine ızgara alanı. Bu düzenleme, her iki pişirme yöntemini aynı anda kullanmanızı sağlar. Gaz tarafında hassas balık ve sebzeler için hassas sıcaklık kontrolüne sahipken, hamburgerler veya biftekler sıcak kömürlerin üzerinde pişebilir.
Bazı kömür-gazlı hibrit ızgaralar, bir ızgara ızgarası ve tek kapaklı tam boyutlu ünitelerdir. Pişirmeye başlamadan önce bir yakıt türünden diğerine kolayca geçiş yapabilirsiniz. Bu kurulumda kömür kullanmak için, briketleri gaz brülörlerinin üzerine tutmak için özel bir tepsi yerleştirirsiniz. Bu modeller, birden fazla ızgara için yeri olmayan ancak yine de farklı durumlarda farklı pişirme yöntemleri kullanmak isteyen ızgara meraklıları için uygundur.
Editörün Seçimi: Char-Griller Double Play (The Home Depot'ta mevcuttur), 1.200 inç kare veya iki büyük ızgaraya eşdeğer bir pişirme alanına sahiptir. Gaz odasında üç brülör vardır ve kömür tarafında sıcaklık kontrolü için ayarlanabilir bir ızgara bulunur.
4. Pelet Izgaraları
İçin en iyisi: Düşük ve yavaş pişirme ve büyük et parçalarını tüttürme.
Her şeyi yapabilen bir dış mekan mutfak ekipmanı parçası için bir pelet ızgarası düşünün. Bu çok yönlü pişiriciler, entegre bir hazneden çıkan, özel olarak yapılmış gıda güvenli ahşap peletleri tutuşturmak için bir elektrikli brülör kullanır. Bu size tek bir ünite kullanarak yiyecekleri tüttürme, kızartma, buğulama, ızgara yapma ve pişirme olanağı verir.
Pelet ızgaralar, kömür ızgaraları ve gazlı ızgaraların arzu edilen özelliklerinin çoğuna sahiptir. Yiyecekler, bir konveksiyon fanı tarafından kontrol edilen doğal odun dumanının tatmin edici aromasıyla aşılanır. Çok çeşitli pişirme sıcaklıkları da dijital olarak kontrol edilir. (Bazı modellerde, ızgaraya yakın olamasanız bile, akıllı telefonunuzu kullanarak pişirme sıcaklığını izlemenize ve ayarlamanıza olanak tanıyan Wi-Fi kontrolleri bile vardır.) 160 dereceye kadar düşük sıcaklıkları koruyabileceğini belirten bir ızgara seçin. ve daha büyük et parçalarının veya daha sert kesimlerin düşük ve yavaş pişirilmesi için 450 dereceye kadar.
Editörün Seçimi: Camp Chef SmokePro DLX Pelet Grill (Amazon'da mevcuttur) 570 inç kareye kadar pişirme rafları sunar ve isteğe bağlı ataşmanlarla çalışır.
5. Elektrikli Izgaralar
İçin en iyisi: Kömür veya propan gazlı ızgaraların kullanılamadığı apartmanlar, teraslar ve diğer alanlar.
Elektrikli ızgaralar, kömür ve gazlı ızgaraya genellikle izin verilmeyen apartman balkonları veya terasları için idealdir. Bir elektrik prizi dışında bu ızgaralar, depolama alanı kaplayabilecek herhangi bir yakıt gerektirmez. Tipik olarak tüm ızgara türlerinin en küçüğü olan elektrikli modeller genellikle masa üstlerinde kullanılır. Bazılarında kolaylık sağlamak için çıkarılabilir bir stand bulunur.
Bu ızgaralar çabuk ısınır, eşit şekilde pişirilir ve kolayca temizlenir. Elektrikli ızgaraların belki de en büyük avantajı, iç mekanlarda da kullanılabilmeleri ve kullanıcıların havalar değişse bile ızgara yapabilmeleridir. Kömür ve gazlı ızgaraların ürettiği tehlikeli dumanların hiçbirini yaratmazlar. Bu avantajla birlikte bir dezavantaj gelir: Ateşin olmaması, yemeğin diğer ızgaralardan yapılan kömürde pişirilmiş lezzete sahip olmadığı anlamına gelir.
Editörün Seçimi: Techwood Elektrikli Barbekü Izgarası (Amazon'da mevcuttur), 240 inç kare ızgara alanına sahip dairesel bir tasarıma sahip bir masa üstü ızgaradır.
6. Kızılötesi Izgaralar
İçin en iyisi: Eşit ısı ve daha az alevlenme ile eti kavurma.
Kulağa bilimsel ve yüksek teknoloji gelebilir, ancak kızılötesi ızgaraların işlevselliği oldukça basittir. Bu ızgaralar, ızgaranın gaz brülörlerinin üzerinde duran bir yayıcı plakaya sahiptir. Bu plaka alevlerden gelen kızılötesi ısıyı emer ve bu ısıyı pişirdiğiniz yiyeceğe geri yayar.
Bu teknoloji, pişirme ızgaraları arasında daha eşit bir şekilde dağıtılmış ısı yaratır ve savunucuların dediğine göre, daha sulu yemekler pişirir. Yayıcı plaka, kesinlikle mükemmel şekilde kömürleşmiş bir bifteği tamamen yanmış bir bifteğe dönüştürebilen alevlenmeleri azaltan yiyecek ve gaz brülörleri arasında bir bariyer oluşturur.
Editörün Seçimi: Char-Broil 463632320 Signature TRU-Infrared'ın (Amazon'da mevcuttur) kapladığı alan, onu daha küçük alanlar ve geniş bir pişirme alanına ihtiyaç duymayan dış mekan şefleri için uygun hale getirir.