Keskin mutfak bıçakları, yemek pişirmek için olmazsa olmaz bir araçtır. Malzeme hazırlama, fileto çıkarma, kemik çıkarma ve soyma gibi görevleri daha kolay ve hızlı hale getirirler. Mutfak bıçakları, tırtıklı bıçaklardan şef bıçaklarına ve soyma bıçaklarına kadar çeşitli tiplerde gelir. Her biri belirli bir görevi yapmak için tasarlanmıştır. Çeşitli ihtiyaçları karşılamak için doğru bıçakları almanızı sağlamanın en iyi yolu bir set satın almaktır.
İyi bir bıçak seti, bıçakları tek tek seçmeye gerek kalmadan çeşitli kesme aletleri sunar. Çoğu bıçak seti, kullanılmadıklarında güvenli bir şekilde saklanmalarını sağlayan ahşap, cam veya metal bir blok ile birlikte gelir.
İster deneyimli bir ev şefi olun, ister yeni başlayan biri olun, bir bıçak seti yemek pişirmeyi kolaylaştıracaktır. Bıçak satın alma ipuçlarımızı okuyun ve günlük yemek hazırlığı için en iyi bıçak setlerinden bazılarını keşfedin.
- EN İYİ GENEL: Mercer Culinary M23500 Rönesans Dövme Bıçak Takımı
- EN İYİ BÜTÇE: DEIK Bıçak Seti Yüksek Karbonlu Paslanmaz Çelik
- BAŞLANGIÇLAR İÇİN EN İYİSİ: Wüsthof Klasik İki Parçalı Hazırlık Seti
- ŞEFLER İÇİN EN İYİSİ: Shun Classic 6 Parça İnce Bıçak Blok Seti
En İyi Bıçak Takımını Seçerken Nelere Dikkat Edilmelidir?
Bıçak seti seçiminde, bıçak malzemelerinden pişirme tarzınıza kadar birçok faktör göz önünde bulundurulur. İşte bilmeniz gerekenler.
Kalite ve Dayanıklılık
Mutfak bıçakları seçerken akılda tutulması gereken dört önemli nokta vardır:
Tang Uzunluğu: Bıçağın sapı, bıçağın sapa uzanan kısmıdır. Bıçaklar, bıçağın sapın ne kadar ilerisine gittiğine bağlı olarak "kısmi sap" veya "tam sap" olarak tanımlanır. Tam keskin uçlu bıçaklar daha kalitelidir, daha dengelidir ve bıçakların kırılma olasılığı, kısmi keskin uçlu bıçaklara göre daha düşüktür.
Keskin kenar: Mutfak bıçaklarının düz veya tırtıklı olmak üzere iki temel kenarı vardır. Pürüzsüz bıçaklar dilimleme, doğrama ve kırpma için en iyisidir. Tırtıklı bıçaklar ekmek ve domates gibi kalın kabuklu meyve ve sebzeleri kesmek için kullanılır. Mutfakta her iki türün de bulunması, bir dizi yemek pişirme işini gerçekleştirmenize yardımcı olacaktır.
Eğim ve Açı: Eğim, kesici kenarı oluşturmak için taşlanmış bıçağın yüzeyidir. Bir bıçağın kesme gücü ve dayanıklılığı, bileme açısı olarak bilinen eğim açısına bağlıdır. Büyük bıçaklar, güçten ödün vermeden kesme hassasiyeti sunan 15 ila 20 derece arasında bir bileme açısına sahip olmalıdır.
Sertlik: Bıçak sertliği Rockwell ölçeğinde ölçülür. Birçok yüksek kaliteli mutfak bıçağının karbon veya paslanmaz çelik bıçakları vardır, bu nedenle 55 ile 60 HRC (Rockwell Sertlik Ölçeği, bölüm C) arasındaki değerlere bakın. Daha sert çelik genellikle bir kenarı yumuşak çelikten daha iyi tutar.
Tasarım ve Malzeme
bıçaklar: Yüksek kaliteli bıçaklar tipik olarak karbon çeliği veya paslanmaz çelikten yapılmış bıçaklara sahiptir. Karbon çeliği, paslanmaz çelikten daha serttir ve maksimum kesme gücüne ihtiyaç duyan profesyonel şeflerin favorisidir. Paslanmaz çelik bıçaklar daha esnektir ve ev aşçıları için iyi bir seçimdir.
Kollar: Bıçak sapları metal, ahşap veya yüksek teknoloji ürünü plastik polimerlerden yapılabilir. Ahşap kulplar, güzelliği ve sürdürülebilirliği ile bilinir, ancak ayrılmayı, renk atmasını ve su hasarını önlemek için ekstra bakıma ihtiyaç duyabilirler. Plastik kulplar hafiftir ve kavraması rahattır, ancak metal veya ahşap kadar uzun süre dayanamayabilirler.
Stil ve Ekstralar
Bıçak setleri, bıçaklardan daha fazlasını içerir. İşte aranacak ekstralardan bazıları.
Honlama çeliği bıçağı yeniden hizalamak için kullanılan metal veya seramik bir çubuktur. Yaygın bir yanılgı, bıçağı keskinleştirmek için kullanıldığıdır, ancak bunun için değil. Bıçağı sık sık keskinleştirmenize gerek kalmayacak şekilde kenarı düzeltmek için honlama çubuğu boyunca bir bıçak çalıştırın.
Mutfak makası yiyecek hazırlama ve diğer ev işleri için ağır hizmet tipi bıçaklara sahip olun. Makasları, özellikle başka amaçlarla (paketleri açmak gibi) kullanılmışlarsa, yiyeceklerde kullanmadan önce sterilize ettiğinizden emin olun.
Bıçak bloğu. Bu, bıçakların güvenli, paslanmaz ve tezgahtan uzak durmalarını sağlayan bir standdır. Bir bıçak bloğu geleneksel olarak oyma ahşaptan yapılır, ancak daha yeni versiyonlar akrilik, plastik veya cam olabilir. Doğru bıçak muhafazası, bıçakların daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur ve onları düzenli ve kullanıma hazır tutar.
En İyi Seçimlerimiz
Ev aşçıları ve yeni başlayanlar için en iyi bıçak setlerinden bazılarını bulduk. Seçimlerimiz, sete dahil olan bıçak türlerinden fiyata kadar değişen kriterlere dayanmaktadır.
Mercer Culinary M23500 Rönesans Dövme Bıçak Takımı
Mercer'in bıçak seti, bir ev aşçısının ihtiyaç duyduğu çeşitli bıçakları içerir - bir şef bıçağı, bir ekmek bıçağı, bir kemik bıçağı ve bir soyma bıçağı ve bir cam blok içinde bir maket bıçağı. Alman yapımı bıçaklar yüksek karbonlu çelikten yapılmıştır, bu nedenle sağlamdır, bakımı kolaydır ve çok keskindir. Üçlü perçinli sapın uzunluğunu çalıştıran tam keskin bıçaklara ve uzun süre keskin kalacak bir konik taşlanmış kesme kenarına sahiptirler. Set ayrıca ahşap bir stand ile satın alınabilir.
DEIK Bıçak Seti Yüksek Karbonlu Paslanmaz Çelik
Deik'in 16 parçalı bıçak seti, çok sayıda kaliteyi düşük fiyata bir araya getiriyor. Sette bir şef bıçağı, maket bıçağı, soyma bıçağı, altı biftek bıçağı, bir soyucu, makas, honlama çeliği ve akrilik bir stand bulunur. Bıçaklar, onları korozyona, lekelere ve oyuklaşmaya karşı dirençli kılan bir kaplama olan Siyah Oksit Teknolojisine sahip paslanmaz çelik bıçaklara sahiptir. Bıçaklar, kaymaya dayanıklı ve tutması rahat ergonomik plastik kulplara sahiptir.
Wüsthof Klasik İki Parçalı Hazırlık Seti
Wüsthof bıçakları profesyoneller içindir, ancak bu set sadece iki çok yönlü bıçak içerdiğinden yeni başlayanlar için iyi bir seçimdir: bir aşçı bıçağı ve bir soyma bıçağı. Tek bir Alman dövme çelik bloğundan dövülen bu tam ağızlı bıçaklar, kenarları uzun süre korur ve keskinleştirilmesi kolaydır. Wüsthof, 200 yılı aşkın bir süredir en kaliteli bıçakları üretiyor ve bu küçük takım, şirketin kalite konusundaki itibarını koruyor. Soğanları doğramaktan et dilimlemeye kadar her şey için aşçı bıçağını kullanın. Soyma bıçağı, elmaları soymak ve salata yapmak için mükemmeldir.
Shun Classic 6 Parça İnce Bıçak Blok Seti
Shun bıçakları, güzel tasarımları ve yüksek kaliteli bıçakları ile bilinir. Bu set Shun itibarına kadar yaşıyor. Bu setteki altı bıçak, maksimum kenar tutma ve korozyon direnci için 34 kat paslanmaz çelik içeren VG-Max çelik ile Japonya'da el yapımıdır. Bıçaklar, bir aşçıya çok fazla kesme kontrolü sağlayan jilet gibi keskin kenarlara ve hoş görünen ve iyi hissettiren abanoz pakkawood saplarına sahiptir. Sette soyma bıçağı, santoku bıçağı, şef bıçağı, honlama çeliği, mutfak makası ve 8 yuvalı koyu renkli ahşap bıçak bloğu bulunur.
Yeni Bıçak Takımınız Hakkında SSS
En iyi bıçak setlerini seçme konusunda hala sorularınız mı var? Akıllıca alışveriş yapmanıza yardımcı olacak daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
S. Bıçak setleri ne kadar sürer?
En iyi bıçak setleri onlarca yıl dayanabilir ve nesiller boyu aktarılabilir. Ömürleri, tasarımlarına ve yapılarına ve uygun bakım ve bakımı alıp almadıklarına bağlıdır.
S. En iyi biftek bıçağı seti nedir?
Biftek bıçakları iki genel bıçak tipine sahiptir: düz kenarlı (ince kenarlı olarak da adlandırılır) ve tırtıklı. Uzmanlar, hangisinin en iyi bıçak türü olduğu konusunda hemfikir değiller, ancak bazı insanlar daha keskin oldukları ve kullanıcıların ileri geri kesmelerini gerektirmediği için düz kenarları tercih ediyor. 6 biftek bıçağı seti ve diğer yardımcı araçlarla birlikte gelen DEIK Bıçak Seti Yüksek Karbonlu Paslanmaz Çelik'i seviyoruz.
S. En iyi Japon bıçak seti nedir?
Japon bıçakları, ince, narin, süper keskin bıçaklarıyla tanınan dünyanın en iyilerinden bazılarıdır. Genellikle Alman bıçaklarından daha hafif ve keskindirler ve daha fazla bakım gerektirirler. Keskinleştirilmesi kolay, iyi kenar tutma özelliğine sahip bıçakları arayın. Shun Classic 6 parça Slim Knife Block Set'i seviyoruz.