Meyve ve sebzeler yıl boyunca bakkalda bulunana kadar, kök kiler günlük yaşamda hayati bir rol oynadı.
Bugün, arka bahçedeki bahçıvanlar (ve yoğun sezonda toplu olarak satın alanlar), elma ve patates gibi ürünlerin uzun süreli depolanması için bir kiler olan kök mahzenin avantajlarını yeniden keşfediyorlar.
Klasik kök mahzenleri yamaçlara kazılmış olsa da, aynı sonucu elde etmenin daha birçok sıradan yolu vardır. Yaklaşımınız ne olursa olsun, yetiştirdiğiniz veya satın aldığınız ürünlerin kış mevsiminde mümkün olduğunca uzun süre dayanmasını sağlamak için çalışırken bu hususları aklınızda bulundurun.
Sıcaklık
Bir kök mahzeni inşa etmeye başladığınızda, sıcaklık diğer tüm önemli faktörlerden daha ağır basar. Kök mahzenlerinin bu kadar sık yer altında olmasının nedeni, zeminin altında sıcaklıkların sadece sabit değil aynı zamanda serin olmasıdır. 32 ila 40 derece Fahrenheit arasındaki herhangi bir yer idealdir. En azından başladığınızda, sıcaklığa yakından bakın. Burada yardım için kaliteli bir termometreye yatırım yapmak kesinlikle faydalı olacaktır; belirli bir süre boyunca minimum ve maksimum okumaları izleyen birini seçin.
İç mekanlarda, ürünleri yere yakın ve duvarlara yakın depolayın. Burada ürün, alanın ortasına yakın yüksek bir rafta olduğundan birkaç derece daha soğuk kalacaktır. Bodrum katınız 32 veya 40 dereceye inmezse, daha soğuk sıcaklıklara erişmek için bodrum katının altını kazmış olan diğerlerinin ayak izlerini takip edin. En kolay yöntem -dezavantajları olsa da- ürünle dolu plastik veya metal çöp kutusunu bahçeye gömmek ve üzerini samanla kapatmaktır.
Havalandırma
Başarılı bir kök mahzeni için havalandırma sistemi, aynı anda sıcaklığı yükseltmeden hava alışverişi yapacak şekilde tasarlanmalıdır. Bu, basit bilimden yararlanarak gerçekleştirilebilir: Sıcak hava yükselir ve soğuk hava düşer, bu nedenle çıkışı depolama alanının tavanına yakın konumlandırırken, girişi mahzenin alçak tarafına yerleştirin. Bir fan, havayı girişe zorlayabilir ve bodrum katınıza bir bodrum katı inşa ediyorsanız, bir pencere çıkış görevi görebilir. Mümkünse, daha iyi dolaşım için ürünleri yüksek kasalarda saklayın.
Nem
Yüksek, yaklaşık yüzde 90 ila 95 bağıl nem seviyesinde bir nem seviyesini koruyun, ancak kök mahzeni damlayan bir ormana dönüşecek kadar yüksek değil. Kirli veya çakıllı bir zemin su ilavesiyle periyodik olarak nemlendirilebilir. Nem seviyeleri hala yetersizse, ürünü nemli talaş, kum veya yosunla paketlemeyi deneyin. Yol boyunca, bağıl nemi ölçen basit bir cihaz olan bir higrometre ile ilerlemenizi takip edin.
Karanlık
Işık, bazı meyve ve sebzelerin daha hızlı bozulmasına neden olabileceğinden, kök mahzenini mümkün olduğunca karanlık tutun. Depolama alanı bodrumunuzda kalacaksa, tüm pencereleri tamamen kapatmayı planlayın.
Boyut
Bir kök mahzeninin büyük olması gerekmez. Beşe sekizlik bir alan, çoğu aile için fazlasıyla 30 kile alabilir. Depolamayı en üst düzeye çıkarmak ve eşyaları düzenli tutmak için duvarlar boyunca çıtalı raflar yerleştirin.
Farklı ürün türlerinin farklı depolama gereksinimleri vardır. Bir kök mahzeni inşa etme konusunda ciddiyseniz, orada tutmayı planladığınız belirli meyve ve sebzeler için önerileri araştırın. Bununla birlikte, yukarıdaki genel tavsiye ile, kışın sağlıklı, taze beslenmeye giden yolda iyi durumda olmalısınız. Yum!