İyi hazırlanmış dökme demir tencereleri bir kez kullanın ve ömür boyu bağımlı olma ihtimaliniz yüksek. Sadece toksik olmayan, yapışmaz, dayanıklı ve uzun ömürlü bir malzemeden daha fazlası olan dökme demir, ısıtma ve lezzet geliştirme gibi ev şeflerinin bayıldığı daha da büyük avantajlara sahiptir. Bu uzun faydalar listesi, dökme demire geçişi bariz bir seçim gibi görünse de, birkaç dezavantajı, ev sahiplerinin bunu yapmasını yavaşlatır, yani bakımı ve temizliğini çevreleyen karışıklık. Ancak bunun sizi yıllarca, hatta nesiller boyu sürebilecek mutfak dayanaklarına yatırım yapmaktan korkutmasına izin vermeyin. Dökme demir tencerelerinizden en uzun süre ve en verimli şekilde yararlanmanızı sağlamak için bakımını bir dizi önemli yapılması ve yapılmaması gerekenler şeklinde basitleştirdik.
YAPMAK yeni dökme demir tencerelerinizi kullanmadan önce baharatlayın.
Yeni bir tava, yapışmaz veya önceden hazırlanmış olarak tanıtılsa bile, ilk kullanımdan önce ona iyi bir baharat vermelisiniz. Bu işlem, dökme demiri mühürlemek için tavaya veya tavaya yüksek sıcaklıkta pişirme yağı içerir, sonuçta tavayı nemden korur ve yapışmaz hale getirir. Lodge Cast Iron web sitesinin sözleriyle, “Ne kadar çok pişirirseniz o kadar iyi olur.”
Tencerenizi baharatlamak için fırınınızı 325 derece Fahrenheit'e ısıtın. Fırın ısınırken, tavayı yıkayın ve iyice kurulayın. Daha sonra bir kağıt havlu kullanarak ince bitkisel yağın tava içine ve dışına kaplanması. Ancak dikkatli olun: Çok fazla yağ tavayı yapışkan hale getirir, bu nedenle kaplamanızı hafif tutun. Tavayı orta raftaki fırına baş aşağı yerleştirin ve damlamaları önlemek için alt rafın üzerine bir alüminyum folyo tabakası koyun. Bir saat pişirin, ardından fırını kapatın ve tavayı çıkarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
YAPMA bulaşık makinesinden dökme demir tencere gönderin.
Tencerenizi bulaşık makinesine koymak veya sert deterjanlar ya da aşındırıcı fırçalar kullanmak, baharatı bozar, dökme demirinizin yapışmaz kaplamasını ve lezzet arttırıcı özelliklerini ortadan kaldırır.
YAPMAK pişirmeyi bitirir bitirmez tavanızı temizleyin.
“Bir gecede ıslanması için lavaboya bırakın” türünden bir aşçıysanız, dökme demir tencere sizin için değildir. Pişirmeyi bitirir bitirmez tavanızı hala sıcakken (çok sıcak değil) durulayın. Pişmiş yiyecekleri çıkarmanız gerekiyorsa, sertifikalı Ev Temizlik Teknisyeni ve Dağınıklığı Temizleyin, Mutluluğu Bulun Donna Smallin Kuper, kalıntıyı nazikçe çıkarmak için mağazadan satın alınan bir kazıyıcı yerine bir kredi kartı kullanmanızı önerir. Bir avuç deniz tuzu, bir miktar bitkisel yağ ve plastik bir ovma pedi veya poli bulaşık yıkayıcı, kalanları temizleyecektir. Tavayı suyla durulayın ve hemen kurulayın.
Lodge web sitesi ayrıca "her yıkamadan sonra hafif bir kat bitkisel yağ ile ovalamanızı", ardından tencereyi üç ila dört dakika düşük ısıda ayarlanmış bir brülörün üzerine yerleştirerek baharatı ayarlamanızı önerir.
YAPMA bırakın ıslak kalsın.
Sonuçta dökme demir hala demirdir ve suya çok uzun süre maruz kaldığında demir paslanır. Bu nedenle, kaynar su gibi ıslak işleri diğer pişirme kaplarınıza bırakın ve dökme demirinizin kavurma, fırınlama, kızartma ve diğer su bazlı olmayan pişirme işlemlerini halletmesine izin verin. Eşyalarınızı yıkama zamanı geldiğinde, paslanmayı önlemek ve yapışmaz yüzeyi korumak için hemen ardından dökme demiri kurutun.
YAPMAK Tavanız yapışkan hissediyorsa, yapışmaz özelliklerini kaybederse veya gri görünüyorsa yeniden mevsim.
Dökme demirin ara sıra yeniden mevsime tabi tutulması gerekir ve zamanın geldiğine dair işaretlerin fark edilmesi kolaydır. Tavanızı yeniden mevsimlendirmek için, bulaşık deterjanı ve plastik bir sert fırça ile iyice ovalayın, tamamen kurulayın, ardından ilk kullanımdan önce yaptığınız gibi baharatlayın. Tecrübeli yapışmaz kaplamayı çıkarabildiğinden, sabun normal bir temizleyici olarak önerilmez, ancak akıl yürütmeden hemen önce dökme demir hazırlamak için kullanılabilir.
YAPMA paslanırsa tavanızı atın.
Metal bir ovma pedi veya ince çelik yün ile tüm pasları temizleyin, ardından tavayı su, yumuşak bir fırça ve az miktarda sabun kullanarak iyice yıkayın - eğer sabun kullanmanız gerektiğini düşünüyorsanız. Tavayı hemen durulayın ve kurulayın, ardından ilk kullanımdan önce baharatlıyormuşsunuz gibi tavayı yeniden baharatlayın.
Uygun bakım ile dökme demir tencere 100 yıl veya daha fazla dayanabilir. Dökme demir tencerelerinize henüz aşık olmadıysanız, baharatlama ve temizleme zorluklarını unutun ve pişirmeye başlayın. Dökme demir tavayı tamamen mahvetmek gerçekten zor. Ovma ve yeniden baharatlama, neredeyse her zaman dökme demir tencerelere yeni bir hayat verebilir ve tencerelerini yeni tanımaya başlayan aşçılar için ikinci bir şans sağlayabilir. Harika yemek pişirme fırsatları ve sınırsız ikinci şans? Eski dökme demir tencerelerinizi denemek için iki iyi neden daha.