Kömür briketleri, çoğu arka bahçedeki Barbekü için mükemmel olsa da, birçok ızgara meraklısı, odun kömürüne yemin eder.
Dolgu, bağlayıcı ve petrol katkı maddeleri kullanan kömürün aksine, parça kömür, karbonizasyon sürecinden geçen yüzde 100 odundan oluşur. Kömür, karaağaç, meşe ve akçaağaç gibi dumanlı lezzeti biftek, hamburger, kaburga ve tavuğa akıtan sert ağaçlardan yapılır.
Briketler tek tip bir şekle sahipken, odun kömürü ahşabın doğal, düzensiz şeklini korur. Ayrıca briketlere göre daha yüksek sıcaklıklarda yanar ve ızgara etlerinizde daha iyi bir sararma elde etmenizi sağlar.
Izgara oyununuzu geliştirmek istiyorsanız, odun kömürü hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin ve aşağıdaki ürünlerin neden mevcut en iyi odun kömürü seçeneklerinden bazıları olduğunu öğrenin.
- EN İYİ GENEL: Kıskanç Şeytan Tamamen Doğal Sertağaç Parçası Kömür
- KARŞILIĞINI EN İYİ BANG: Rockwood Tamamen Doğal Sertağaç Parçası Kömür
- EN İYİ BÜTÇE: Best of the West Masters Selection Lump Kömür
- KAMADO İÇİN EN İYİSİ: Daha Sert Kömür Parçalı Kömür (HAXLWC33)
- SİGARA İÇİN EN İYİSİ: B&B Oak Lump Kömür
- EN İYİ DOĞAL: Fogo Tamamı Doğal Premium Sertağaç Parçası Kömür
En İyi Kütük Kömürü Seçerken Nelere Dikkat Edilmelidir?
Herhangi bir eski torba kömürü almayın. Hangi markanın seçileceğini seçerken, yumru boyutu, yanma sıcaklığı ve lezzet dahil olmak üzere dikkate alınması gereken birkaç önemli faktör vardır.
Boyut
Parça kömür kullanırken karşılaştığınız en büyük zorluklardan biri boyuttur. Bir torba kömür briketi, tek tip boyut ve şekle sahip parçalar içerir. Öte yandan, parça kömür parçaları boyut ve şekil bakımından farklılık gösterir, bu da ızgarada eşit bir kömür tabakası elde etmeyi zorlaştırır.
Bir torba kaliteli odun kömürü, büyük parçalardan daha tutarlı bir yanma sağlayan daha orta büyüklükte parçalarla yaklaşık 1 inç ila 4 inç arasında değişen parçalara sahiptir. Daha yüksek kaliteli odun kömürü de iyi tasnif edilecektir. Kaliteli bir torba kömür, ızgarada kullanılamayan kül, toz ve talaş olmadan minimum miktarda atık içerecektir.
Yanma Sıcaklığı
Birçok ızgara ustasının standart briketler yerine parça kömürü seçmesinin bir nedeni, ızgaranın imrenilen sert kabuklar elde etmesini ve biftek ve burgerlerde sararmasını sağlayan daha yüksek yanma sıcaklığıdır.
Kömür briketlerinin maksimum yanma sıcaklığı yaklaşık 800 derece Fahrenheit iken, parça kömür 1.400 dereceye kadar ulaşabilir. Daha yüksek kaliteli sert odun parça kömürleri, daha uygun fiyatlı çeşitlerden daha yüksek yanma sıcaklıklarına sahiptir.
Parça kömür, briketlere kıyasla havadaki oksijen seviyelerine daha duyarlıdır. Bu, bir ızgara şefinin ızgaranın havalandırma deliklerini kullanarak sıcaklığı kontrol etmesini kolaylaştırır.
Lezzet
Izgara meraklılarının briketler üzerinde parça kömür kullanmasının ana nedenlerinden biri lezzettir. Akçaağaç, ceviz, meşe, ceviz ve kiraz dahil olmak üzere farklı odun kömürü türlerini satın alabilirsiniz ve her birinin kendine özgü tadı vardır. Kömür briketlerinin verdiği lezzet, karşılaştırmalı olarak, nispeten tek notalıdır. Parça kömür ayrıca ete kimyasal bir tat verebilecek kimyasal katkı maddelerinden yoksundur.
Elma, kızılağaç ve bambu gibi yumuşak ağaçlar, ince tatlar vererek onları hafif balık ve kümes hayvanları için iyi bir eşleşme haline getirir. Meşe ve kiraz, sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanları için uygun ete orta miktarda lezzet verir. Hickory, cevizli ve mesquite, et, somon ve domuz barbeküsü için ideal olan yoğun lezzet için tercih edilen ağaçlardır.
Kalite
Parça kömürün kalitesi, satın aldığınız markaya bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Düşük kaliteli parça kömür, çok hızlı yanan veya ızgara ızgaralarından düşen toz veya küçük parçalar içerecektir. Bir torba yüksek kaliteli parça kömür, minimum atık içerecektir; bunun yerine, ızgaraya yerleştirilmesi kolay ve daha uzun süre boyunca eşit şekilde yanan softbol boyutunda parçalara sahiptir.
Kaynak
Yumru odun kömürü çeşitli kaynaklardan gelir. Bazı parça kömürler, yapı malzemeleri ve mobilya üreticilerinden elde edilen odun artıklarından yapılır ve eski döşeme ve mobilyaları içerebilir. Bu ahşaba kimyasal maddeler uygulanmışsa, kömürün kıvılcım çıkarmasına veya duman çıkmasına neden olarak yanmayı kontrol etmeyi zorlaştırır.
Parça kömür genellikle kereste fabrikalarının bir yan ürünü olduğundan, halat, metal parçaları ve hatta plastik dahil olmak üzere karıştırılmış diğer döküntüleri bulmak nadir değildir. Kaliteli parça kömür üreticileri, bu malzemenin torbaya girmesini önlemek için odunlarını iyice ayıklayacaktır.
Çoğu parça kömür, çevre dostu, geri dönüştürülmüş hurdadır. Bazı parça kömür markaları, sürdürülebilir bir kaynak olan bambudan yapılır. Ancak diğer paketler çevreye duyarlı değildir. Örneğin Güney Amerika'dan gelen bir miktar parça kömür, yağmur ormanlarının ormansızlaşmasına katkıda bulunabilir. Kömür üreticilerini araştırmak ve uygulamaları hakkında daha fazla bilgi edinmek, çevreye duyarlı bir seçim yapmanıza yardımcı olacaktır.
Kütük Kömür Almak ve Kullanmak İçin İpuçları
Burada, odun kömürü satın alırken ve kullanırken düşünmeniz gereken birkaç ipucu ve püf noktası var. Kömürünüzün dumanlı bir tat verip vermeyeceğini ve kömür ateşinizi yakmanın en iyi yolunu öğrenmek için okumaya devam edin.
- Parça kömür satın alırken malzeme içeriğine bakın. Sert ağaç parçası daha uzun süre yanar ve daha az kül ve duman üretir, bu da onu ideal kılar.
- Bazı parça kömürler tam karbonizasyondan geçmiştir, bu da çok az duman çıkaracağı veya hiç duman çıkarmayacağı anlamına gelir. Tamamen kömürleşmiş ahşap, yiyeceklerinizi çok az veya hiç duman aroması ile doldurur, böylece etinizin lezzet faktörünü ovma ve soslarla artırabilirsiniz. Peşinde olduğunuz şey dumanlı etse, karbonizasyon sürecinden geçmemiş topak kömürü arayın.
- Kömürü nasıl yaktığınız, yarattığı ısı türü üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Yukarıdan aşağıya aydınlatma, kaburga ve döş gibi etler için düşük ve yavaş pişirme için uygundur, alttan aydınlatma ise biftek ve burgerleri kızartırken yüksek sıcaklıklar oluşturmak için en iyisidir.
- Bir kez yandığında, en iyi sonuçlar için kömürü düzenlemek için bir alet kullanın. Parçalar arasında havanın akabileceği boşluklar olduğunda, yumru kömür en iyi şekilde yanar. Kömürü ızgaraların altına eşit bir şekilde dağıtmak, ızgara yüzeyi boyunca tutarlı bir sıcaklık elde etmenize yardımcı olurken, bir taraftaki topaklar iki sıcaklık bölgesi oluşturacaktır.
- Parça kömür pahalı olabilir, bu yüzden verimli kullandığınızdan emin olun. Günlük ızgara yapmayı bitirdiğinizde, kalan kömürü başka bir kullanım için korumak için alevi söndürmek için ızgarayı kapatın ve tüm havalandırma deliklerini kapatın.
En İyi Seçimlerimiz
Aşağıdaki tavsiyeler lezzet, kalite ve değer açısından yüksek puanlar alır. Kömürü ızgara, tütsüleme veya fırınlama için kullanıyor olsanız da, bu çeşitli seçenekler en iyileri arasındadır.
Kıskanç Şeytan Tamamen Doğal Sertağaç Parçası Kömür
Bu uygun şekilde adlandırılmış sert odun kömürü kavurucu bir şekilde ısınır. Yaklaşık 1.200 derece Fahrenheit maksimum sıcaklığa ulaşabilir, böylece biftekleri ve burgerleri kolaylıkla kızartabilirsiniz. Ayrıca yavaş yanar, açık ızgarada 4 saatten fazla ve sigara içenlerde 20 saatten fazla yanma süresi sağlar. Paketin ağırlığını doldurmak için dolgu maddesi veya artıklar karıştırılmamış yüksek kaliteli Güney Amerika sert ağaçlarından oluşur.
Kıskanç Şeytan sigara içmez veya patlamaz ve minimum miktarda kül üretir, bu da onu ızgaralar, sigara içenler ve kamadolar için ideal kılar. Bu kömür, hafif balık, biftek ve pirzola için uygun, aşırı et olmadan hafif bir lezzet katar. Kıskanç Şeytan 8 kiloluk, 20 kiloluk ve 35 kiloluk torbalarda gelir.
Rockwood Tamamen Doğal Sertağaç Parçası Kömür
Rockwood'dan gelen bu kömür, hırslı ızgaracılar için büyük bir değerdir, çünkü daha ucuza daha ucuza toplu olarak satın alabilirsiniz. Rockwood'un kömürü, düşük oranda toz ve küçük parçalar içeren çok çeşitli yumru boyutlarına sahiptir. Her çanta, meşe, ceviz, akçaağaç ve ceviz karışımı içerir ve bu da ezici olmasa da tam bir lezzet verir.
Işıklandırması zor olsa da, Rockwood parça kömürü 900 derece Fahrenheit'in üzerindeki sıcaklıklara ulaşır. Düşük duman çıkışı ile yiyeceklere fazla lezzet katmaz, böylece duman aromasını talaş veya talaş ekleyerek kontrol edebilirsiniz. Bu topak kömürü çevre dostudur; malzemelerini kereste fabrikalarında arta kalan parkelerden alırlar ve torba da geri dönüştürülebilir.
Best of the West Masters Selection Lump Kömür
Yüksek performanslı parça kömür elde etmek için çok fazla para yakmanıza gerek yok. Best of the West Masters Selection, yemeğinize uygun bir maliyetle dumanlı bir lezzet katacak. 20 kiloluk torba, diğer parça kömürün bir kısmına mal oluyor. Düşük fiyatına rağmen orta ve büyük parça oranı yüksek kaliteli bir üründür. Kullanmadan önce daha büyük parçaları parçalamanız gerekebilir.
Best of the West, daha hafif sıvı olmadan bile kolayca yanar ve etlerin kızarmasını sağlayan yüksek bir maksimum yanma sıcaklığına sahiptir. Hiçbir katkı maddesi veya ilave aroma olmadan, tutarlı, doğal bir sert ağaç aromasına güvenebilirsiniz.
Daha Sert Kömür Parçacık Kömürü (HAXLWC33)
Kamado ızgaraları, tek bir ünitede ızgara yapmanızı, tüttürmenizi ve pişirmenizi sağlayan üçü bir arada tasarımda yapılmıştır. Bir kamado'nun doğru çalışması için, tutarlı bir ısı kaynağı oluşturacak sert odun kömürü gerekir. Daha Sert Kömür, Güney Amerika quebracho ağacından yapılmış, daha uzun ve daha eşit şekilde yanan, bir kamado ızgarasının gerektirdiği tutarlı yanmayı sağlayan büyük topaklara sahiptir.
Sertliği ile tanınan Quebracho, 1000 dereceyi aşan sıcaklıklarda yanar ve çok az kül üretir. Bu ağaç aynı zamanda, ağaçları kesmeden hasat edildiği için sürdürülebilir bir kaynaktan gelir.
Bu yumru kömürün diğerlerinden daha büyük olduğunu ve birçok parçanın çapı 6 inç veya daha büyük olduğunu unutmayın. Daha küçük bir ızgaranız varsa, bazı parçaları kırmaya hazır olun. Daha Sert Kömür 33 kiloluk torbalarda gelir.
B&B Oak Lump Kömür
Günü et içerek geçirecekseniz, akşam yemeği zamanı geldiğinde lezzetle dolu olsa iyi olur. B&B kömürü, sigarayla geçen bir günün ardından etinize bol miktarda zengin lezzet katacak meşe, sert ağaç notalarıyla doludur. Katkı maddesi de içermez, bu da etinizi bozan kimyasal tatlar konusunda endişelenmenize gerek olmadığı anlamına gelir.
Büyük boy B&B parçalarıyla birleşen sert ahşabın yoğunluğu, ona olağanüstü yanma süresi vererek, tüm gün süren sigara içme çabaları sırasında yeniden kömür doldurmanıza gerek kalmamasını sağlar. Bu kömür 20 kiloluk torbalarda geliyor.
FOGO Tamamen Doğal Premium Sertağaç Parçası Kömür
FOGO tamamen doğal kömür, hiçbir kimyasal katkı maddesi içermeyen tropikal sert ağaçların karışımından yapılmıştır. Yakması kolay olduğu için, ızgaranızı çalıştırmak ve çalıştırmak için sert çakmak sıvıları kullanmak için cazip olmayacaksınız. FOGO'yu yaktıktan sadece 15 dakika sonra ızgara yapmaya hazır olacaksınız ve zengin, dumanlı aromalı etleri dört gözle bekleyebilirsiniz.
Diğer sert odun kömürü, önemli bir oranda toz ve talaş şeklinde atık içerirken, FOGO'nun karışımı esas olarak büyük ve orta büyüklükteki parçaları içerir. Sonuç olarak, kıvılcım çıkarmadan uzun süre daha yüksek sıcaklıklarda yanar. FOGO, 35 kiloluk torbalarda gelir.
Kömür Kömürü Hakkında SSS
Kütük kömürün nasıl satın alınacağı ve kullanılacağı hakkında hâlâ yanan sorularınız varsa, daha fazla bilgi için okumaya devam edin.
S. Kömürü nasıl yakıyorsunuz?
Kömürü yakmanın en etkili yolu, bir kömür baca marş motoru kullanmaktır. Bacanın alt kısmını gazetelerle doldurarak başlayın. Kömürü bacaya dökün, ardından gazeteleri yakın. Kömür yandığında, ızgaraya aktarın.
S. Parça kömür ne kadar süre yanar?
Yumru kömür tipik olarak çok hızlı yanar - yaklaşık 15 dakika içinde - ve açık bir ızgarada kullanıldığında yaklaşık bir saat yanar.
S. Ne kadar odun kömürü kullanmalısınız?
Ne kadar ızgara yaptığına bağlı. İyi bir kural, ızgarada pişirdiğiniz etin ağırlığının yaklaşık 1,5 katı kadar kömürde kullanmaktır. Yani, 5 kilo biftek ızgara yapıyorsanız, yaklaşık 7,5 kilo parça kömüre ihtiyacınız olacak.