İster rosto, ister biftek, tavuk veya başka bir et türü hazırlıyor olun, etli ve yumuşak olmalıdır. Et kesimlerinizin beklentilerinizi karşıladığından emin olmak için bir et yumuşatıcı kullanmak isteyebilirsiniz. Et yumuşatıcılar, yoğun protein bağlarını fiziksel olarak parçalayarak, pişerken nemin etten kolayca geçmesine izin verir. Et yumuşatıcılar, bu bağları parçalamak için keskinleştirilmiş iğneler ve bıçaklar veya kör tokmaklar kullanarak çok daha lezzetli bir yemek üretirler.
Etin boyutu ve kalınlığı, üzerinde çalışmanız gereken karşı alan miktarı ve yumuşatıcıyı güvenli bir şekilde kullanmanıza yardımcı olacak gerekli koruyucu özellikler dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere, bir et yumuşatıcının seçiminde birkaç faktör rol oynar. Aşağıda listelenen en iyi ürünlere bir göz atın, ardından mutfağınız için en iyi et yumuşatıcıyı seçmeden önce bilmeniz gerekenleri öğrenmek için okumaya devam edin.
- EN İYİ GENEL: KitchenAid Gurme Et Tenderizer
- KARŞILIĞINI EN İYİ BANG: Damalı Şef Et yumuşatıcısı
- EN İYİ MALZEME: Aliglow Et Tenderizer Çekiç/Çekiç Aleti/Pounder
- EN İYİ İĞNE: ZXZ Et Tenderizer, 48 Paslanmaz Çelik Keskin İğne
- EN İYİ BIÇAK: XSpecial Et Yumuşatma Aleti 48 Bıçaklı Paslanmaz
Et yumuşatıcı Çeşitleri
Et yumuşatıcılar üç kategoriye ayrılır: tokmak, iğne veya bıçak. Her kategorinin bir dökümü aşağıda yer almaktadır.
tokmak
Tokmaklar, sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanlarının kalın kesimlerini yumuşatmak için kullanılan en geleneksel araçtır. Çekiçlerin tipik olarak iki tarafı vardır: Bir tarafta, sert kas lifini parçalamak için ideal olan birkaç küçük, piramit şeklinde nokta bulunur. Diğer tarafı pürüzsüz ve düzdür ve etin daha eşit pişmesi için etin düzleştirilmesinde kullanılabilir. Bu mutfak aletleri etkili ve kullanımı kolaydır. Sadece bir taraf seçin ve ete çekiç gibi çekiçle vurun.
Unutmayın: Tokmağı ortalığı dağıtmadan sallamak için yeterli alana ihtiyacınız olacak. Önlük giymek veya tezgahınızı da örtmek isteyebilirsiniz. Bunun nedeni, etin yumuşatıldığında sıçrayabilmesidir.
İğne
İğne eti yumuşatıcılar, eti 1,5 ila 2 inç derinliğe kadar delmek için bir dizi jilet keskinliğinde metal iğne kullanır. İğneler kas dokusunu parçalar ve baharatlar, ovalar ve marinelerin nüfuz etmesi için dar kanallar sağlar. Isı ve nem kas liflerine nüfuz edebildiğinden, bu delici kesimler pişirme süresini de kısaltabilir.
İğne eti yumuşatıcılar, daha ince et kesimleri için uygun değildir. Bunun nedeni, delici iğnelerin eti yumuşatmak yerine parçalayabilmesidir. Bazı yumuşatıcılar, kazaları önlemek için geri çekilebilir iğneler veya bir koruma gibi güvenlik özellikleri de içerir.
Bıçak ağzı
İşlevsel olarak bıçak yumuşatıcılar, iğneli et yumuşatıcılara benzer. Bıçak yumuşatıcılar, etin yumuşaklığını artırmak amacıyla etin dokusunu kesmek için bir dizi delici bıçak kullanır ve baharat, ovma ve diğer tatların nüfuz etmesi için kanallar oluşturur. Bıçak eti yumuşatıcılar, büyük, kalın et kesimleri için daha uygun olan daha geniş bir kesme bıçağına sahiptir.
Bu yumuşatıcılar ayrıca iğneli et yumuşatıcıları kullanmanın getirdiği aynı riskleri paylaşırlar, bu nedenle güvenlik özellikleri sunan bir ürüne yatırım yapmak en iyisidir. İhale aracınızı temizlemenin en iyi yolunu belirlemek için üreticinin talimatlarına bakın.
En İyi Et Yumuşatma Makinesini Seçerken Nelere Dikkat Edilmelidir?
Et yumuşatıcı için alışverişe başlamadan önce, akılda tutulması gereken birkaç şey var.
Tasarım/Tip
Yeni bir et yumuşatıcı ararken kaliteyi her şeyden öncelemelisiniz. Örneğin, tutamak ve tokmak kafası arasında dikişleri olan veya zayıf bir dengeye sahip tokmaklardan kaçınılmalıdır, çünkü bunlar kolayca kırılabilir ve kontrol edilmesi zor olabilir.
Et yumuşatıcılar çeşitli şekil ve boyutlarda gelir. Geniş, ağır yumuşatıcılar büyük et parçaları için harikayken, daha küçük et yumuşatıcılar kümes hayvanları ve ince domuz veya sığır eti parçaları için daha iyidir. Bulaşık makinesinde yıkanabilir bir et yumuşatıcı isteyip istemediğinizi veya elde yıkamada sorun olup olmadığını da düşünmelisiniz.
bıçaklar
Bir iğne veya bıçaklı et yumuşatıcının bıçakları, dikkate alınması gereken bir diğer önemli faktördür. Bir mutfak aleti olarak maksimum verim sağlamak için bıçaklarınız dayanıklı ve keskin olmalıdır. Birkaç kez kullandıktan sonra veya çok sert bir et parçası üzerinde kullanmaya çalışırsanız, zayıf bıçakların kırılması olasıdır. Bıçaklar yeterince keskin değilse, etin içinde sıkışıp sonunda onları çıkarmanızı gerektirebilir.
Et yumuşatıcıdaki bıçak sayısını da göz önünde bulundurmalısınız. Bıçaklar ne kadar fazla olursa eti yumuşatmak o kadar kolay olur. Bununla birlikte, çok sayıda bıçak, daha küçük et parçalarını parçalara ayıracaktır, bu nedenle her zaman uygun değildirler.
Üstesinden gelmek
Et yumuşatıcının sapı, elinize uygun ergonomik bir şekle sahip olacak şekilde tasarlanmalıdır. Bu şekilde, yumuşatma sırasında mümkün olan en iyi kontrole sahip olacaksınız. Ayrıca tokmaklar için özellikle önemli bir özellik olan kaymaz kavramalı bir yumuşatıcı da tercih edebilirsiniz.
İğneli ve bıçaklı et yumuşatıcılar yatay kulplu olarak tasarlanmıştır. Bunları kullanmak için sadece tutup aşağı bastırın. Çekiç tutamaçları, tipik olarak, eliniz dayanak noktası olarak hareket ederek, tokmağın başını bir yay üzerinde sallamak için yapılır. Bununla birlikte, sıkılı yumruğunuzun aşağı doğru hareketiyle eti yumuşatmak için kullanılabilecek dikey saplı tokmaklar (pounder denir) de vardır.
Bakım
Kolayca unutulan bir diğer husus ise yumuşatıcıyı nasıl temizlemeniz, kurutmanız ve saklamanız gerektiğidir. Çoğu tokmak ve bazı iğne ve bıçak eti yumuşatıcılar bulaşık makinesinde yıkanabilir. Bulaşık makinesine herhangi bir şey koymadan önce bıçaklar, iğneler ve piramit şeklindeki noktalar arasındaki boşluklarda küçük çiğ et parçaları da dahil olmak üzere kalıntı bulunmadığından emin olmalısınız.
Bulaşık makinesinde yıkanamayan et yumuşatıcılar, dayanıklı bir fırça kullanılarak elde yıkanmalıdır. Bu, kalan yiyecek parçalarını çıkarmaya ve ellerinizi kazayla kesilmelere karşı korumaya yardımcı olur. Hatta bazı ürünler, bıçakların, iğnelerin veya noktaların boyutuna ve şekline mükemmel şekilde uyan özel olarak tasarlanmış bir fırça ile birlikte gelebilir.
Emniyet
Ete zarar vermek ve yumuşatmak için tasarlanmış bir mutfak aleti kullanırken, kendinize zarar vermemek için çok dikkatli olmanız gerekir. Yaralanmaları önlemeye yardımcı olabilecek bazı basit güvenlik özellikleri arasında geri çekilebilir bıçaklar, bıçak kilitleri ve koruyucular bulunur.
- Geri çekilebilir bıçaklar Bazı manuel ürünler hala mevcut olsa da, çoğu iğneli ve bıçaklı et yumuşatıcıda ortak bir özelliktir. Bu özellik, basınç artık uygulanmadığında bıçakların yumuşatıcıya geri çekilmesini sağlar.
- Bıçak kilitleri bıçakları veya iğneleri yerinde kilitli tutun. Bu, onları yumuşatıcıya kilitlemeyi içerir, böylece yanlışlıkla basınç onları dışarı itmez, ancak hızlı bir şekilde yumuşatmanız gerekirse, onları dışarı konumda kilitleyebilir.
- Muhafızlar her tür et yumuşatıcıda kullanılabilir ve tipik olarak, bir tokmağın bıçaklarına veya sivri ucuna düzgün şekilde oturan dayanıklı bir plastikten yapılır.
En İyi Seçimlerimiz
Artık et yumuşatıcıların özellikleri hakkında daha fazla bilgi sahibi olduğunuza göre, mutfak cephaneliğinize yeni bir katkı bulmak için aşağıdaki en iyi seçimlere göz atın.
KitchenAid Gurme Et Tenderizer
Bu etkileyici tokmak eti yumuşatıcı ile yemeğinizin kalitesini, dokusunu ve hatta tadını iyileştirin. Tekrarlanan kullanımlardan sonra kırılmayacak dayanıklı (ve hafif) bir alüminyum yapıdan yapılmıştır. Tokmağın bir tarafı düz bir yüze sahiptir ve eti yassılaştırmak veya fındık veya buz kırmak gibi alternatif pişirme amaçları için kullanılabilir. Çekiç tokmağının dokulu tarafında, et dokularını kolayca kesebilen ve yemeğinizi yumuşatabilen birkaç sıra keskin sivri uç bulunur. Ayrıca sapında bir delik vardır, bu da saklamayı kolaylaştırır.
Bu tokmak bulaşık makinesinde yıkanmamalıdır. Bunun yerine sivri uçları yumuşak bir fırça ile ovalayın. Tokmağın geri kalanını, kurutmadan ve kaldırmadan önce elinizle veya bir bezle yıkayın.
Damalı Şef Et yumuşatıcısı
Checkered Chef Et Tenderizer, şık siyah bir tasarıma ve mutfağınıza daha modern bir görünüm kazandırmaya yardımcı olabilecek estetik bir çekiciliğe sahiptir. Yemeğinizi kızartma tavası, fırın veya ızgara için hazırlamak için bu tokmak et yumuşatıcının düz tarafını veya çivili tarafını kullanın ve bir yumuşatıcının tat, doku ve genel kalitede yaratabileceği farkı yaşayın.
Bu yumuşatıcı, kaymaz kauçukla sarılmış ergonomik bir tutamağa sahiptir, bu nedenle elinizden kayması konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. Ayrıca hem sol hem de sağ elini kullanan kişilerin tokmağı sorunsuz kullanabilmeleri için yapılmıştır. İşiniz bittiğinde, sadece durulayın ve kolay temizlik için bulaşık makinesine koyun.
Aliglow Et Tenderizer Çekiç/Çekiç Aleti/Pounder
Bu tokmaklı et yumuşatıcı çift taraflıdır, böylece etinizi bir tarafıyla düzleştirirken diğer tarafıyla yumuşatabilirsiniz. Yumuşatıcı, tek parça katı alaşımlı çelikten yapılmıştır, böylece tekrarlanan kullanımlardan sonra kırılması konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. Ayrıca bulaşık makinesinde güvenle yıkanabilir; sadece önce duruladığınızdan emin olun.
Sap, tutmayı kolaylaştıran ve eliniz ne olursa olsun rahat kullanım sağlayan pürüzsüz, yuvarlak bir şekle sahiptir. Sap ayrıca, darbelerinizin etkisini emmeye yardımcı olmak ve yumuşatıcının elinizden kaymaması için kaymayı önleyici bir yüzey oluşturmak için yastıklı bir yüzeye sahiptir.
ZXZ Et Tenderizer, 48 Paslanmaz Çelik Keskin İğne
Bu et yumuşatıcının iğneleri, sapına basınç uygulandığında eti çok az bir çabayla delecek şekilde keskinleştirilmiştir. İğneler daha sonra yumuşatıcıya geri çekilerek kesilme riskini azaltır ve yemeğinizi hazırlarken sizi güvende tutar. Bu et yumuşatıcının sapı, eti yumuşatırken tam kontrole sahip olmanız için tutması ve eşit baskı uygulaması kolay bir tutuşa sahiptir.
Yumuşatıcı ile işiniz bittiğinde, açıkta kalan iğnelerin uygun şekilde temizlenebilmesi için alt kısım çıkarılabilir. Bu ürün, bıçakta veya yumuşatıcının tabanında kalan eti çıkarmanıza yardımcı olacak bir temizleme fırçasıyla birlikte gelir. İlk fırçalama işlemi tamamlandıktan sonra, yumuşatıcıyı elde yıkayabilir veya bulaşık makinesine koyabilirsiniz. Ayrıca koruyucu bir kapak ile birlikte gelir, böylece tekrar kullanana kadar güvenle saklayabilirsiniz.
XSpecial Et Yumuşatma Aleti 48 Bıçaklı Paslanmaz
Bir tokmak yumuşatıcıya güvenmek yerine, bu 48 bıçaklı et yumuşatıcıyı etin içine hızlı ve verimli bir şekilde dar dilimler kesmek için kullanabilirsiniz. Sapa basınç uygulandığında yumuşatıcının bıçakları eti deler. Basınç tahliye edildikten sonra bıçaklar, yanlışlıkla kendinizi kesmemeniz için yumuşatıcıya geri çekilir.
Bu yumuşatıcı, basit bir yukarı ve aşağı hareketle tek elle tutulması ve çalıştırılması kolay, pürüzsüz, konturlu bir tutamağa sahiptir. Bu yöntem ayrıca pişirme süresini yüzde 40'a kadar azaltır. İşiniz bittiğinde elde yıkayabilir veya bulaşık makinesine koyabilirsiniz.
Et Hazırlayıcılar Hakkında SSS
Et yumuşatıcılar hakkında hâlâ sorularınız varsa, en sık sorulan soruların bazılarının yanıtlarını okumaya devam edin.
S. Eti yumuşatmak için üzerine ne koymalıyım?
Eti yumuşatmak için papaya, ananas ve kivi gibi birçok popüler meyvede bulunan doğal olarak oluşan enzimleri kullanabilirsiniz. Sirke, şarap, limon suyu, ayran ve yoğurt da kullanabilirsiniz.
S. Et yumuşatıcı yerine ne kullanabilirim?
Elinizde bir et yumuşatıcınız yoksa, mutfağınızda geçici bir yumuşatıcı olarak hizmet etmek için daha ağır eşyaları kullanabilirsiniz. Bu öğeler bir oklava, kalın bir şarap şişesi, bir tencere veya ağır bir tava içerebilir. Ancak, bu öğelerin hiçbirinin gerçek bir et yumuşatıcı kadar iyi performans göstermediğini unutmayın.
S. Eti yumuşatmak için başka hangi yöntemler kullanılıyor?
Eti limon suyu, limon suyu veya sirke gibi asitli solüsyonlarda marine ederek yumuşatabilirsiniz. Papaya suyu, ananas suyu ve kivi meyvesinde bulunan doğal enzimlerle benzer şekilde marine edebilirsiniz.
Eti marine etmek istemiyorsanız, uzun bir süre boyunca düşük ısıda kas lifleri arasındaki sert bağları yavaş yavaş parçalamak için yavaş bir ocak kullanabilirsiniz.