Bıçaklar, mutfağın ve günlük yaşamın vazgeçilmez bir parçasıdır. Bununla birlikte, bıçaktan en iyi şekilde yararlanmak için bıçakların düzenli bileme ve bakıma ihtiyacı vardır. İşte burada bıçak yağı devreye girer. En iyi bıçak yağları temizler, paslanmayı önler ve bıçağın kenarını keskinleştirmeye yardımcı olur ve bazı yağlar dört işlevin tümünü yerine getirirken, diğerleri yalnızca paslanmayı önleyebilir, bıçağı temizleyebilir veya bileyebilir. Bıçak yağları farklı tiplerde gelir ve bıçağa bağlı olarak bir bıçak yağı diğerinden daha iyi çalışabilir.
- EN İYİ GENEL: KUROBARA HAMONO TSUBAKI Saf Tsubaki Kamelya Yağı
- KATLANIR BIÇAKLAR İÇİN EN İYİSİ: Bıçak Pivot Madeni Bıçak Yağı
- EN İYİ YÜKSEK VİSKOZİTE: Bıçak Pivot Madeni Kombo Paketi (Orijinal ve Ağır)
- PAS ÖNLEME İÇİN EN İYİSİ: Yoshihiro %100 Saf Tsubaki Bıçak Bakım Yağı
En İyi Bıçak Yağı Seçilirken Nelere Dikkat Edilmelidir?
Farklı bıçak türleri, belirli bir bıçak yağı türü gerektirebilir. Yağlar, mutfak bıçakları için gıda sınıfı yağlardan katlama veya EDC (günlük taşıma) bıçakları için yağlama yağlarına kadar çeşitli viskozitelere ve temel bileşenlere sahiptir.
Sentetik ve Doğal
Pek çok endüstride, doğal ürünler sentetik çeşitlere göre daha sağlıklı ve daha üstün olarak müjdeleniyor. Bıçak yağları söz konusu olduğunda bu mutlaka doğru değildir. Zeytinyağı, bitkisel yağ ve kanola yağı, teorik olarak bıçaklarda kullanılabilen doğal yağlara örnektir. Ne yazık ki, bu yağlar birkaç sorun oluşturabilir.
Doğal yağlar bıçakları temizleyebilir ve pas ve korozyona karşı bir miktar koruma sağlarken, yağlı kıvamları tozu ve kiri çeker, bu da bıçağı yapıştırabilir ve aslında temiz tutmayı zorlaştırabilir. Ek olarak, bu yağlar sertleşebilir ve hoş olmayan bir koku geliştirebilir.
Kamelya yağı, doğal yağ kategorisinde bir istisnadır. Bu yağ kamelya çiçeğinden gelir. Bu yağlayıcı/temizleyici, Japon mutfaklarında bıçak yağı olarak kullanılmaya başlandı, ancak farklı tipteki bıçaklarda kullanılabilir.
Sentetik bıçak yağları genellikle bir petrol bazına sahiptir ve ek bileşenler olarak kamelya veya mineral yağı içerir. Sentetik yağlar, gıda sınıfı ve gıda sınıfı olmayan çeşitlerde gelir. Mutfak bıçaklarını bilerken her zaman gıda sınıfı bıçak yağları kullanın. Bu yağlar, yemek pişirmek için kullanılan yağlar olmasa da insan tüketimi için güvenlidir. Onları salata süslemek için kullanmasanız da, yiyeceklerle de temas edecek yüzeylere dokunduktan sonra yutulursa içerikleri zararlı değildir.
Sentetik, gıda sınıfı olmayan bıçak yağları sarf malzemesi değildir. Genellikle yemek pişirmek için kullanılmayan bıçak türleri olan katlama ve maket bıçaklarını bilemek ve yağlamak içindir.
Bıçak ve Sap Malzemeleri
Bıçak yapımında kullanılan bazı malzemeler ve sapları özel dikkat gerektirir. Örneğin, karbon çeliği etkileyici bir keskinliğe sahip güzel bir bıçak oluşturur. Ancak paslanmayı ve korozyonu önleyen elementler içermez.
Karbon çeliği, kısa bir süre için bile ıslak koşullarda bırakılırsa kolayca paslanır. Her kullanımdan sonra, bu malzemeden yapılmış bıçaklar, çeliği temizleyen, paslanmayı önleyen ve şartlandıran bir yağ gerektirir. Bıçak yağları, karbon çeliği bıçakların zamanla geliştirdiği doğal patinayı geliştirir.
Paslanmaz çelik, bıçaktaki ek unsurlar nedeniyle karbon çeliği kadar hassas değildir. Düşük kaliteli paslanmaz çelik paslanabilmesine rağmen, suya maruz kalma tipik olarak paslı bir bıçakla sonuçlanmaz. Bununla birlikte, paslanmaz çelik bıçakların, bıçağı korumak ve keskinleştirmek için hala periyodik olarak yağlanması gerekir. Bu, çok amaçlı bir yağ türü veya ayrı honlama ve koruma yağları ile yapılabilir. Bir bakım yağı da arada bir zarar vermez, ancak karbon çeliğinde olduğu gibi bıçağın sürekli kullanımı için gerekli değildir.
Bazı bıçak üreticileri, beraberinde bir bıçak yağı üretir. Üreticinin yağını kullanmanız gerekmese de, bu bıçak yağları genellikle bıçağın malzemelerini tamamlayacak şekilde formüle edilmiştir ve dikkate alınmaya değerdir.
Bazı bıçak yağları ayrıca kasap bloklarını, kesme tahtalarını ve diğer ahşap yüzeyleri de hazırlar. Yağ, bıçağın ucundan sapına kadar tüm bıçağı koşullandırdığından, ahşap saplı bıçaklar için mükemmel bir seçimdir.
Paslanma önleyici
Birçok insan için, özellikle birinci sınıf bıçaklar kullanıyorlarsa, bıçak yağı kullanmanın bir numaralı nedeni pas önlemedir. Bazı bıçak yağları paslanmayı önlemek için özel olarak tasarlanmıştır. Bu yağlar, suyu iten ince bir koruyucu kaplama oluşturur.
Karbon çelik bıçaklar, her kullanımdan sonra koruyucu bir yağ tabakası gerektirir. Paslanmaz çelik modeller çok fazla bakım gerektirmez ancak yine de paslanmayı önlemek için düzenli yağlamadan yararlanır.
çok yönlülük
Bıçak yağlarının dört genel amacı vardır: temizleme, şartlandırma, pas önleme ve honlama. En çok yönlü bıçak yağları dördünü de yapabilir. Örneğin, çeşitli mineral yağ türleri bu tür çok yönlülük sunar. Genel amaçlı bir bıçak yağı, para tasarrufu sağlar ve bıçak bakımının çok ötesinde kullanımlar sunar.
Diğer bıçak yağı türleri daha özeldir. Honlama yağları bir örnektir ve bakım yağları başka bir örnektir. Honlama yağları, bıçak bıçaklarının yağlanmasına ve keskinleştirilmesine yardımcı olurken, bakım yağları çeliği korur. Honlama yağları tipik olarak ıslak taşlarda ve diğer bileme aletlerinde ve bıçağın bıçağında kullanılır. Bakım yağları, bıçakların yanı sıra ahşap sapları da koşullandırabilir.
En İyi Seçimlerimiz
Bıçak yağları için aşağıdaki en iyi seçimler, çeşitli amaçlar için tasarlanmış farklı türleri içerir. Bu yağlar, mükemmel honlama bakımı veya etkileyici temizlik sonuçları elde etmek için bıçak koruması gibi belirlenmiş amaçları için iyi çalışır.
KUROBARA HAMONO TSUBAKI Saf Tsubaki Kamelya Yağı
KUROBARA HAMONO TSUBAKI'den bu yağ, özellikle Japon pişirme bıçakları için tasarlanmıştır. Bununla birlikte, farklı bıçak türlerinde de iyi çalışır. "Islak" bir yağ olarak kabul edilir, yani yağlı değildir ve toz çekmez. Ayrıca yağlama ve pas koruması sağlar. Ahşabı şartlandırabilir, bu da onu ahşap saplı bıçaklar için iyi bir seçenek haline getirir. Bu yağ aynı zamanda dikiş makineleri gibi makinelerde ve kılıç gibi diğer keskin aletlerde ve silahlarda yağlayıcı olarak da faydalıdır.
Bıçak Pivot Madeni Bıçak Yağı
Bu, mafsallar, kilitler ve yataklar için tasarlanmış sentetik bir yağdır. Bununla birlikte, bıçaklar için de harika bir koruyucu yağdır. Yağ, hareketli parçaları yağlar ve kiri ve tozu iter, küçük parçacıkların zamanla eklemi veya kilidi tıkamasını önler. Bu tip yağ, zor metallere ve seramiklere nüfuz ederek çeşitli bileşimlerdeki bıçaklar için iyi bir seçimdir.
Knife Pivot Lube'nin yağı, yağlamaktan fazlasını yapar. Bıçağa normal aşınma ve yıpranmaya dayanması için gereken yağlamayı verirken pas ve korozyona karşı koruyucu bir bariyer oluşturur. Gıda sınıfı değildir, bu nedenle yalnızca mutfak dışı bıçaklarda kullandığınızdan emin olun.
Bıçak Pivot Madeni Kombo Paketi (Orijinal ve Ağır)
Bu birleşik pakette bulunan ağır yağ, yerinde kalacak şekilde yaratıldığı için, çukurlu bilyeler ve paletler üzerinde iyi çalışır. Yağı bıçağın menteşesine ve kilitleme mekanizmasına uyguladıktan sonra, ağır yağ, bıçak yerine her kilitlendiğinde kilitleme mekanizmasındaki kilit bilyesini yeniden sıvılaştırır. Bu, bıçağın daha uzun süreli yağlama için her kullanıldığında eklemi yeniden yağlamak ve kilitlemek gibidir. Ve bu kalıcı yağlamayı elde etmek için sadece bir veya iki damla yeterlidir.
Yoshihiro %100 Saf Tsubaki Bıçak Bakım Yağı
Yoshihiro'nun bıçak yağı mükemmel yağlama, temizleme ve koruma sağlar. Koruyucu bir bariyer oluşturarak pas ve korozyonu önleme konusunda mükemmel bir iş çıkarır ve bu da onu karbon çelik bıçaklar için iyi bir seçenek haline getirir. Aynı zamanda, bir bıçağın doğal patinasını geliştirmeye ve korumaya yardımcı olan, çelik için etkili bir temizlik maddesi ve yumuşatıcıdır. Nozul tasarımı basit ve hassas uygulama sunar, bu nedenle bazı bıçak yağlarından daha az dağınıktır.
Bıçak Yağları Hakkında SSS
Daha önce hiç bıçak yağı kullanmadıysanız, birkaç sorunuz olması doğaldır. Yağı uygulamanın ve kullanmanın en iyi yolunu öğrenmenin biraz pratik gerektireceğini unutmayın. Bıçaklarınızda diğerlerinden daha iyi çalışan bazı yağlar da bulabilirsiniz.
S. Gıda sınıfı bıçak yağı nedir?
Gıda sınıfı bıçak yağı, insan ve hayvan tüketimi için güvenli bileşenlerden yapılmıştır. Genellikle bıçak ağızları, kesme tahtaları ve sonunda gıda ile temas edecek diğer yüzeyler üzerinde çalışırlar. Ancak, doğrudan gıdaya uygulanmaları amaçlanmamıştır. Bu yağları yemeklik yağlarla karıştırmayın.
S. Bıçak yağını nasıl kullanmalıyım?
Bıçak yağlayıcıları hareketli parçaları çalışır durumda tutar. Kayganlaştırıcıyı uygulamak için katlanır bıçağın ekleminin yakınına yalnızca bir veya iki damla veya küçük bir sprey gerekebilir. Eklemi birkaç kez ileri geri hareket ettirerek yağı çalıştırın. Mikrofiber bir bez kullanarak fazla yağı bıçağa sürün.
S. Bir çakı için en iyi yağ türü hangisidir?
Cep bıçakları, eklemi korumak için tipik olarak bir bakım/yağlama yağı gerektirir. Bazıları ayrıca bıçağı paslanmaya karşı korumak için periyodik yağlama gerektirebilir. Bileme sırasında bir honlama yağı da yardımcı olabilir. Neyse ki, bazı bıçak yağları, çok amaçlı mineral yağlar gibi üçünü de yapabilir.
S. Ahşap bıçak saplarında hangi yağı kullanmalıyım?
Bıçak bıçaklarının yanı sıra kesme tahtalarını ve diğer ahşap yüzeyleri koşullandıran bir bıçak yağı kullanın.
S. Bıçaklarımı ne sıklıkla yağlamalıyım?
Bu, bıçağın türüne ve ne sıklıkla kullanıldığına bağlıdır. Karbon çelik bıçaklar her kullanımdan sonra yağlanmalıdır. Sık kullanılan bir çakı, haftalık yağlama gerektirebilir. Paslanmaz çelik mutfak bıçakları, haftalık veya iki haftalık bir yağlama programıyla iyi sonuç verebilir.