Çatal bıçak takımı dünyasında her bıçağın belirli bir amacı vardır ve her biri diğerinden biraz farklıdır. Eti düzgün bir şekilde kesmeye gelince, boyut, ağırlık ve malzeme dahil olmak üzere en iyi mutfak bıçaklarınızı seçmek için göz önünde bulundurmanız gereken bir dizi kriter vardır. Et kesmek için en iyi bıçak, sağlam ve iyi yapılmış, etin içinden kolayca kayabilecek kadar keskin, kullanımı kolay ve düzgün bir şekilde dengelenmiş. Çeşitli kategorilerde et bıçakları için en iyi seçeneklerden bazıları için okumaya devam edin.
- EN İYİ GENEL: Victorinox Fibrox Pro Granton Bıçaklı Dilimleme Bıçağı
- KARŞILIĞINI EN İYİ BANG: Profesyonel 10 inç Oyma Bıçağı
- EN İYİ PROFESYONEL: Victorinox İsviçre Ordusu Fibrox Pro Düz Kasap Bıçağı
- EN İYİ Oyma: Mercer Culinary Genesis Oyma Bıçağı
- EN İYİ JAPON: Shun Sora 8 İnç Japon Şef Bıçağı
- EN İYİ HAFİF: Premium Dövme Yüksek Karbonlu Çelik Taraklı Kenar Bıçağı
Et Kesmek İçin En İyi Bıçağı Seçerken Nelere Dikkat Edilmelidir?
Et kesmek için en iyi bıçağı satın alırken belirli kriterleri göz önünde bulundurmak önemlidir. Örneğin bıçağın ağırlığı bir aşçı olarak tercihlerinize uygun olmalıdır. Bazıları daha ağır bir bıçağı tercih ederken, diğerleri hafif bir seçenek arar ve bıçağın boyutu/uzunluğu kullanıcının çalışması için rahat olmalıdır.
Bıçak, el ile tutulduğunda dengeli ve güvenli hissedilecek şekilde tasarlanmalı ve sapı kolay kavranmalı ve kaygan olmamalıdır. Tüm bıçaklar ara sıra bileme gerektirse de, yüksek kaliteli seçenekler keskinliklerini daha uzun süre koruyacaktır.
Ağırlık
Et kesmek için bir bıçak, kullanıcının rahat hissetmesi için yeterince ağır olmalıdır. Bazıları bıçağın daha ağır olmasını tercih eder, böylece yerçekimi kesmeye yardımcı olur ve bıçağın etin içinde kaymasını sağlar. Diğerleri, daha hafif bir seçeneği sever, çünkü daha hafif bıçaklar, boyutu ne olursa olsun, her et parçasında manevra yapmak ve yönlendirmek daha kolaydır.
Biraz daha açıklığa kavuşturmak gerekirse, iki bıçak aynı ağırlıkta olabilirken, farklı kullanıcılara elde farklı gelebilir. Size rahat hissettiren bir bıçak kullanmak size en iyi sonuçları verecektir.
Boyut
Sizin için en iyi bıçak boyutu, elinizin boyutuna, bıçağı kullanacağınız görevlere ve kişisel tercihinize bağlı olacaktır. Bıçağın boyutu ne olursa olsun, yapılması gereken görevler göz önünde bulundurularak, kullanıcının gerektiği gibi manevra yapması için bıçak rahat olmalıdır.
Yaklaşık 6 inçlik daha küçük bir soyma bıçağı, elma soyma veya bir diş sarımsak dilimleme gibi küçük yiyeceklerle çalışmak için idealdir. 8 inçlik bir bıçak, evde yemek pişirme ve hazırlama görevleri için daha çok yönlüyken, 10 inçlik veya daha uzun bir bıçak, balkabağı veya karpuz gibi daha büyük parçalar için faydalı olabilir.
Bıçak ağzı
Farklı türdeki yiyecekleri kesmek için farklı bıçak ağızları tasarlanmıştır. Bunların temelleri şunları içerir:
- Düz kenar bıçakları: Herhangi bir mutfaktaki çoğu bıçağın düz kenarlı bıçakları olması muhtemeldir. Bunlar, sert veya yumuşak yiyecekleri keserken yıpratmadan temiz bir dilim keserek basit olacak şekilde tasarlanmıştır.
- Tırtıklı kenar bıçakları: Tırtıklı bıçakların testereye benzer kenarları vardır. Pürüzlüdürler ve bıçağın kenarı boyunca dişlerin boyutunda değişiklik gösterebilirler. Bu tür bıçaklar, sert kabuklu ekmek somunları veya belirli kalın kabuklu meyve ve sebzeler gibi kalın veya sert yiyecekleri kesmek için kullanışlıdır.
- İçi boş kenar bıçakları: İçi boş bıçaklarda, bıçağın kenarının hemen üzerinde girintiler bulunur. Girintiler, daha temiz bir kesim sağlayan ve kesilen yiyeceğin bıçağa yapışmasını önleyen mikro hava kabarcıkları oluşturmak üzere tasarlanmıştır. Bu, ince et dilimleri istediğinizde kullanışlıdır.
- Granton bıçakları: Granton, Sheffield, İngiltere'de tanınmış bir bıçak şirketidir, ancak aynı zamanda bir tür bıçak kenarına da atıfta bulunabilir. Bu bıçakların her iki tarafında, kesilen yiyecek ile bıçak arasında mini hava cepleri oluşturan tarak sıraları bulunur. Bu hava, yiyeceğin bıçaktan kolayca ayrılmasını sağlar ve et, balık, peynir ve diğer bu tür yiyecekleri kesmek için yararlı olan yırtılmasını ve yırtılmasını önler.
Üstesinden gelmek
Bıçak sapları ahşap, plastik, paslanmaz çelik veya diğer malzemelerden yapılabilir. Bıçaklarınızı satın alırken göz önünde bulundurulması gereken her birinin artıları ve eksileri vardır.
- Ahşap kulplar: Ahşap saplar genellikle en çekici görünen bıçak sapları olarak kabul edilirken, bakımı da daha zordur. Örneğin, suya dayanıklı olmadıkları için elde yıkanmaları ve ara sıra mineral yağ uygulamaları gerekir.
- Plastik kulplar: Plastik kulpların bakımı ahşap kulplardan daha kolay olsa da, uzun bir süre boyunca ultraviyole hasarı nedeniyle ayrılmaya veya kırılgan hale gelebilirler. Plastikler ayrıca kullanım sırasında elinizde kayganlaşabilir ve bu da etleri veya diğer yiyecekleri keserken tehlikeli olabilir.
- Paslanmaz çelik kulplar: Paslanmaz çelik saplar en sıhhi ve en dayanıklı bıçak sapları olarak kabul edilir, ancak kullanım sırasında ıslandığında kayganlaşabilirler. Bazen, bu nedenle, ek tutuş oluşturmak için tutamaklar boyunca ek girintiler veya çıkıntılar bulacaksınız. Ayrıca, bıçaktan sapa paslanmaz çelik bıçaklar, bazı bıçak üreticilerinin içi boş sapları işleyerek düzelttiği son derece ağır olabilir.
En İyi Seçimlerimiz
Bu faktörleri göz önünde bulundurarak, çeşitli kategorilerdeki bu en kaliteli bıçak listesine bir göz atın ve et kesme ihtiyaçlarınız için hangisinin işe yarayacağını görün.
Victorinox Fibrox Pro Granton Bıçaklı Dilimleme Bıçağı
Bu bıçak, kesim sırasında sürtünmeyi azaltan Granton bıçağındaki hava cepleri gibi etinizi kesmeyi kolaylaştıran özelliklere sahiptir. Granton bıçağı ayrıca yiyeceklerin yapışmamasını sağlar ve kaymaz tutuş, elleriniz ıslandığında bile kuru kalır.
Et dışında diğer yiyecekleri kesmek için de bu bıçağı rahatlıkla kullanabilirsiniz. Sağlam, ancak ince ve son derece hafif bir bıçakla, onu ister elde ister bulaşık makinesinde yıkayabilirsiniz. Körleşmemesi için bu bıçağı her üç ayda bir keskinleştirdiğinizden emin olun.
Profesyonel 10 inç Oyma Bıçağı
Bu mücevherdeki pazarlık fiyatına aldanmayın. Yüksek kalitelidir ve eti tereyağı gibi keser. Onu tasarlayan sarsıntılı profesyoneller arasında sarsıntılı dilimleme bıçağı olarak bilinir.
Bıçağın dengeli tasarımı, her bir sarsıntılı grup için basit, tek tip kesimleri teşvik eder ve bu da diğer et türlerinin eşit şekilde kesilmesini sağlar. Rahat bir tutamağa sahiptir ve katı gıda sınıfı çelikten yapılmıştır, bu da et dışındaki yiyecekleri kesmek için harika olduğu anlamına gelir. Hepsinden iyisi, bulaşık makinesinde yıkanabilir. Çok uzun süre ıslak bırakılırsa paslanmaya meyilli olabileceğinden, elde yıkıyorsanız bir kerede yıkayıp kurutduğunuzdan emin olun.
Victorinox İsviçre Ordusu Fibrox Pro Düz Bıçak
İsviçre'de üretilen bu bıçak, yüksek karbonlu paslanmaz çeliği ve uzun ömürlü keskinliği ile kasapların iş yükünün üzerindeki baskıyı ortadan kaldırır. Bu bıçağın ergonomik olarak doğru sapını ve kullanışlı kaymaz tutuşunu kullanarak en büyük et parçalarını bile kolaylıkla kesin. Dahili parmak koruması, uzantılarınızı güvende tutarken 10 inçlik paslanmaz çelik bıçak, halk sağlığının korunması için Ulusal Sanitasyon Vakfı (NSF) standartlarını karşılar.
Kasap bıçağının temizlenmesi, sabunlu suyla elde yıkamayı ve hemen kurutmayı içerir. Bulaşık makinesinde yıkanabilir olsa da, yüksek basınçlı suya zarar vermemek için elde yıkamak yine de daha iyidir. Bu bıçaklarda bilemeye nadiren ihtiyaç duyulur, ancak optimum performansı korumak için her birkaç kullanımdan sonra bir honlama çeliği ile honlama yapılması önerilir.
Mercer Culinary Genesis Oyma Bıçağı
Hassas dövülmüş Alman çeliğinden başka bir ürün olan bu bıçak, birinci sınıf güç ve dayanıklılığı birleştirir. Bu güvenli bir şekilde kavranan, Santoprene kulplu, NSF sertifikalı oyma bıçağıyla hassas et oymacılığı başlasın. Uzun ömürlü keskinliği ve kaliteli tasarımı, oyma oyununuzu geliştirmenize yardımcı olabilir. Kaymaz tutuş rahat ve ergonomiktir, ıslandığında bile tutacağı güvende tutar. Daha ne? Bu bıçak zamanla renk solmasına, korozyona ve lekelere karşı direnç göstererek mutfak koleksiyonunuz için harika bir görünüm sağlar.
Bu bıçak, aşırı sıcaklıklara maruz kaldığında bozulmayacaktır. Oldukça dayanıklıdır ve NSF tarafından güvenlik, performans ve kalite standartlarına göre test edilmiş ve tutulmuştur.
Shun Sora 8 İnç Japon Şef Bıçağı
Japon tarzı bıçakların daha hafif olduğu ve diğer bıçak türlerinden daha ince bıçaklara sahip olduğu söylenir, bu da daha fazla manevra kabiliyeti ve yiyecekleri ince dilimleme kabiliyeti sağlar. Japonya'da el yapımı olan Shun Sora Şef Bıçağı, tescilli bir çelik ile el yapımıdır. Sapı geleneksel bir Japon tasarımıdır, bıçağı ise tırtıklı değildir ve elle bilenmiştir. Shun bıçakları ısıl işlemden geçirilerek bıçaklarını daha dayanıklı ve daha güçlü hale getirir.
Büyük hasarı önlemek için bu bıçak elde yıkanmalıdır. Bulaşık makinesine yerleştirilemez.
Premium Dövme Yüksek Karbonlu Çelik Taraklı Kenar Bıçağı
Bu birinci sınıf dövme bıçak jilet gibi keskindir, yüksek karbonlu paslanmaz çelikten üretilmiştir ve elde güzel bir şekilde tutmak için şekillendirilmiş rahat, kaymaz bir sap ile birlikte gelir. Süper hafiftir ve manevrası kolaydır; et ve balıktan barbeküye ve sebzelere kadar her şeyi doğramak için harika bir seçimdir.
Ağır işlerde kullanım için, düzgün bilenmiş halde tuttuğunuzdan emin olun. Aksi takdirde paslanmamalı ve uzun süre keskin kalmalıdır. Dahil olmadığı için ekstra bir kılıf veya kılıf satın almanız gerekebilir. Ayrıca ek bir bonus için bulaşık makinesinde yıkanabilir.
Et Kesmek İçin Yeni Bıçağınız Hakkında SSS
Et kesmek için bıçak alışverişinde yeniyseniz, sorularınız olması doğaldır. Kararınızı vermek için zaman ayırın ve aldığınızda satın alma işleminizden memnun olduğunuzdan emin olun. Et kesmek için en iyi bıçaklar hakkında sık sorulan bazı soruları burada bulabilirsiniz.
S. Profesyonel kasaplar hangi bıçakları kullanır?
Profesyonel kasaplar, ticaretleri için yüksek kaliteli malzemelerden yapılmış bıçakların bir kombinasyonunu kullanır. Et kesmek için yüksek karbonlu paslanmaz çelik tercih edilir ve tam bir çentik (bıçağın sapın tüm uzunluğu boyunca geçtiği anlamına gelir), bıçağın eti keserken dengeli hissetmesine yardımcı olur.
Kasap bıçakları, kasap bıçakları, baltalar, kemik kesme bıçakları ve kırma bıçakları gibi çeşitli bıçaklar popülerdir ve her biri kasapların ideal et kesimlerini elde etmelerine yardımcı olmak için farklı niteliklere sahiptir.
S. Dana bonfile kesmek için ne tür bir bıçak kullanıyorsunuz?
Ya çok keskin bir fileto bıçağı ya da kemikli bıçak, dana bonfile kesmek için en iyi seçeneklerdir. Küçük bir soyma bıçağı da işe yarayabilir, ancak bıçaklar oldukça kısa olduğu için tüm yolu kesmekte zorluk çekebilir.
S. Et kesmek için bir bıçağı ne sıklıkla keskinleştirmeniz gerekir?
Çoğu ev aşçısı, bıçaklarınızı her üç ila altı ayda bir profesyonel olarak bilemenin yeterli olduğunu söyler.