Mükemmel brisketi marine etmek, baharatlamak, ızgara yapmak ve tüttürmek tüm gün (bazen birkaç gün) bir meseledir. İşlem tamamlandığında, o olağanüstü et parçasını kesmek kadar ödüllendirici çok az duyum vardır. Ancak dilimleme, en iyi döş bıçağıyla yaptığınızda daha da tatmin edici hale gelir.
Döş bıçakları, yanlarında oluklar veya oyuklar bulunan uzun, dar bıçaklara sahiptir. Mükemmel dilimlenmiş et dilimleri oluştururlar ve en iyi sigara içenlerin ve ızgara yapanların araç setinin önemli bir parçası olabilirler. Bu kılavuz, bu seçim dilimleme aracı için alışveriş yaparken göz önünde bulundurmanız gereken en önemli özelliklerden bazılarını keşfedecek ve ardından bir sonraki ziyafetiniz için en iyi et bıçağını seçmenize yardımcı olmak için piyasadaki en iyi ürünlerden bazılarını inceleyecektir. Daha fazlasını öğrenmek için okumaya devam edin.
- EN İYİ GENEL: Victorinox İsviçre Ordusu - 47645 Çatal Fibrox Pro
- İKİNCİ: MAIRICO Ultra Sharp Premium 11 inç Paslanmaz Çelik
- KARŞILIĞINI EN İYİ BANG: SpitJack Barbekü Füme Döş Bıçağı
- EN İYİ YÜKSELTME: DALSTRONG - Dilimleme Oyma Bıçağı -12" - Granton Edge
- BÜYÜK BRISKETLER İÇİN EN İYİSİ: Mercer Culinary Millennia Granton Kenar Dilimleyici
- EN İYİ SET: DALSTRONG Oyma Bıçağı Çatal Seti
- EN İYİ SIKMA BIÇAĞI: Mercer Culinary Genesis 6-İnç Kemik Bıçağı
- AYRICA DİKKATE ALIN: WÜSTHOF Classic 10 Süper Dilimleyici Kızartma Bıçağı
En İyi Brisket Bıçağı Seçerken Nelere Dikkat Edilmelidir?
Mutfak malzemeleri koleksiyonunuza en iyi döş bıçağını eklemeden önce, biraz ev ödevi bu eşsiz bıçakları daha iyi anlamanıza yardımcı olacaktır. Dikkate alınması gereken önemli noktalar, diğerleri arasında uzunluk, malzeme ve türdür. Her bölümü dikkatlice okuyun, böylece ihtiyaçlarınıza en uygun döş bıçağını seçebileceksiniz.
Bıçak Tipi
Eti kesecek birkaç bıçak türü vardır, ancak bazılarında et dilimleme için diğerlerinden daha uygun bıçaklar bulunur:
- Düz bıçak bıçaklar, çentik veya tarak içermeyen düz, tek tip kenarlara sahiptir. Et dilimlemek için mükemmeldirler, ancak yalnızca çok keskin bir kenarları varsa.
- tırtıklı bıçak bıçakların eti yırtan büyük dişleri vardır. Daha sert kesimler için uygun olsalar da, ihale etlerini keseceklerinden daha hızlı parçalara ayırırlar. Mümkünse tırtıklı bıçaklardan kaçının.
- taraklı bıçak bıçaklar tırtıklı bıçaklara biraz benziyor, ancak daha küçük dişleri var. Et dilimleme konusunda iyi bir iş çıkarıyorlar ve dikkate alınmaya değer.
- Granton bıçağı bıçaklar aslında İngiltere'deki Granton Knife Company tarafından ticari markalı bir bıçak stiline atıfta bulunur, ancak birçok üretici kendi versiyonlarını yapar. Bu bıçaklar, yüzey alanını ve gerilimi azaltarak döş ile sürtünmeyi sınırlamaya yardımcı olan kenar boyunca küçük oyuklara sahiptir. Genellikle etleri temiz bir şekilde dilimlemek için en iyi bıçaklardır.
keskinlik
Bir döş bıçağı mümkün olduğunca keskin tutulmalıdır, böylece mükemmel şekilde pürüzsüz, tek tip döş dilimlerini kesebilir. Bununla birlikte, en iyi döş bıçağı bile kutudan olabildiğince keskin çıkmayabilir. Kör bir bıçak, "kabuğu" - sigara ve baharatların oluşturduğu koyu renkli kabuğu - ezecek veya parçalayacaktır ve aslında etten nemi sıkıştırabilir.
Herhangi bir bıçak, yeterli çabayla keskin olabilir, ancak bu kenarı korumak, ayrıntılara biraz dikkat gerektirir. Yüksek kaliteli bir bıçak bileyici veya bir bileme taşı kullanmak, bir döş bıçağında keskin bir kenar tutmanın mükemmel bir yoludur.
Ağırlık
Bir döş bıçağının ağırlığı söz konusu olduğunda dikkate alınması gereken birkaç nokta vardır. İlk olarak, hafif bir bıçağın birkaç et kesmek için kullanımı daha kolay olabilirken, daha ağır bir bıçak onu kullanırken daha dengeli hissedebilir.
En önemlisi, en iyi döş bıçağı, saptan uca dengeli bir ağırlık gerektirir. Önemsiz görünebilir, ancak dengeli bir ağırlığa sahip bir bıçak, oyma sırasında daha az düşünce ve çaba gerektiren daha yumuşak, daha tutarlı kesimler yaratacaktır. Bu denge tasarım sürecinde sağlanır.
uzunluk
Brisket bıçakları, mutfak ortamındaki diğer bıçakların çoğuna kıyasla çok uzun olma eğilimindedir. Genellikle 14 veya 16 inç uzunluğa kadar olabilirler. Ancak bu uzun bıçaklar sadece gösteriş için değil.
Açıkçası, döş ne kadar büyükse, bıçak o kadar uzun olmalıdır, ancak bu sadece sağduyu değil - bir nedeni var. Brisket parçalarını kesmek bir sanattır ve amaç tek tip bir dilimdir. Daha uzun bir bıçak, oymacının bıçak aynı olukta kalırken birkaç geçiş yapmasına izin vererek yırtılmayı, merkez dışı kesimleri ve düzensiz dilimleri azaltır.
Malzeme
Yüksek kaliteli döş bıçaklarının oluşturulmasında kullanılan iki ana çelik türü vardır: karbon çeliği ve paslanmaz çelik. Her ikisi de farklı güçlü ve zayıf yönleri olan mükemmel malzemelerdir.
Adından da anlaşılacağı gibi, karbon çeliği, paslanmaz çelikten daha yüksek bir karbon içeriğine sahiptir. Bu, bu bıçaklarda keskin bir kenar korumayı kolaylaştırır. Bununla birlikte, pasa neden olan element karbon olduğu için, dikkatli olmazsanız bu bıçakların paslanma eğilimi vardır. Yıkadıktan sonra hemen kurulamak özellikle önemlidir.
Paslanmaz çelik döş bıçakları, karbon çeliğinden çok daha fazla korozyona dayanıklıdır, ancak biraz daha yumuşaktırlar, bu nedenle keskin bir kenarı korumak o kadar kolay değildir. Avantajı, çok daha az bakım gerektirmeleri ve yüksek karbonlu döş bıçaklarından daha ekonomik olmalarıdır.
Rahatlık ve Güvenlik
Herhangi bir süre için güvenli ve kolay bir şekilde et kesebilmek genellikle bıçağın sapına gelir. En iyi döş bıçağı ele rahatça oturmalı, ergonomiye biraz düşünülmeli ve dokusu nispeten kaymaz olmalıdır. Sonuçta, mükemmel şekilde işlenmiş yağ içeren döşler biraz kaygan olabilir ve keskin bir bıçağın elinizde kaymasını istemezsiniz.
Tutturucu plastikler ve kauçuk kulplar popülerdir ve sağlam bir tutuş sağlamaya yardımcı olurlar. Doğal olarak kavrayıcı bir dokuya sahip olduğu için ahşap da popüler bir seçimdir. Çok kaygan olabileceğinden, et kesmek için paslanmaz çelik saplı bıçaklardan kaçınmak en iyisidir.
En İyi Seçimlerimiz
Yeni barbekü sanatçıları ve sigara içenler için en iyi et bıçağını seçmek hala biraz kafa karıştırıcı olabilir. Aşağıda, kararı biraz daha kolaylaştırmaya yardımcı olmak için piyasadaki en iyi seçeneklerin bir listesi bulunmaktadır. Bu ürünleri incelerken ve karşılaştırırken yukarıda belirtilen tüm alışveriş hususlarını göz önünde bulundurduğunuzdan emin olun.
Victorinox İsviçre Ordusu - 47645 Çatal Fibrox Pro
Kalem inceliğinde, mükemmel tütsülenmiş bir et parçasını dilimlemek söz konusu olduğunda, Victorinox Swiss Army Cutlery Fibrox Pro gibi bir bıçak kontrol etmeye değer. Bu iyi dengelenmiş bıçak, jilet keskinliğinde kenarları dayanıklılık ve biraz korozyon direnci ile harmanlayan yüksek karbon içeriği, paslanmaz çelik bir bıçağa sahiptir.
Bu bıçak, özellikle kavrayıcı bir mineral elyaf olan Fibrox'tan yapılmış kaymaz bir tutuşa sahiptir. Ayrıca, etin daha temiz kesimlerle ayrılmasını sağlamak için kenarlarında oyuklara sahip bir Granton bıçağına sahiptir. Bıçak dardır ve 12 inç uzunluğundadır, sap ise 5.5 inç'in hemen altındadır, bu da iyi kontrollü dilimler ve kesimler elde etmeye yardımcı olur.
MAIRICO Ultra Sharp Premium 11 inç Paslanmaz Çelik
Barbekü profesyonelleri ve amatör ızgaracılar, Mairico Ultra Sharp Premium Oyma Bıçağı'na göz atmalıdır. Bu bıçak, dilimlerken ve daha iyi et ayırmayı teşvik ederken sürtünmeyi azaltmaya yardımcı olan 11 inçlik Granton tarzı bir bıçağa sahiptir. Paslanmaz çelikten yapılmış olan bıçağın keskinleştirilmesi kolaydır ve çok az bakım gerektiren korozyona karşı dayanıklıdır.
Bu iyi dengelenmiş bıçak aynı zamanda tam boy bıçağa üç perçin ile tutturulmuş cilalı, ahşap saplı bir kafa sunar ve hem konfor hem de ergonomik tasarımlı bir tutuş sağlarken aynı zamanda mutfak aletlerinize çekici bir katkı sağlar. Bıçağın yuvarlatılmış ucu ayrıca daha güvenli çalışma koşullarının korunmasına yardımcı olur, çünkü oymacılar mükemmel et dilimine ulaşırken kendilerini veya başkalarını dürtme olasılıkları daha düşüktür.
SpitJack Barbekü Füme Döş Bıçağı
Pahalı, zaman alıcı etleri lezzetli mükemmel plakalara dilimlemek, bıçak söz konusu olduğunda bir kol ve bir bacağa mal olmak zorunda değildir. SpitJack Barbekü Füme Döş Bıçağı, döşleri, kızartmaları ve hatta kurutulmuş etleri dilimlemek için uygun fiyatlı bir seçenek sunarak kaliteden ödün vermeden paradan tasarruf etmenizi sağlar. Hatta bu kadar uygun fiyatlı bir bıçak için kutudan çıkar çıkmaz ustalıkla bilenmiş bir kenara sahiptir.
Paslanmaz çelik bıçak, daha ince ve pürüzsüz dilimler için etin ayrılmasını desteklemek için her iki tarafta Granton tarzı bölmelere sahiptir. Kontrollü kesimler için 11 inç uzunluğundadır ve plastik sap, güvenli ve sağlam bir tutuş sağlamak için dokulu bir yüzey sağlar.
DALSTRONG - Dilimleme Oyma Bıçağı -12" - Granton Edge
Büyük bir et parçasını küçük bir bıçakla kesmek, sıkı çalışmanın hak ettiği sonuçları vermeyecektir. Aşırı büyük kesimler için Mercer Culinary'nin Millennia Granton Edge Slicer'ı gibi bir bıçak iyi görülmeye değer. Bu bıçak, mükemmel et ayrımı ile hızlı ve kolay dilimler sağlayan Granton tarzı oluklara sahip 14 inçlik bir bıçağa sahiptir - büyük döşler için gerçek bir meydan okuma.
Mercer, bıçak için yüksek karbon içeriğine sahip yüksek kaliteli Japon paslanmaz çeliği kullanır. Kolayca avantaj sağlar, ancak daha da iyi korur. Bıçak ayrıca, oymacının sağlam bir tutuş sağlamasına yardımcı olmak için Santoprene'den yapılmış kaymaz bir tutamağa sahiptir - dayanıklılık için polipropilen ve güvenlik için dokulu parmak noktaları ile birleştirilmiştir.
Mercer Culinary Millennia Granton Kenar Dilimleyici
Dalstrong, dünyanın en iyi oyma araçlarından bazılarını yapar ve Oyma Bıçağı ve Çatal Seti bunun en iyi örneğidir. Dalstrong, bıçaklarının yapımında yüksek kaliteli ThyssenKrupp yüksek karbonlu Alman çeliği kullanır ve diğer bazı bıçaklardan daha uzun süre keskin kalan hassas taşlanmış bir kenar sağlar.
Bu set, Granton tarzı bir döş bıçağı, bir oyma çatalı ve bu hassas taşlanmış kenarı korumak için bir bileme çubuğu içerir. 9 inçlik bıçağı korumak için bir kılıf da içerir. Tutamaklara gelince, her üç alet de inanılmaz derecede dayanıklı ve su geçirmez olan Pakkawood kulplara sahiptir - yüksek karbon içerikli bir bıçak ve oyma çatal seti için ideal nitelikler.
DALSTRONG Oyma Bıçağı Çatal Seti
Bir döş eti hazırlamak söz konusu olduğunda, tipik bir döş bıçağıyla fazla yağı kesmek her zaman kolay değildir. Bu gibi durumlarda, Mercer Culinary Genesis 6 inç Boning Knife gibi bir seçenek daha iyi bir seçim olabilir. Santoprene sapı güvenli bir tutuş sağlamaya yardımcı olurken, kısa bıçağı dar veya garip noktalara daha kolay sıkışır.
Bu kemik çıkarma bıçağı, inatçı yağları düzeltmek için inanılmaz derecede keskin bir kenar sağlamak için ideal olan yüksek karbonlu çelik bir bıçağa sahiptir. Tam sap sapın uzunluğu boyunca uzandığından, aynı zamanda dengelidir, bu da daha küçük bir bıçakta güvenli bir tutuş sağlamak için önemlidir. Bıçağın kenarı, eninde sonunda köreldiğinde bilemesi kolay olan uzun ömürlü bir kenar için özel bir hassas taşlamaya sahiptir.
Mercer Culinary Genesis 6-İnç Kemik Bıçağı
Dalstrong'un Dilimleme Oyma Bıçağı, inanılmaz derecede keskin ve yetenekli bir bıçak arayan barbekü ve sigara eti hayranları için kesinlikle dikkate değer. Dalstrong, bu 12 inçlik bıçağı, yüksek karbonlu ThyssenKrupp Alman çeliği kullanarak yapıyor ve oymacıların çok az çabayla ideal bir kenarı bilemelerine ve korumalarına olanak tanıyor. Ayrıca kutudan ustalıkla elle bilenmiş olarak gelir.
Granton tarzı oyma bıçağı, bıçağın her iki yanında bulunan ve etin ayrılmasını kolaylaştıran oyuklar sayesinde eti hızlı ve kolay bir şekilde dilimler. Ayrıca dayanıklılık ve suya dayanıklılık için sapa perçinlenmiş bir Pakkawood sapına sahiptir ve bıçağın mümkün olduğunca korozyonsuz kalmasına yardımcı olur.
WÜSTHOF Classic 10 Süper Dilimleyici Kızartma Bıçağı
Hiçbir masraftan kaçınmadan, döş ve diğer barbekü etlerini dilimlemek için Wusthof'un Klasik 10 Süper Dilimleyici Kızartma Bıçağı'nı yenmek zordur. Bu bıçağın 10 inçlik paslanmaz çelik bıçağı, mükemmel bir kenar elde etmek ve korumak için yüksek miktarda karbon içerir. Ve bu kenarla ilgili olarak, taraklı bıçak, hem hassas hem de daha sert etleri dilimlemeyi kolay bir iş haline getirir.
Bıçağın sapı solmaya, renk bozulmasına, ısıya ve darbeye karşı dayanıklıdır, bu da Wusthof'un bu üst düzey bıçağı uzun mesafe için ürettiği anlamına gelir, bu da onu basit bir yükseltmeden daha fazla bir yatırım yapar.
Yeni Brisket Bıçağınız Hakkında SSS
Ödevini yapmış olsan bile, bir sonraki arka bahçe barbekün için en iyi et bıçağını satın alma konusunda hala soruların olabilir. Eğer öyleyse, bu bölüm tam size göre. Et bıçakları hakkında en sık sorulan sorulardan birkaçını içerir, bu nedenle cevabınızı aşağıda kontrol ettiğinizden emin olun.
S. Et kesmenin en iyi yolu nedir?
Bir döş iki kısımdan oluşur: daha ince olan düz kısım, tek kas tabakası ve daha kalın olan nokta, çift tabaka. Et kesmenin en iyi yolu, önce düz kısmı tane ile dilimlemek ve ardından noktayı taneye doğru dilimlemektir.
S. Dilimleme, oyma ve düzeltme bıçağı arasındaki fark nedir?
Genel olarak, dilimleme ve oyma bıçakları genellikle benzer görünür, ancak dilimleme bıçakları ekmek içindir, oyma bıçakları ise et kesmek için daha küçük dişlere veya düz kenarlara sahiptir. Düzeltme bıçakları küçüktür ve genellikle yağları kesmek için kullanılırlar.