Çalışkan kesme tahtanız sürekli olarak etlere, sebzelere ve otlara ev sahipliği yapar. Ancak zamanla bakteri, leke ve koku gibi nahoş karakterlerin ortaya çıkması kaçınılmazdır. Kesme tahtanızı düzenli olarak dezenfekte etmek, çapraz bulaşmayı ve gıda kaynaklı hastalıkları önlemenin anahtarıdır. Uygun dezenfeksiyon yöntemi, panonun malzemesine bağlıdır. Plastik kesme tahtalarının bulaşık makinesinde temizlenmesi kolaydır, ancak yumuşak yüzey zamanla bakteri tutucu bıçak çizikleri oluşturma eğilimindedir. Dayanıklı ahşap kesme tahtaları o kadar kolay çizilmez, bu da biriken mikropların sayısını azaltır, ancak tahtalar bulaşık makinesinde yıkanmaya dayanamaz. Gözenekli ahşap yüzey, makinenin yüksek sıcaklıklarından dolayı bükülecek ve çatlayacaktır.
Peki, ahşap bir yüzeyi nasıl sterilize edersiniz? Elinizde bulunan malzemelerle bir tahta kesme tahtasını nasıl temizleyeceğiniz aşağıda açıklanmıştır.
MATERYALLER VE ARAÇLAR Amazon'da Mevcuttur
- Plastik spatula
- Sprey şişesi
- Beyaz sirke
- Yumuşak kumaş
- Hidrojen peroksit (%3 konsantrasyon)
- Yumuşak sünger
- Deniz tuzu veya kabartma tozu
- 1 limon
- Mineral yağ
AŞAMA 1
Kesme tahtası üzerinde kalan yiyecek parçalarını plastik bir spatula ile kazıyın ve çöpe atın. Tahtayı çiğ et kesmek için kullandıysanız, salmonella bulaşmasını önlemek için temiz tabakları lavabodan uzaklaştırın, E. koli, ve ahşap kesme tahtası üzerinde olabilecek diğer mikroskobik suçlular.
Lavabo temizlendikten sonra, ahşap kesme tahtasının üstünü, altını ve kenarlarını havayla tamamen kurutmadan önce birkaç saniye musluk suyunda durulayın. Tahtayı suyla dolu bir lavaboya daldırmaktan kaçının. Pis sıvı sadece ahşaba nüfuz edip çarpıtmakla kalmaz, aynı zamanda bakterileri tekrar yüzeye geri döndürür.
ADIM 2
Açıkta kalan tüm yüzeyleri kaplamak için tahtaya yeterince beyaz sirke püskürtün. Sirkeyi beş dakika bekletin, ardından nemli bir bezle silin.
Beyaz sirke, tahta kesme tahtanız için düzenli bir temizlik işlemi olarak yeterli olsa da, tahta sık sık çiğ balık, kümes hayvanları veya diğer etlere dokunuyorsa, daha güçlü bir antibakteriyel yöntemi takip etmek akıllıca olacaktır. Tahtanın üstünü hidrojen peroksit ile sulayın. Ardından temiz bir sünger kullanarak sıvıyı üst, alt ve yanlara eşit şekilde dağıtın. Tahtayı su altında durulamadan ve temiz bir süngerle kurulamadan önce hidrojen peroksiti 5 ila 10 dakika bekletin.
AŞAMA 3
Ahşap kesme tahtanızı kümes hayvanlarından gelen inatçı lekelerden veya balık, sarımsak ve soğan gibi yiyeceklerden gelen keskin kokulardan arındırmak için, tahtanın tüm yüzeylerine cömertçe birkaç yemek kaşığı iri deniz tuzu veya kabartma tozu serpin. Daha sonra, tuzu veya kabartma tozunu sitrik asitle karıştırmak için meyvelerin suyunu sıkarak yavaş yavaş yarıya limonla ovalayın. Kalıntıyı nemli bir bezle silmeden ve havayla kurutmadan önce karışımın tahtada en az 10 dakika (veya tahtanız özellikle küflenmişse gece boyunca) oturmasını bekleyin.
4. ADIM
Ahşap kesme tahtanızın şartlandırılması, daha uzun süre dayanmasına yardımcı olacaktır. Yumuşak bir bezin ucunu, tercihen ceviz veya badem olmak üzere, gıda açısından güvenli bir mineral yağın yarım fincanına batırarak başlayın. (Kesme tahtanızda bozulabilecek, kokuşabilecek ve hoş olmayan bir koku bırakabilecek bitkisel veya zeytinyağı kullanmaktan kaçının.) Tahta damarı yönünde çalışarak, yağı üst, alt ve üst kısımlara parlatmak için bez kullanın. tahtanın yanları.
Kartı bol hava alan bir yerde saklamadan önce yağın en az altı saat sertleşmesine izin verin. Bu, nem açısından zengin ortamlarda gelişen bakterilerin büyümesini önleyecektir. Üç ayda bir gerçekleştirilen bu bakım ritüeli, ahşapta kırılmaların oluşmasını engelleyecek ve ahşap kesme tahtanızın güzelliğini ve dayanıklılığını koruyacaktır.