Geleneksel bir gaz veya elektrikli sobanın aksine, bir indüksiyonlu ocak termal ısı üretmez. Bunun yerine, brülörlerin içindeki elektromıknatıslar, enerjiyi üzerlerindeki pişirme kaplarına aktarır. Bu enerji tencere ve tavaların ısınmasına ve içindeki yemeğin pişmesine neden olur.
İndüksiyonlu ocaklar 1970'lerden beri var olmasına rağmen, son zamanlarda pazarda çekiş kazanmaya başladılar. Allied Market Research'e göre, küresel ev tipi indüksiyonlu ocak pazarı 2022 yılına kadar 13 milyar doları aşacak. 2022-2023 yılının Mart ayında, Tüketici Raporları tarafından test edilen 21 indüksiyonlu ocak modelinden 18'i önerilen modeller listesini yaptı. İndüksiyon teknolojisinin kesinlikle avantajları vardır, ancak bir gazlı veya elektrikli soba yaşam tarzınıza, bütçenize ve pişirme ihtiyaçlarınıza daha uygun olabilir. Bunları yan yana endüksiyonla gaz ve elektrikle karşılaştırmak için okumaya devam edin; böylece aralarındaki büyük farklar mutfağınız için en iyi kararı vermenize yardımcı olabilir.
İndüksiyon hız sunar.
İndüksiyonla pişirme, anında uygulanabilen ve ayarlanabilen ısı üretmek için manyetik alanlar kullanır. Sonuç olarak, gaz veya elektrik aralıklarının sağladığı termal iletkenlikten çok daha hızlı bir şekilde bir kap su kaynatabilirsiniz. İndüksiyonlu pişirme hızlı, duyarlı ve hassastır, bu da onu hem profesyonel şefler hem de ev aşçıları arasında popüler hale getirir. İndüksiyonla pişirme kaplarında ısı hemen oluşturulduğundan, ülkenin endüksiyon teknolojisinde liderlerinden biri olan Frigidaire'e göre, "indüksiyonlu ocaklarda yiyecekler elektrikli veya gazlı ocaklara kıyasla yüzde 50 daha hızlı ısınır ve su yüzde 50 daha hızlı kaynar".
İndüksiyon sobaları, gaz veya elektrik seçeneklerinden daha enerji verimlidir.
Geleneksel bir serideki gaz alevi veya elektrik bobinleri ısıyı pişirme kaplarına aktardığından, havaya ısı kaybı için bolca fırsat vardır. Bir indüksiyonlu ocakta çok daha az enerji kaybı olur, çünkü pişirme kapları, indüksiyonlu brülör tarafından oluşturulan elektromanyetik kuvvetlere tepki olarak ısınır. Aslında, Amerikan Konseyi'nde yayınlanan bir araştırmaya göre, bir indüksiyon aralığında üretilen enerjinin yüzde 90'a kadarı gıdaya aktarılırken, geleneksel bir elektrik aralığında yaklaşık yüzde 74 ve bir gaz aralığında yüzde 40'tır. Enerji Verimli Ekonominin Binalarda Enerji Verimliliği Yaz Çalışması. Bonus olarak, indüksiyonlu pişirmede neredeyse hiç ısı kaybı olmaması, mutfağınızın pişirme sırasında rahatsız edici derecede sıcak hissetmeyeceği anlamına gelir.
Geleneksel modeller daha az maliyetlidir.
İndüksiyonlu ocaklar, kısmen daha karmaşık olduklarından ve kısmen de şu anda daha az satıldığından (temel arz ve talep ekonomisi) geleneksel gazlı ve elektrikli muadillerinden daha pahalıdır. Fiyatlar son birkaç yılda düştü, çünkü artık daha düşük ve orta seviye fiyatlı modeller daha bol. Bununla birlikte, orta menzilli bir indüksiyon aralığı, karşılaştırılabilir bir elektrikli model 500 dolara mal olurken, size kolayca 2.000 dolara mal olabilir. En ucuz, en düşük son indüksiyon aralığı yaklaşık 800 $ 'dır.
Yemek pişirmek için harcanan enerji, toplam enerji faturanızın çok küçük bir parçası olduğu için, bir indüksiyon serisinin enerji verimliliğinin daha yüksek ön maliyetini karşılamasını bekleyemezsiniz. Uzun vadede tasarruf edeceğinizi düşündüğünüz için değil, pişirme şeklini beğendiğiniz için bir indüksiyon serisi satın alın.
İndüksiyon, pişirme kabının değiştirilmesini gerektirebilir.
İndüksiyonlu ocaklar, pişirme kaplarındaki demir atomlarını manyetik bir alan aracılığıyla "uyararak" çalışır. Elektromanyetik alan, bu atomlardaki parçacıkların daha hızlı hareket etmesine ve ısı üretmesine neden olur. Sonuç olarak, yalnızca manyetik metal içeren pişirme kapları indüksiyon aralıklarında çalışacaktır.
Paslanmaz çelik tencere alaşımlarında değişiklik gösterir, bu nedenle demir alaşımından yapılmış paslanmaz çelik bir tencere indüksiyon aralığında çalışır, nikel alaşımı ise çalışmaz. Tencerenizin uyumluluğunu test etmek için altına bir mıknatıs tutun. Mıknatıs yapışırsa, kap manyetiktir ve indüksiyon için çalışacaktır. Alüminyum gibi manyetik olmayan tencere ve tavaların değiştirilmesi gerekecektir. Birçok pişirme kabı üreticisi, artık pişirme kaplarının altına indüksiyon uyumluluğunu gösteren bir döngülü bobin sembolü damgalamaktadır.
İndüksiyonlu sobalar, gazlı veya elektrikli sobalardan daha fazla güvenlik sunar.
İndüksiyonlu pişirmede, ısıtma elemanı veya açık alev yoktur ve aralığın kendisi ısınmaz, bu nedenle kazara yanma riski çok daha düşüktür. Hatta ocak ile tencere arasına bir kağıt parçası koyup, kağıdı yakmadan yemek pişirebilirsiniz. Dahası, ocaktan bir tencere veya tava çıkarıldığında bir indüksiyon elemanı hemen kapanır, bu nedenle kazayla brülörü açık bırakma şansı yoktur. Ve bir gaz aralığındaki arızalı bir brülör, bir eve ölümcül karbon monoksit salabilir; bu asla bir indüksiyon aralığında olamaz.
İndüksiyon ocakları ile temizlik hızlı ve kolaydır.
İndüksiyonlu ocaklar, birçok modern elektrikli modelden farklı olarak pürüzsüz bir cam yüzeye sahiptir. Bununla birlikte, bir indüksiyonlu brülör, ısıyı asla gerçek ocak üzerine aktarmaz, bu nedenle dökülmeler ve sıçramalar yanmaz ve ardından yüzeye yapışmaz. Gereken herhangi bir temizlik hızlı bir şekilde yapılabilir, çünkü bir indüksiyonlu brülör kapanır kapanmaz, neredeyse anında dokunulacak ve silinecek kadar soğuk olacaktır.