Dünyanın her yerinde aşçılar, yiyecekleri açık alevde ızgara yapmak için propan veya doğal gaza alternatif olarak kömür kullanır. Bu ızgara tarzı, yemeğe damak tadında kalan dumanlı bir tat verme eğilimindedir. Lezzet, seçilen kömür ürünü, yemeği pişirdiğiniz ızgara ve hazırladığınız yemeğin eşsiz bir birleşimidir. Bu eşsiz deneyim sayesinde, arka bahçedeki hırslı aşçılar belirli bir kömür türüne bağlanabilir. Ancak, ızgara yakıtı satın alırken nelere dikkat etmeniz gerektiğini bilmiyorsanız, ızgara ihtiyaçlarınız için en iyi kömürü kaçırıyor olabilirsiniz. Kendi kategorilerinde öne çıkan kömür ürünleri listemize bakın.
- EN İYİ GENEL: Kıskanç Şeytan Tamamen Doğal Sertağaç Parçası Kömür
- EN İYİ TAMAMEN DOĞAL: Primo 608 Naturel Parça Kömür
- EN İYİ TOP: Rockwood Tamamen Doğal Sertağaç Parçası Kömür
- SERAMİK IZGARALAR İÇİN EN İYİSİ: Kamado Joe KJ-CHAR Big Block Lump XL Kömür
- KARŞILIĞINI EN İYİ BANG: Kingsford Orijinal Kömür Briketleri
Kömür Çeşitleri
Kömür, briketler, hazır kömür briketleri, sert odun parça kömürü, aromalı briketler, Binchotan ve Tay kömürü dahil olmak üzere birçok farklı türde olabilir.
Kömür Briketleri
Kömür briketleri, ızgara yapan Amerikalıların düzenli olarak kullandığı iki ana kömür türünden biridir. Bu tip kömür, üretim süreci nedeniyle tek tip boyut ve şekilde gelir. Odun artıkları, talaş, kömür tozu, boraks ve petrol bağlayıcıları gibi malzemeler, kömür briketlerini oluşturur ve ilk yakıldıklarında keskin bir tat veren duman üretirler. Kömür briketleri, parça kömürden daha uzun süre ve daha eşit şekilde yanar, ancak aynı sıcaklıklara ulaşamaz. Briketler genellikle odun kömüründen daha ucuza mal olur, ancak içerdikleri katkı maddeleri zararlı olabilir. Bu nedenle, birçok insan saf karbon bazı için parça kömürü seçiyor.
Anında Kömür Briketleri
Anında kömür briketleri, büyük bir fark dışında, esasen normal kömür briketleriyle aynı üründür: Anında kömür briketleri, daha hafif sıvı veya diğer petrol bazlı hızlandırıcılarla doygun hale gelir ve bu da onları aydınlatmayı çok kolaylaştırır. Bu ürünlerle fikir, hızlandırıcıların hızla yanacağıdır, ancak ne yazık ki, ızgara başladığında bir briket tam olarak yanmazsa yiyeceklerde yağlı bir tat üretebilirler.
Sertağaç Parçası Kömür
İki ana odun kömürü türünden ikincisi olan parke odun kömürü, odun kömürü briketlerinden daha sıcak yanar, ancak uzun süre yanamaz ve daha pahalıya mal olur. Bu farklılıkların nedeni, parça kömür imalatının farklı bir süreç kullanmasıdır. Odun, tüm nem ve gazlar gidene kadar oksijensiz yakılır ve eski odunla aynı formu koruyan saf karbon kalır. Bu işlem, bağlayıcılar veya petrol bazlı hızlandırıcılar içermez, bu da onu kömür briketlerinden çok daha sağlıklı bir seçenek ve dumanlı, ızgara bir tat arayan ızgara aşçılarının favorisi haline getirir.
Aromalı Briketler
Aromalı briketler, adından da anlaşılacağı gibi, kömür briketlerinin aromalı bir versiyonudur. Bu briketler, ızgaradaki yemeğe lezzetini verecek ve genellikle mesquite, ceviz ve elma ağacı aromalarında gelen aromalı bir alev üretmeyi amaçlamaktadır. Bununla birlikte, birçok ızgara uzmanı, ızgara yiyeceklerde daha güçlü bir lezzet elde etmek için normal odun kömürü ile aromalı odun yongaları kullanılmasını önerir.
binchotan
Binchotan, şu anda Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler olmasına rağmen, Japonya'da ortaya çıkan bir odun kömürü türüdür. Bu tür kömür geleneksel olarak güneybatı Japonya'da ubamegashi meşesi kullanılarak üretilir ve çok temiz, çok sıcak ve uzun süre yanar, bu da onu ızgara için en iyi seçeneklerden biri haline getirir. Bununla birlikte, tüm bu harika özellikler, tek bir Binchotan parçasının birkaç dolara mal olduğu diğer kömür türlerinden çok daha yüksek bir fiyata gelir. Bunun nedeni, Amerika'ya ithal edilen çoğu Binchotan'ın Malezya'daki nesli tükenmekte olan mangrovlardan gelmesidir.
Tay Kömürü
Tay kömürü, ızgara dünyasına nispeten yeni bir ektir. Bu kömürü üretmek için meyve bahçesinde yetiştirilen sürdürülebilir rambutan meyve ağacını kullanan tanınmış şef Andy Ricker tarafından yaratıldı. Sonuç, ısınma ve yanma sürelerinde binchotan'a benzer, ancak maliyetin çok altında, ancak yakılması zor olabilir. Tay kömürünün faydalarına rağmen, alıcılar ürünü bulmakta zorlanabilirler çünkü şu anda yiyecek ızgara yapan ortalama Amerikalılar arasında popüler değildir.
En İyi Kömürde Aranacak Özellikler
Dış mekan ızgara ihtiyaçlarınız için kömür seçmeden önce, aklınızda bulundurmanız gereken en önemli alışveriş konuları hakkında kendinizi eğitmek için birkaç dakika ayırın.
Tamamen Doğal/Yüzde 100 Sert Ağaç
Tamamen doğal ve yüzde 100 sert ahşap, temiz yanan ürünlerin reklamını yapmak için kömür ambalajlarında sıkça görünen iki etikettir.
- Tamamen doğal: Çoğu insan, tamamen doğalın, ürünlerin güvenli, sağlık bilincine sahip ve çevre dostu olduğu anlamına geldiğini düşünür, ancak "tamamen doğal" etiketinin arkasındaki anlam, tüketicilerin inanabileceğinden daha az faydalıdır. Gerçekte, tamamen doğal etiket, kömür ürününü oluştururken hiçbir sentetik (insan yapımı) içerik kullanılmadığı anlamına gelir. Bununla birlikte, parça odun kömürü ve odun kömürü briketleri tipik olarak zaten sentetik malzeme olmadan yapılır. Hepsi doğal olarak oluşan karbon, odun, kömür ve belki nişasta ve boraks içerirler. Bu nedenle, bu etiketin tek garantisi, üreticinin sentetik olarak oluşturulan karışıma ekstra bir şey eklemediğidir.
- yüzde 100 sert ağaç: Bu etiket genellikle parça kömür ürünlerinde ve daha yüksek kaliteli kömür briketlerinde görüntülenir. Ancak, alıcılar bu etiketi ürünün yüzde 100 kömür olduğu anlamına gelmemelidir. Bu iddia, etiketli kömür ürününün talaş, ahşap palet veya diğer hurda odun kullanılarak üretilmediği ve antrasit kömürü ile karıştırılmadığı anlamına gelir.
Yanma Süresi
Kömürün yanma süresi, kullanılan kömürün türüne bağlı olacaktır.
- Kömür briketleri eşit hızda yanar ve genellikle parça kömür ürünlerinden daha uzun süre dayanır. Kömür briket üretiminde petrol bazlı bağlayıcıların kullanılması, onlara uzun bir süre boyunca tutarlı bir sıcaklıkta yanma yeteneği verir.
- parça kömür hızlı bir şekilde yanar. Yanmadan önce kömür briketlerinden daha yüksek bir maksimum sıcaklığa hızla tırmanır. Ne yazık ki, bu hızlı yanma, kömür briketlerine kıyasla kısa ömürlüdür.
Bu temel sınıflandırmalara rağmen, her kömür üreticisi kendi ürünleri için yaklaşık bir yanma süresi ve bu yanma süresini elde etmek için önerilen bir kullanım yöntemi belirtecektir. Her ızgaranın farklı şekilde yandığını unutmayın, bu nedenle bir şirket bir dizi kontrollü teste dayalı olarak ortalama bir yanma süresinin reklamını yapabilirken, herhangi bir bireysel kullanıcı aynı sonuçları almayabilir.
Yanma Sıcaklığı
Izgara yapmak ısı gerektirir - ve çok fazla. Yanma sıcaklığı, odun kömürü briketleri ve parça odun kömürü arasında geniş ölçüde ayrılan başka bir faktördür.
- Kömür briketleri ortalama 800 ila 1000 derece sıcaklıkta yanar. Isı kömürü briketlerinin ürettiği ısı, ızgara sıcaklığının daha iyi kontrolü için parça kömürden daha eşittir ve daha uzun sürer. Kömür ızgarasında yeni olanlar için, briketler deneyim oluşturmak için harikadır, ancak yeni bir meraklının doğrudan odun kömürü kullanmaya başlamasından daha az yiyecek yakmak.
- parça kömür 1400 derece sıcaklıklara ulaşabilir, ancak bu tür kömürler deneyimli bir elden yararlanır. Bunun nedeni, yanan odun kömürünün ürettiği hızla yükselen ve hızla düşen sıcaklıkları yönetmenin zor olabilmesidir.
Minimal Dolgu Maddeleri
Dolgu maddeleri, üreticilerin kalın bir macun oluşturmak için karbonla karıştırdıkları ve daha sonra kömür briketleri oluşturmak için haddeleme kalıplarına besledikleri katkı maddeleridir. Bu dolgu maddeleri tipik olarak talaş, talaş, kömür, boraks, kireçtaşı, sodyum nitrat veya nişasta içerir ve her biri ürünü birbirine bağlamak ve yanmasına yardımcı olmak için çeşitli işlevler gerçekleştirir.
Çok fazla dolgu maddesi kullanan ürünler, parça kömürden çok daha fazla kül üretir ve ayrıca gıda üzerinde kötü tat veya tehlikeli yan ürün olasılığı gibi olumsuz etkileri olabilir.
Kömür Almak ve Kullanmak İçin İpuçları
Izgara için odun kömürü seçerken, yüzde 100 sert odun kömürü ürününe yatırım yaptığınızdan emin olun. Bu, kömürlerini yapmak için palet ve hurda odun kullanan ürünlerden çok daha temiz bir yanmaya yol açacaktır. Kaliteli kömürü belirlemek için basit aydınlatma için ince kenarları olan markaları arayın. Düzgün şekil, kömürü istiflemeyi kolaylaştırdığı için faydalı olan başka bir faktördür, ancak çok fazla dolgu maddesi içeren ürünlerden kaçınmalısınız. Bu kömür ürünleri çok fazla kül oluşturarak ızgaradaki alevi boğar.
Dolgu maddeleri ayrıca sağlığınız için de iyi değildir ve ucuz olmasına rağmen, kendi kendini aydınlatan ürünler, karbon monoksit gibi tehlikeli yan ürünlere maruz kalma riski en yüksek olanlardır. Acemi kömür ızgarası aşçıları, ızgaradaki havalandırma deliklerinin nasıl kullanılacağı hakkında daha fazla şey öğrenene kadar kömür briketleriyle başlamalıdır. Parça kömür, hızlı sıcaklık değişimlerini ve daha kısa yanma süresini kontrol etmek için deneyimli bir ele ihtiyaç duyar.
- Temiz yanan bir ızgara için yüzde 100 sert odun kömürüne yatırım yapın.
- Bir kömür ürünü seçerken ince kenarlar, minimum dolgu maddesi ve düzgün şekil arayın.
- Gıdalardaki tehlikeli yan ürünlerden kaçınmak için ucuz, kendiliğinden yanan kömür ürünlerinden uzak durun.
- Kömür kömürü, kömür briketlerinden daha fazla deneyim gerektirir, bu da kömür ızgarasını kullanmaya yeni başlayan herkes için kömür briketlerini daha iyi bir seçim haline getirir.
En İyi Seçimlerimiz
Aşağıdaki en yüksek puan alan ürünler, ızgara ihtiyaçlarınız için en iyi kömürü bulmanıza yardımcı olmak için kalite, fiyat ve müşteri memnuniyeti için seçildi.
1. EN İYİ GENEL: Kıskanç Şeytan Tamamen Doğal Sertağaç Parçası Kömür
Yasal olarak tedarik edilen Güney Amerika sertağaçları, hiçbir dolgu maddesi, kimyasal madde veya hurda odun olmadan Kıskanç Şeytan Tamamen Doğal Sertağaç Parçası Kömürüne girer. Bu saf, yüzde 100 doğal sert ağaç, konukların yakıtı değil, en sevdikleri bifteğin lezzetini tatmaları için temiz yanar.
Bu parça kömürü yapmak için kullanılan Güney Amerika sertağacı, meşe veya ceviz ağacından yüzde 30 daha yoğundur. Yoğunluktaki bu farklılık, Jealous Devil's kömürünün geleneksel kömür ürünlerinden çok daha sıcak ve daha uzun süre yanabileceği ve ideal koşullarda kullanıldığında 12 saatlik yanma süresine sahip olduğu anlamına gelir. Ek olarak, bu 35 kiloluk parça kömür torbasının saflığı nedeniyle ızgara aşçıları kıvılcım, patlama, alevlenme veya aşırı kül ile uğraşmak zorunda kalmayacak ve bu da onu ızgara için ideal bir seçim haline getiriyor.
2. EN İYİ TAMAMEN DOĞAL: Primo 608 Doğal Kömür Kömürü
Primo 608 Natural Lump Charcoal, kömür briketlerinden daha uzun yanma süresi ve tamamen doğal bir üründe parça kömürün ısısını bir arada elde etmek isteyenler için mükemmel bir seçenektir. Bu topak kömürü katran ve diğer kimyasallardan tamamen arınmış olup, pişirdiği yemeğe hoş olmayan bir yakıt tadı yerine dumanlı bir tat bırakır.
Üretici, bu 20 kiloluk odun kömürü torbasının, yeniden stoklamadan önce 35 aşçıya kadar dayanabilmesiyle övünür. Bunun nedeni uzun yanma süresidir; Primo, Primo ızgara ile düşük sıcaklıkta ve ideal koşullarda kullanıldığında, bu parça kömürün olağanüstü 36 saate kadar yanabileceğini belirtir.
3. BEST LUMP: Rockwood Tamamen Doğal Sertağaç Parçası Kömür
Rockwood All-Natural Hardwood Lump Charcoal, kereste frezelemesinden kalan parke artıkları alınarak yenilenebilir, doğal kaynaklarla yapılır. Missouri'de yetiştirilen bu meşe, ceviz, akçaağaç ve cevizli odun karışımı, dolgu maddesi, kimyasal madde veya diğer zararlı maddeler içermeyen saf, yüzde 100 tamamen doğal bir odun kömürü oluşturur.
Rockwood, bu kömürün ambalajının bile geri dönüştürülebilir, çöp sahasına güvenli olduğunu ve yakıldığında zararlı duman salmadığını söylüyor. Temiz, yavaş yanan, topak kömürü kolayca yanar ve hızlı bir şekilde ısıtır, minimum miktarda kül üretir ve 24 saate kadar yanar. Ancak bu yanma süresi, düşük sıcaklıktaki bir yangına ve ideal test koşullarında oldukça yalıtılmış bir sigara içicisine dayanmaktadır.
4. SERAMİK IZGARALAR İÇİN EN İYİSİ: Kamado Joe KJ-CHAR Büyük Blok XL Parça Kömür
Kamado Joe, seramik ızgara üretimi ve satışında endüstri liderleri arasındadır, bu nedenle Kamado Joe KJ-CHAR Big Block Lump Charcoal'ın ızgaralar için özel olarak tasarlanmış harika bir kömür ürünü olması şaşırtıcı olmamalıdır. Bu yüzde 100 sert ağaç ürünü, sadece az miktarda kül üretirken seramik ızgarada 18 saate kadar yanabilir. Bu, tüm ızgara boyunca eşit ısıtmaya dayanan bir seramik ızgara için idealdir.
Bu 20 kiloluk torbadaki topaklar, temiz yanan ve sağlam bir odun ateşi aroması veren guayacan, guayaibi, mistral ve beyaz quebracho sert ağacının bir karışımından yapılmıştır. Kamado Joe Big Block Lump Charcoal, hızlı başlayan küçük parçaları ve uzun süre yanan büyük parçaları karıştırarak istenen sıcaklığa hızlı bir şekilde ısıtma ve uzun bir pişirme süresi sağlar.
5. BUCK İÇİN EN İYİ BANG: Kingsford Orijinal Kömür Briketleri
Kingsford Orijinal Kömür Briketleri, uygun fiyatlı oldukları için kömür ızgara kullanmaya yeni başlayanlar için harika bir seçenektir. Bu, acemi ızgara kullanıcılarının, cüzdanda hissetmeden ızgara becerilerini geliştirirken gerekenden birkaç briket daha ekleyebilecekleri anlamına gelir.
İki adet 12 kiloluk kömür briket torbası, briketlerin benzersiz şekli sayesinde yaklaşık 15 dakikada pişmeye hazır olan eşit bir ısı üretir. Briketin yanlarında oyuklar vardır, böylece her iki tarafta birden fazla ince kenar bulunur ve bu sayede ışıklandırması kolaydır. Yüzde 100 doğal kömür briketlerinin uzun yanma süresi olduğu ilan edilir, ancak üretici maksimum yanma süresini listelemez.
Yeni Kömürünüz Hakkında SSS
Yeni bir kömür türüne yatırım yapmadan önce, aşağıdaki sık sorulan sorulara ve cevaplarına bir göz atın.
S. Kullanılacak en sağlıklı kömür nedir?
Parça kömür, katkı maddesi veya yanıcı petrol ürünleri kullanmadığı için kullanılabilecek en iyi kömür türlerinden biridir. Ahşabın düşük oksijenli bir ortamda yakılmasıyla yapılır ve orijinal ahşap parçaları şeklinde yalnızca saf karbon bırakılır.
S. Ne daha uzun süre yanar: briket mi yoksa kömür mü?
Briketler, odun kömürüne göre daha uzun süre yanar, ancak aynı seviyede ısı sağlamazlar. Daha yavaş bir ızgara stili için uzun süre yanan briketleri tercih edin, ancak biftek veya diğer yiyecekleri kızartmak için sıcaklığı artırmak için kömürü seçin.
S. En uzun ömürlü kömür nedir?
En uzun ömürlü kömür, Japonya'nın Binchotan'ıdır. Bu yüksek fiyatlı kömür, aşırı yüksek sıcaklıklarda üç ila beş saat yanabilir ve Binchotan'ı üst düzey restoranlarda düzenli bir temel haline getirir.
S. Hangisi daha iyi: kömür mü yoksa kömür mü?
Izgara söz konusu olduğunda, bu basit bir sorudur. Kömür daha fazla ısı üretir ve kömürden çok daha temiz yanar, bu da onu yiyecekleri ızgara yapmak için ideal hale getirir. Yavaş yanan bir fosil yakıt olarak kömür kıyaslanamaz.