İngilizce'ye çevrilen Sous vide, 'vakum altında' anlamına gelir. Bu kulağa karmaşık geliyor, ancak aslında et, yumurta, balık, sebze ve daha fazlasını pişirmenin yeni ve büyük ölçüde uygulamalı bir yolu. Yiyecekler bir ziploc veya vakumlu poşet içinde kapatılır ve bir su kabına daldırılır. Sous vide bobini ve pompası suya yerleştirilir ve tencereye takılır, ardından konveksiyon akımları veya bir pompa kullanarak suyu dolaştırdıkları yerde açılır.
Sous vide bobini ve pompası, yemek pişerken tutarlı ve eşit bir sıcaklık sağlamak için suyu ısıtır. Bu, pişirme suyunda sıcak ve soğuk noktalar olasılığını azaltır ve pisliği azaltır: yemek piştiğinde, sudan çıkarın, poşeti kesin ve servis yapın. Sonuç, yumuşak bir kıvamda eşit şekilde pişirilmiş et, iyi haşlanmış yumurta ve durulama yerine tüm besinleri hala içinde olan yumuşak gevrek sebzelerdir - sous vide, sürekli dikkat gerektirmeyen sağlıklı bir pişirme yöntemidir. .
Sous vide makineleri, dikkate alınması gereken farklı sıcaklık aralıkları ve gürültü seviyeleri ile piyasada farklılık gösterir. Zamanlayıcı ve wi-fi programlama gibi ek özelliklere sahip bir makine ilginizi çekebilir, bu sayede akıllı telefonunuzla sıcaklık ve zamanı kontrol edebilirsiniz. Yemek pişirme görevleriniz ve mevcut depolama alanınız için en uygun boyutun yanı sıra bütçenizi de göz önünde bulundurun.
En İyi Seçimlerimiz
Bu alışveriş hususlarını göz önünde bulundurarak, mevcut en iyi sous vide makinelerinden bazılarını sunmak için pazarı daralttık.
Anova Mutfak Sous Vide Hassas Tencere Nano
Teknoloji, basit kontroller ve etkili, dayanıklı yapının harika bir kombinasyonu olan Anova Culinary Sous Vide Hassas Pişirici Nano, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli sous vide pişiriciler için uygundur. Ünite üzerinde kontroller kolay ve anlaşılırdır, ancak akıllı telefonlar için Anova uygulaması, pişirdiğiniz yiyeceğe göre zaman ve sıcaklığın kolayca seçilmesine olanak tanır. Anova uygulaması, kolay başvuru için binlerce tarif de sağlar.
Manuel kontrolü tercih edenler için, kullanıcılar üst kısımdaki geniş, kolay okunan ekran ve kontrol düğmelerini tercih edebilir. Çoğu mutfak çekmecesine sığacak kadar küçük ve birçok üniteden daha sessiz olan Anova, 32 ila 197 Fahrenheit sıcaklık aralığına sahiptir ve sürekli olarak 99 saate kadar yemek pişirebilir. Ocağı tencerenin kenarına sabitleyen kıskaçlar sabittir, bu nedenle tencerenin ne kadar derin olabileceği konusunda biraz sınırlısınız. Anova sous vide makinesi tek başına veya kolaylık sağlamak için vakumlu kapatıcı ve torbalarla paketlenmiş olarak mevcuttur.
Anova Mutfak Sous Vide Hassas Pişirici
Anova, bu orta sınıf ünite de dahil olmak üzere çeşitli sous vide pişiriciler sunmaktadır. 100 watt'lık güçlü bir ısıtıcıya sahip olan Anova, hızlı ısıtma ve etkili sirkülasyon yeteneğine sahiptir. Pişirici, akıllı telefon aracılığıyla tarifler ve ısı ve zamanlama işlevlerinin kontrolü için tam özellikli Anova uygulamasına wi-fi bağlantısına sahiptir. Ünitenin üzerindeki dijital ekran, 197 derece Fahrenheit'e kadar sıcaklık dahil olmak üzere tam kontrollere sahiptir.
Anova'nın bu ayarlanabilir kelepçeli pişiricisi, dakikada 8 litreye kadar su sirkülasyonu yapabilir ve 5000 saate kadar sürekli pişirebilir. Zamanlayıcı aralığı ve gücü, birçok giriş seviyesi ocaktan daha güçlüdür ve bu nedenle fiyat da daha yüksektir, ancak daha güçlü bir ısıtma elemanının ve gelişmiş teknolojik özelliklerin birleşik faydası, maliyeti değerli kılar.
Breville Joule Sous Vide
iOS ve Android ile Wi-fi ve Bluetooth uyumlu, Breville Joule Sous Vide teknolojik olarak gelişmiştir, daha hızlı ısınır ve lüks fiyatına yakışır şekilde diğer birçok üniteden daha sessiz çalışır. İnce beyaz gövdesi ve paslanmaz çelik kapağı ve tabanı tezgah üzerinde şık görünüyor ve Breville piyasadaki en küçük ünitelerden biri - boyutunun gücünü yansıtmadığı gibi, çünkü 1100 watt'ta en güçlü sous videolarından biridir. mevcut.
Joule uygulaması, görsel bağış denetleyicisi, Amazon Alexa ses kontrolleriyle uyumluluk ve çok sayıda tarif gibi birçok faydalı özellik sunar. Joule herhangi bir kaba takılır, böylece kendi tencerenizi, kabınızı veya derin kasenizi kullanabilirsiniz ve ünite 0,2 Fahrenheit'e kadar hassas su sıcaklıklarını korur. Çekici paket, olağanüstü performans ve teknolojik varlıklar ile pişirme gereçlerinde böylesine güvenilir bir ismin desteklenmesi, bu Breville Sous Vide'ı maliyetine değer kılıyor.
Anında Pot Accu Slim Sous Vide
Çoğu sous vide pişirici, suyu sabit bir sıcaklıkta tutmak için konveksiyona güvenirken, Instant Pot Accu Slim Sous Vide hiçbir şeyi şansa bırakmaz: 12v motor ve 800 watt'lık bir ısıtıcı ile çalışan aktif bir pompa ünitesi ile donatılmış Accu Slim, suyu sirküle eder son derece tutarlı sıcaklıklara. Sous vide, 104 ila 196 derece Fahrenheit arasındaki su sıcaklıklarını destekler.
Accu Slim, 6- veya 8-quart Instant Pot iç tencereye takılabilir, ancak herhangi bir kase veya tencere ile de kullanılabilir. Paslanmaz çelik ünite, yumuşak dokunuşlu, kolay kavranan kauçuk kaplamaya ve dijital dokunmatik ekrana sahiptir. Instant Pot uygulaması, yemek tarifleri ve pişirme süreleriyle ilgili yardım sağlar. Bu ünite Wi-fi veya Bluetooth uyumlu olmasa da, entegre zamanlayıcıyı kullanarak 72 saat boyunca sürekli olarak pişirebilir, bu nedenle ayarlanması ve gitmesi kolaydır.
Sousvide Art Sous Vide Ocak Seti
Bu setin merkezinde, 100 watt'lık güçlü bir sous vide ısıtıcı ve su sirkülatörü olan Sousvide Art Sous Vide Ocak Daldırma Sirkülatörü bulunur. Dayanıklı ve kullanımı kolay Sousvide Art ocak, ergonomik kauçuk tutamağa ve sezgisel bir dijital arayüze sahip paslanmaz çeliktir. Makine, zaten sahip olduğunuz bir tencereye veya kaseye takılabilir ve 194 derece Fahrenheit'e kadar sıcaklıkları koruyabilir. Set, vakumlu kapatıcı satın almak veya ziploklardaki havayı zorlamak yerine ekstra havayı çıkarmak için emme portlu 15 yeniden kapatılabilir torba ve bir el pompası içerir, Sousvide Art, çanta dahil olmak üzere başlamak için ihtiyaç duyacağınız aksesuarları sağlar. klipler ve bir tarif kitapçığı.
Bu Sousvide Art seti, ek aksesuarlara yatırım yapmadan önce pişirme yöntemini denemek isteyen yeni sous vide kullanıcıları için idealdir. Başlangıç kitleri söz konusu olduğunda, alıcılar genellikle yeni kullanıcıları cezbetmek için tasarlanmış daha düşük kaliteli ürünler bulacaklardır, ancak burada durum böyle değil: Sousvide Art ocak güzel bir bağımsız üründür - ek aksesuarlar onu aşçıların denemesi için harika bir yol haline getirir büyük bir yatırım yapmadan güvenilir ekipman kullanarak yeni bir pişirme yöntemi.