Bir kızartma tavası, herkesin sahip olması gereken bir yemek pişirme esasıdır. Yumurta, kahverengi tortilla ya da biftek kızartmak için uzandığınız tava olarak, mutfakta en çok çalışılan tencere parçalarından biridir. Basit bir tava olmasına rağmen, seçim yapabileceğiniz birçok kızartma tavası türü vardır. Dökme demir tavalar, seramik tavalar, paslanmaz çelik tavalar, yapışmaz tavalar ve kaplamasız tavalar bulunmaktadır.
Sizin için en iyi kızartma tavasını seçmek, pişirdiğiniz yemeğin türüne ve miktarına, kullandığınız pişirme yöntemlerine ve kişisel tercihinize bağlıdır. Muhtemelen birden fazla türde kızartma tavası satın almayı planlamalısınız, çünkü her tava her pişirme işini yapamaz. Aşağıdaki kızartma tavaları, her birini kendi kategorisi için en iyi seçim yapan farklı özelliklere sahiptir.
- EN İYİ GENEL: Tramontina 80114/536DS Profesyonel Alüminyum Kızartma Tavası
- EN İYİ BÜTÇE: Sensarte Yapışmaz Tava Tava
- EN İYİ YÜKSELTME: Tamamen Kaplı 6108SS Bakır Çekirdekli 5 Katlı Gümrüklü Kızartma Tavası
- EN İYİ SERAMİK: Koch Systeme Taş Toprak Yapışmaz Tava
- EN İYİ PASLANMAZ ÇELİK: Calphalon Klasik Paslanmaz Çelik Tencere Tava Seti
- EN İYİ DÖKÜM DEMİR: Victoria Dökme Demir Tava Büyük Tava
- EN İYİ BAKIR: Mauviel M'Heritage M250C 2.5mm Bakır Tava
- ŞEREF ÖDÜLÜ: SAVEUR SELECTS 2 Üç Katlı Tava Seti
Popüler Tava Türleri
Kızartma tavası satın alırken dikkat edilmesi gereken temel ayrım, yapışmaz veya kaplamasız tercih etmenizdir.
Yapışmaz tavalar Yiyeceklerin ısıtıldığında tava yüzeyine yapışmasını önleyen kimyasal veya silika bazlı bir kaplama ile işlenir.
Kaplamasız tavalar saf metaldir - tipik olarak paslanmaz çelik, bakır veya dökme demirdir - ve yiyeceklerin yapışmasını önlemek için biraz yağ veya pişirme spreyi gerektirir.
PTFE Kaplamalı
Yapışmaz tavalar olarak da bilinen bu tavalar, gıdaların yüzeye yapışmasını önleyen politetrafloroetilen (PTFE veya Teflon olarak da adlandırılır) adı verilen bir kimyasalla kaplanmıştır. Bu kaplama yağ kullanımını azaltır ve yemek pişirmeyi ve temizlemeyi kolaylaştırır. Yapışmaz tavalar, kaplama yıprandığı ve çizildiği için dökme demir, paslanmaz veya bakır tavalar kadar uzun süre dayanmaz. Yapışmaz tavalar, tavaya yapışmaya meyilli yiyecekleri pişirmek için en iyi seçimdir.
Seramik
Seramik tavalar, PTFE tavalara göre daha yeşil, daha sağlıklı ve yapışmaz bir alternatif olarak kabul edilir. Seramik kaplar, kimyasallar yerine, yiyeceklerin yapışmasını önleyen silika bazlı bir jel ile işlenir. Metal kaplar ile çizilebildikleri ve yüksek ısıyı alamadıkları için kaplamasız metal tavalara göre daha hassastırlar. Seramik kızartma tavaları, soslar, haşlanmış tavuk ve sebzeler gibi yiyecekler yapmak için daha düşük sıcaklıklarda en iyi şekilde kullanılır. Et kızartmak veya kızartmak için iyi değiller.
Paslanmaz çelik
Paslanmaz çelik, yüksek ısıya ve çok fazla aşınma ve yıpranmaya karşı çok fazla ceza alabilir. Alüminyum ve bakır katmanlarının üzerinde paslanmaz çelik bulunan çok katmanlı tavalar, ısıyı tek başına paslanmaz çelikten yapılmış tavalardan daha eşit bir şekilde ilettikleri için en iyi seçimdir. Paslanmaz çelik tavalar kimyasal veya silika ile kaplanmamıştır, bu nedenle yiyeceklerin yapışmasını önlemek için yağ veya pişirme spreyi kullanmanız gerekir. Ancak iyi bir paslanmaz kızartma tavası yıllarca dayanır ve fırına dayanıklıdır. Paslanmaz çelik, kızartma veya esmerleşme gerektiren her türlü yiyecek için iyidir.
dökme demir
Her mutfakta bir adet dökme demir tava olmalıdır. Bu tavalar neredeyse yok edilemez; onları nesiller boyu sürebilen yadigarı kalitede bir tava olarak düşünün. Ayrıca en uygun fiyatlı tava türlerinden biridir. Düzgün bir şekilde bakıldığında, bir dökme demir tava, yiyecekleri neredeyse yapışmaz tavaların yanı sıra serbest bırakan bir patina geliştirir. Zamanla, bu terbiyeli yüzey yemeğin kendisiyle etkileşime girecek ve et, ekmek, krep ve daha fazlasının lezzetlerini ustaca geliştirecektir.
Sert eloksallı
Hem ticari sınıf alüminyumdan hem de paslanmaz çelikten daha güçlü olan sert eloksallı alüminyum tavalar, yapışmazlık özelliklerini özel bir kaplamadan değil, üretim süreçlerinden alır. Metal kaplar kullansanız bile bu tavalar çizilmez. Sert eloksallı tavalar, kaplamalı yapışmaz tavalardan biraz daha pahalı olsa da, daha uzun süre dayanır ve sık sık değiştirilmesi gerekmez.
Bakır
Bakır tavalar pahalıdır, ancak mükemmel ısı iletkenliğine sahiptirler. Bu, hızlı bir şekilde ısındıkları ve hızlı soğudukları anlamına gelir; bu da, çok fazla ısıyla hızla yok edilebilecek hassas yiyecekler üzerinde size daha fazla sıcaklık kontrolü sağlar. Bakır tavalar, süper ısınmak ve süper sıcak kalmak için yapılan dökme demir tavaların tam tersidir. Bakır tavalar genellikle sadece 450 dereceye kadar sıcaklık alabilir. Bakır tavalar deniz ürünleri pişirmek, şekeri eritmek, şekerleme ve sos yapmak için iyi bir seçimdir.
En İyi Kızartma Tavasını Seçerken Nelere Dikkat Edilmelidir?
Boyutuna, malzemesine, hazırladığınız yemeğin cinsine ve temizleme kolaylığına göre bir tava satın almak isteyeceksiniz.
Boyut ve Kalite
Bir kızartma tavasının boyutu, çapına göre belirlenir. Genellikle 10 inç veya 12 inçlik kızartma tavaları, iki veya daha fazla kişiye yetecek kadar yemek pişirmek için yeterli alana sahip oldukları için en çok yönlülüğü sunar. Ayrıca, tek bir kişi veya garnitür için kullanılabilecek daha küçük, 8 inçlik kızartma tavaları da alabilirsiniz.
Kalite ve dayanıklılık açısından kalınlık önemlidir. Dökme demir tavalar, en kalın ve en ağır olanlardır ve ömür boyu sürebilir. Alüminyum ve paslanmaz çelik tavalar daha hafiftir, bu nedenle yüksek sıcaklıklarda bükülmeyecekleri ve en iyi ısı iletkenliğine sahip oldukları için çok katmanlı (katlı) metal içeren tavaları tercih edin.
Kolay Bakım ve Bakım
Kızartma tavaları, onlara uygun bakımı verdiğinizde en uzun süre dayanır. Her tava tipinin farklı ihtiyaçları vardır. Bulaşık makinesinde yıkanabilir olmadıkça kızartma tavalarını elde yıkayın. Yapışmaz tavalar bulaşık makinesinde çizilebilir ve kurutma döngüsünden kaynaklanan ısı zamanla kaplamayı zayıflatabilir. Dökme demir tavaları bulaşık makinesine koyarsanız paslanabilir. Yanmış yiyecekleri tavadan kazımak sizin işiniz değilse, bulaşık makinesinden geçirilebilecek bir tava seçin. Kaplamasız birçok paslanmaz çelik, alüminyum ve bakır tava bulaşık makinesinde yıkanabilir.
Yapışmaz tavalarda yemek pişirirken metal kaplar kullanmayın. Kaplamayı yüzeyden çizebilir ve tava yapışmaz gücünü kaybeder.
sağlıklılık
Yapışmaz pişirme kaplarının, özellikle PTFE veya Teflon ile kaplanmış tavaların güvenliği hakkında sorular var. Korkular, geçmişte kullanılan ve güvensiz olduğu gösterilen perflorooktanoik asit (PFOA) adı verilen bir kimyasala dayanıyordu. Artık tencerelerde yaygın olarak kullanılmasa da, PFOA içermeyen etiketli tavaları arayın.
Teflon ve PTFE tavaların güvenli olduğu gösterilmiştir. Bununla birlikte, araştırmacılar, PTFE kaplı tavaların aşırı yüksek sıcaklıklarda kullanıldığında veya yüzey hasar gördüğünde toksinleri yiyeceklere sızdırabileceğini bulmuşlardır. Bu nedenle yapışmaz tavanız çizildiğinde değiştirin.
En İyi Seçimlerimiz
İşte dayanıklılık, yapı ve temizlik kolaylığı gibi hususlara dayalı en iyi seçimler.
Tramontina 80114/536DS Profesyonel Alüminyum Kızartma Tavası
Bu, özelliklerinin karışımı sayesinde birçok pişirme stiliyle başa çıkabilen çok yönlü bir tavadır. Bu 12 inçlik, profesyonel düzeydeki tava, ağır ölçülü alüminyum alaşımdan yapılmıştır, bu nedenle hem hafif hem de dayanıklıdır. PFOA içermeyen yapışmaz malzeme ile kaplanmıştır ve bulaşık makinesinde ve 400 dereceye kadar fırında güvenlidir. Tramontina, her tür ocakla uyumludur ve kendinizi yakmamak için üçlü perçinli sapının üzerinden kaydırabileceğiniz çıkarılabilir bir silikon tutma yeri ile birlikte gelir. Tramontina, yumurta kızartmadan sebzeleri sotelemeye ve etleri kızartmaya kadar her şeyi halledebilir.
Sensarte Yapışmaz Tava Tava
Sensarte'nin sağlam, yapışmaz tavası olduğundan daha pahalı görünüyor ve hissediyor. Dökme alüminyum tava, daha sağlıklı pişirme için PFOA içermeyen İsviçre'den ithal edilen granit taşla kaplanmıştır. Tava paslanmaz çelikten yapılmıştır ve sapı, hafif ve dokunması serin kalan eski bir okul plastik olan bakalitten yapılmıştır. Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve 302 dereceye kadar fırında güvenlidir. Tüm set üstü ocaklarla uyumlu Sensarte'nin yapışmaz tavası, pişirme gereçlerinize Avrupa tarzı zarif bir ektir ve 8 inç ile 11 inç arasında değişen dört boyutta gelir.
Tamamen Kaplı 6108SS Bakır Çekirdekli 5 Katlı Gümrüklü Kızartma Tavası
All-Clad'ın bakır çekirdekli kızartma tavası, beş kat metal arasına sıkıştırılmış bir bakır çekirdekli, profesyonel kalitede bir tavadır. Dayanıklı yapısı, eşit ısıtma ve eğrilmeyen güç sağlar. Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve 600 dereceye kadar fırında güvenlidir ve üç boyutta sunulur: 8 inç, 10 inç ve 12 inç. Paslanmaz çelik iç kısım, yapışma direnci sağlar, ancak geleneksel anlamda yapışmaz değildir; yüzeyi kaplamak için yağ kullanmanız gerekecek. Dökmek için perçinli bir tutamağa ve alevli kenarlara sahiptir. Uzun yıllar dayanacak şekilde üretilmiş yüksek kaliteli bir tavadır.
Koch Systeme Taş Toprak Yapışmaz Tava
Alüminyum alaşımdan yapılmış ve yapışmaz seramik ile kaplanmış Koch Systeme'nin 11 inçlik taş toprak kızartma tavası, pişirmesi ve temizlemesi kolaydır. Tencerenin gövdesini oluşturan beş metal katman, dayanıklılık, bükülme direnci ve hatta ısı dağılımı sağlar. Tava PFOA içermez, bu nedenle yemeğinize toksin sızmaz. Sap, termal olarak yalıtılmıştır ve yemek pişirirken kavraması rahattır. Hepsinden iyisi, bu seramik kızartma tavasının temizlenmesi çok kolaydır. Sadece durulayın ve yumuşak bir süngerle silin ve ardından havluyla kurulayın. Fırında veya bulaşık makinesinde yıkanabilir değildir. Ayrıca 8 inç ve 10 inç boyutlarında mevcuttur.
Calphalon Klasik Paslanmaz Çelik Tencere Tava Seti
Bu Calphalon kızartma tavası çifti, hızlı ve eşit ısıtma için paslanmaz çelik ve alüminyumdan yapılmıştır. 10 inçlik tava, iki veya daha fazla kişi için yemek pişirmek için yeterince büyükken, 8 inçlik tek başına yemek ve yan yemeklerin üstesinden gelir. Çift perçinli kulpları, tavalar sıcakken bile serin kalır. Tavalarda, yiyecekleri daha kolay hazırlamak için süzme delikli kapaklar bulunur ve doldurma çizgileri, ölçümleri çok kolaylaştırır. Kolay temizlik için bulaşık makinesinde yıkanabilirler ve bir fırın veya piliç ısısına dayanabilirler. Biftek kızartmak veya yumurta kızartmak için kullanın.
Victoria Dökme Demir Tava Büyük Tava
Victoria'nın dökme demir tavası, süper dayanıklı ve kullanıma hazır, 12 inçlik geniş bir tavadır. GDO'suz vejetaryen keten tohumu yağı ile önceden tatlandırılmış olarak gelir, bu nedenle tava, yiyecekleri neredeyse yapışmaz bir tava kadar serbest bırakacak bir yüzeye sahiptir. Kamp ateşleri, ızgaralar, piliçler ve fırınların yanı sıra tüm ocak türleri için uygundur. Diğer birçok dökme demir tavadan daha uzun, daha geniş bir sapı vardır, bu da tutmayı kolaylaştırır. Aynı zamanda ikinci bir tutma sapı ve iki dökme ağzı vardır. Bir tavuğu kızartmak veya rosto pişirmek için yeterince büyük.
Mauviel M'Heritage M250C 2.5mm Bakır Tava
Fransız yemeklerinin belli bir itibarı vardır ve Mauviel M'Heritage de öyle. Şirket 1830'dan beri tava yapımı işiyle uğraşıyor, bu yüzden tencere hakkında bir iki şey biliyor olmalı. M250C kızartma tavası, paslanmaz çelik iç kısmı olan 2,5 mm bakırdan yapılmıştır ve bu 10 inçlik tavayı hem güzel hem de ısı iletmede oldukça verimli hale getirir. Paslanmaz çelik kulp, elektrolizle kaplanmış bir demir kaplamaya sahiptir, bu nedenle dokunuşta serin kalacaktır. Tüm pişirme yüzeyleri için uygundur; ancak, bulaşık makinesinde yıkanabilir değildir.
SAVEUR SELECTS 2 Üç Katlı Tava Seti
SAVEUR Selects Voyage Serisi Üç Katlı Tava Seti, ergonomik tasarımlı ve dayanıklı tavalarla birlikte gelir. Her birinin paslanmaz çelik bir gövdesi ve hızlı, eşit ısı dağılımı için son derece iletken bir alüminyum çekirdeği vardır. Ayna kaplamalı paslanmaz çelik dış kısımlar leke, kararma veya paslanma yapmaz ve korozyona, oksitlenmeye ve aroma emilimine karşı dayanıklıdır. Ergonomik ve serin tutan saplar (SAVEUR Selects'in özel öğütülmüş dokusu ile kabartmalı) rahat bir kaymaz tutuş sağlar. Geniş pişirme yüzeyleri kızartma ve kızartma için idealdir, düşük eğimli kenarlar ise çevirmeyi ve döndürmeyi kolaylaştırır. Tavalar tüm set üstü ocaklar için uygundur: indüksiyonlu, elektrikli, gazlı ve vitroseramik cam; 500 dereceye kadar Fahrenheit'te bulaşık makinesinde ve fırında güvenlidirler. Daha küçük olan kızartma tavası 15 x 1,5 inç, daha büyük olan ise 17 x 4,5 inç boyutundadır.
Kızartma Tavaları Hakkında SSS
Stil tavalar hakkında sorularınız mı var ve hangisi sizin için en iyisi? İşte biraz daha bilgi.
S. Hangi boyutta kızartma tavası almalıyım?
Genel olarak 10 inç veya 12 inçlik bir tava seçin, böylece iki veya daha fazla kişi için yemek pişirebilirsiniz.
S. Şefler ne tür kızartma tavaları kullanır?
Bakır tabakalı paslanmaz çelik tavalar profesyoneller arasında popülerdir. Aşçılar, ticari bir mutfağın taleplerine dayanamadıkları ve tüm pişirme yöntemleri için uygun olmadıkları için genellikle yapışmaz tavalar kullanmazlar.
S. Zeytinyağı yapışmaz tavaları mahveder mi?
Hayır. Aslında, yapışmaz tavalarda saf zeytinyağı kullanılması tavsiye edilir. Bununla birlikte, zamanla yapışmaz tavalara zarar veren bir kalıntı bırakabileceğinden, zeytinyağı pişirme spreyleri kullanmaktan kaçının.
S. Paslanmaz çelik veya yapışmaz tavada pişirmek daha mı iyi?
Profesyonel şefler, yemek pişirmek için en çok yönlü malzeme olduğu ve yapışmaz tavalardan daha dayanıklı olduğu için paslanmaz çeliği tercih eder. Yapışmaz tavalar, yapışmaya meyilli yiyecekleri pişirmek gibi sınırlı kullanım için iyidir.