Woklar tavada kızartmanın ötesinde kullanışlıdır ve bu çok yönlü tavalar aynı zamanda eti kızartmak, yahni pişirmek veya balıkları buharda pişirmek için de kullanılabilir. Herhangi bir yiyeceği yüksek sıcaklıklarda hızlı bir şekilde pişirmek için uygun olan wok'lar dökme demir, paslanmaz çelik, anotlanmış alüminyum ve yapışmaz olarak gelir, ancak birçok profesyonel en iyi wok'ların karbon çeliğinden yapıldığını söyler. Karbon çeliği hızla ısınır ve bu ısıyı korur, bu nedenle malzemeleri kızartmak için harikadır.
En iyi karbon çelik woklar dayanıklı ancak hafiftir ve uzun kulplar ve kapaklar gibi özelliklere sahiptir. Uzun kulplar, tavayı hareket ettirmenize yardımcı olur, böylece yiyecekleri etrafa atabilir ve eşit şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz. Evet, tavada kızartma, yiyecekleri karıştırmaktan çok wok'u sallamakla ilgilidir, bu nedenle manevra kabiliyeti önemlidir. Kapaklar, geleneksel olarak bir wok özelliği olmasa da, tavaları daha çok yönlü hale getirir.
Temel alışveriş konuları için okumaya devam edin ve aşağıdaki seçimlerin neden mevcut en iyi karbon çelik wok seçenekleri arasında olduğunu öğrenin.
- EN İYİ GENEL: Craft Wok El Dövülmüş Karbon Çelik Pow Wok
- KARŞILIĞINI EN İYİ BANG: Mammafong Yuvarlak Tabanlı 14 inç Karbon Çelik Wok Tava
- AHŞAP KOLLU EN İYİSİ: YOSUKATA Ön terbiyeli Karbon Çelik Wok Tava
- EN ÇOK YÖNLÜ: Çorbalı Tarifler Karbon Çelik Wok
Karbon Çelik Wok Çeşitleri
Karbon çelik woklar iki farklı şekilde gelir: yuvarlak tabanlı ve düz tabanlı. Şekil seçimi, tencerenin kullanılacağı ocak tipine veya ısı kaynağına göre yapılmalıdır. Yiyeceklerin yapışmamasını sağlamak için tüm karbon çelik wok'ların terbiye edilmesi gerekecektir.
Yuvarlak Alt
Geleneksel karbon çelik wok'lar yuvarlak bir tabana sahiptir. Açık ateşte kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Yuvarlak taban, yiyecekleri çeliğin en sıcak olduğu wok'un merkezine doğru çeker, böylece et ve sebzeler çabuk pişer ve hafif, dumanlı bir tat alır. Yuvarlak taban, yüksek sıcaklıklarda bükülmeye karşı dayanıklıdır.
Bu wok tasarımı, açık ocaklarda ve gazlı ocaklarda çalışır, ancak elektrikli, indüksiyonlu veya seramik ocaklarda çalışmaz. Buna karşı koymak için bazı wok'lar, elektrikli bir ocakta wok seviyesini tutan bir halka ile birlikte gelir.
Düz taban
Modern set üstü ocak tasarımları, düz tabanlı wok'un geliştirilmesine yol açtı. Bu wok'ların altları düzdür, böylece elektrikli, seramik veya indüksiyonlu bir set üstü ocak üzerine oturabilirler. Düz taban nispeten küçüktür, bu nedenle ısı wok'un merkezinde yoğunlaşır.
Wok pişirme konusunda yeniyseniz, herhangi bir ek aksesuara ihtiyacınız olmayacağından düz tabanlı bir wok en iyi seçeneğiniz olabilir.
En İyi Karbon Çelik Wok'u Seçerken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Bir karbon çelik wok için alışveriş yaparken akılda tutulması gereken birkaç husus vardır.
Alt Tasarım
Seçenekleriniz yuvarlak tabanlı veya düz tabanlıdır. Yuvarlak tabanlı woklar, açık alevlerde veya gazlı ocaklarda iyi çalışır. Wok halkası kullanıyorsanız, elektrikli ve seramik ocaklarda da çalışabilirler.
Düz tabanlı wok'ların elektrikli ve seramik set üstü ocaklarda kullanımı daha kolaydır çünkü düz taban ısıtma elemanına dayanır.
kulplar
Geleneksel wok'ların her iki tarafında, wok'u açık alevden çıkarmayı kolaylaştıran küçük bir kulp vardı. Çoğu çağdaş wok'un bir tarafında küçük bir kulp ve diğer tarafında bir set üstü ocakta manevra yapmak için uzun bir kulp vardır. Kollar karbon çeliği, ahşap ve paslanmaz çelikten yapılmıştır. Pek çok şef, ahşap kulpları tercih eder çünkü çok ısınmazlar, bu da wok'u kullanmayı ve hareket ettirmeyi kolaylaştırır.
Boyut
Woklar çevreleriyle ölçülür ve boyutları 10 inç ile 16 inç arasında değişir. 12 inçlik bir wok, üç ila beş kişiye yetecek kadar yemek pişirebilirken, kalabalık için yemek pişiren profesyoneller 16 inçlik bir wok tercih edebilir.
kapak
Geleneksel olarak, woklar kapaklı olarak kullanılmaz. Kapaklı çömlekler, tavalar ana akım haline geldiğinde ve geleneksel olmayan yemek pişirmek için kullanıldığında popüler oldu. Bir kapak, bir wok'u, patlamış mısırdan buharda pişirilmiş pirince kadar çok çeşitli yiyecekler için kullanılabilen çok amaçlı bir tavaya dönüştürür.
En İyi Seçimlerimiz
Aşağıda, çeşitli tasarımlarda ve set üstü ocak ve pişirme tarzınıza uygun bir wok bulmanızı kolaylaştıracak çeşitli özelliklere sahip en iyi karbon çelik wok'lardan bazıları verilmiştir.
Craft Wok El Dövülmüş Karbon Çelik Pow Wok
Craft Wok El Dövülmüş Karbon Çelik Pow Wok, geleneksel wok tasarımını modern bir kulp ile birleştirir. Geleneksel bir yuvarlak alt şekle elle dövülmüş 15 gauge, ticari sınıf karbon çelikten yapılmıştır, bu nedenle hızlı bir şekilde ısınır. Bir tarafında küçük bir metal kulp, diğer tarafında uzun bir ahşap kulp vardır, bu nedenle tek elle yiyecekleri etrafa atmak kolaydır. 14 inç çapındadır ve üç ila beş kişiye yetecek kadar yemek pişirmenizi sağlar. Yıllarca dayanacak şekilde inşa edilmiştir. Elektrikli veya indüksiyonlu ocakta kullanmak için ayrı satılan bir wok halkasına ihtiyacınız olacak.
Mammafong Yuvarlak Tabanlı 14 inç Karbon Çelik Wok Tava
Mammafong Yuvarlak Tabanlı 14 inç Karbon Çelik Wok Tava, geleneksel bir şekle ve elle dövülmüş bir yapıya sahiptir, böylece onu geleneksel pişirme teknikleri için kullanabilirsiniz. Tava, 16 gauge karbon çeliğinden yapılmıştır, bu nedenle mükemmel ısı iletkenliği ve tutma özelliğine sahiptir. Ve tavada kızartmanın alametifarikası olan dumanlı lezzeti üretmenin anahtarı olan ısıyı wok'un merkezinde yoğunlaştırır. Tencerenin ekstra uzun ahşap sapı ve kısa çelik sapı vardır, bu nedenle manevra kabiliyeti yüksektir ve elleriniz ısıdan uzak durur.
YOSUKATA Ön terbiyeli Karbon Çelik Wok Tava
YOSUKATA Ön terbiyeli Karbon Çelik Wok Tavasının ergonomik ahşap sapı ısıya dayanıklıdır ve ellerinizde rahatlık hissi vererek yemek pişirirken manevra yapmanızı kolaylaştırır. Tava ayrıca kullanımı kolaylaştırmak için diğer tarafında küçük bir çelik tutamağa sahiptir. Bu wok önceden baharatlandırılmıştır, yani ilk kullanımdan önce ısıtmanıza ve yağ eklemenize gerek yoktur. Isıyı sadece merkezde değil, tava boyunca eşit olarak dağıtmak için tasarlanmıştır. Yeni başlayanlar, daha çok geleneksel pişirme kapları gibi çalışmasını ve kutudan çıkar çıkmaz kullanıma hazır olmasını beğenebilir.
Çorbalı Tarifler Karbon Çelik Wok
Modern bir ocakta geleneksel yemekler yapmak istiyorsanız, Karbon Çelik Wok by Souped Up Recipes sizin için en iyi wok olabilir. Düz tabanı, elektrikli veya indüksiyonlu ocaklarda kullanılmasını sağlar, wok halkası gerektirmez ve uzun sapı, manevra kabiliyeti sunarken ellerinizi ısıdan uzak tutar. Bu model aynı zamanda tavayı daha çok yönlü hale getirirken rustik bir görünüm ve his veren ahşap bir kapak içerir. Bonus olarak, yuvarlak kenarlar ve düz taban ile çalışmak üzere tasarlanmış metal bir spatula ile birlikte gelir.
Karbon Çelik Wok Hakkında SSS
Karbon çeliği wok'lar hakkında hala sorularınız mı var? İşte sizin için en iyi karbon çeliği wok'a karar vermenize yardımcı olacak biraz daha bilgi.
S. Bir karbon çeliği wok, bir dökme demir wok'tan daha mı iyi?
Profesyonel şefler genellikle karbon çeliği wok'ları dökme demir wok'lara tercih ederler çünkü karbon çeliği daha hafif ve manevrası daha kolaydır. Patates kızartması pişirmek, eşit pişirme için sebzeleri ve etleri fırlatmak için tavayı hareket ettirmeyi, kaldırmayı ve kaydırmayı gerektirir; ağır bir dökme demir wok ile bunu yapmak zor olabilir.
İki malzemenin çok ortak noktası var. Her ikisi de ısıyı iyi emer ve tutar, dayanıklıdır ve bükülmeye karşı dayanıklıdır. Ancak uygun şekilde baharatlandırılmaz ve bakım yapılmaz ise her ikisi de paslanmaya eğilimlidir.
S. En iyi wok türü nedir?
Geleneksel pişirme için en iyi wok'lar, yuvarlak tabanlı ve uzun ahşap saplı karbon çelik wok'lardır. Çin'de yapılan elle dövülmüş wok'lar popülerdir çünkü çelikte kendilerine özgün bir görünüm veren bireysel çekiç izlerini görebilirsiniz. Elle dövülmüş ve makine yapımı woklar benzer pişirme performansına sahiptir. El yapımı bir wok seçmek, daha çok pişirme deneyimi ve hissi ile ilgilidir.
S. Bir karbon çelik wok kullanmak güvenli midir?
Evet. Bir karbon çeliği wok yapışmaz özelliklerini pişirmeden kalan yağ kalıntısından alır, bu nedenle gıdaya parçalanacak veya pul pul dökülecek kimyasal bir kaplama yoktur. İlk kullanımdan önce bir karbon çelik wok'u baharatlamanız gerekir. Zamanla ve düzenli baharatlarla, karbon çeliği yapışmaz bir yüzey oluşturur ve kullandıkça temizlenmesi daha kolay hale gelir.